影响水产品安全的主要因素有哪些？

目前影响水产品安全的主要因素可以分为以下七类：

（1）微生物、病毒及寄生虫污染。

（2）天然毒素 如鱼类毒素、贝类毒素等。

（3）环境污染物 重金属、多氯联苯、化学消毒剂等。

（4）农药残留 直接或间接污染的六六六、DDT、溴氰菊酯、敌百虫等。

（5）兽药（渔药）残留 用于鱼病防治的各类兽药残留，包括促生长剂等。

（6）加工污染及掺杂使假 亚硝酸盐和硝酸盐、甲醛、苏丹红等。

（7）食品及饲料添加剂 亚硫酸盐、多聚磷酸盐超标及喹乙醇添加等。

答：目前影响水产品安全的主要因素可以分为以下7类：

（1）微生物、病毒及寄生虫污染。大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌等。

（2）天然毒素。鱼类毒素、贝类毒素等。

（3）环境污染物。重金属、多氯联苯、化学消毒剂等。

（4）农药残留。直接或间接污染的六六六、DDT，溴氰菊酯、敌百虫等。

（5）兽药（渔药）残留。用于鱼病防治的各类兽药（渔药）残留，包括促生长剂等。

（6）加工污染及掺杂使假。如亚硝酸盐和硝酸盐、甲醛、苏丹红等。

（7）食品及饲料添加剂。亚硫酸盐、多聚磷酸盐超标及喹乙醇添加等。

不得销售的水产品主要可以分为5类：

（1）含禁用类渔药的。

（2）有毒有害物质（药残和重金属等）不符合标准的。

（3）生物方面（含有致病生物或生物毒素）不符合质量安全标准的。

（4）防腐剂等不符合国家强制性规范的。

（5）其他不符合安全标准的。

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