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湘西的酸辣子是怎么做的？

谢绝崇拜 • • 阅读 461
导读：湘西的酸辣子是怎么做的？ 怎么做咸疙瘩汤？ 雷公菌晒干了怎么做好吃？

我爱我的祖国，祖国是哺育我们的母亲，是所有生命的摇篮。我爱我的祖国，山清水秀。

大家好，我是小陆，很高兴回答这个问题。

酸辣子的做法:材料（新鲜的红辣子适量，盐适量，酒适量）。制作步骤:1、辣椒剁碎。2、辣椒放进盆里，倒入适量的盐，酒少量，搅拌均匀。3、装瓶即可

我是湘西的，光酸辣子有几种，不知道你所指是哪种？将新鲜本地红辣椒洗净，阴凉通风处晾干表面。放入酸菜坛子，铺一层辣椒洒少量盐，压上干净的卵石，封坛一个月左右可以开坛食用。另一种是泡的酸辣子，洗净的新鲜辣椒入坛前，烧开水适量煮花椒（一斤辣椒五十粒花椒），水沸腾五分钟熄火加盐，放凉后和辣椒一起倒入坛中封坛。还有一种类似第一种做法，只是盐量加大，这里叫酸辣子也叫盐辣子。另外还有剁辣子、苞谷酸辣子、糯米酸辣子、酸辣块等等。

怎么做咸疙瘩汤？

怎么做咸疙瘩汤？题主的意思可能是“怎么做咸味疙瘩汤”，疙瘩汤是我们北方的一种特色美食，做法简单，口味咸香，几分钟的时间就可以搞定 ，大人孩子都爱喝。

鸡蛋疙瘩汤食材:面粉、西红柿、鸡蛋、青菜、香葱、色拉油

步骤一:先将西红柿洗净，顶部打十字花刀放入碗中，浇上开水，浸泡两分钟，去皮切成小丁备用。

步骤二:将鸡蛋打入碗中并搅拌均匀成鸡蛋液；香葱切成葱花。

步骤三:把面粉倒入盆中，分次少量滴入清水并用筷子搅拌成无干面粉的小颗粒状。

步骤四:锅中烧油，倒入切好的西红柿丁，用小火煸炒出汁，倒入适量的清水，水开后倒入将面疙瘩，快速搅匀，防止粘连。此时放入青菜，汤开后淋入鸡蛋液，用勺轻轻推散，鸡蛋液成熟，放盐调味关火，撒上香葱末即可。

大家好！我是小丫爱美食，在此期待您的关注。感谢您的点赞、转发和支持！

疙瘩汤是一道非常养胃又温暖的北方特色面食，我自己也非常喜欢，今天给大家分享一个很有特色的“带馅的疙瘩汤”，让我们的疙瘩汤也有了升级版本，非常适合做早餐，小朋友也超喜欢。

【带馅的疙瘩汤】

食材：番茄，面粉，鸡蛋，青菜，菌类，紫薯，南瓜，火腿。

做法：

1、先把紫薯，南瓜切成小丁，下锅煮熟捞出。然后番茄切块，火腿切成小丁，青菜切丝，鸡蛋打散，备用。

2、取一个稍大的碗，盛入2大勺面粉，倒入煮好的紫薯丁，南瓜丁，火腿丁，搅动面粉，搅成面疙瘩，如果还有多余的面粉没有粘上，可以倒入一些蛋液继续搅面疙瘩。

3、锅中烧油，下入番茄块，煸炒制番茄微软融化，下入菌类，翻炒一下，然后加水，等水煮开，下入搅好的面疙瘩。

4、等面疙瘩煮熟浮起，加入1小勺盐，1勺生抽，半勺糖，1勺虾皮，搅拌均匀，下入青菜，和蛋液，搅拌均匀，青菜断生就可以出锅了。

这样一道美味的带馅的番茄疙瘩汤就完成了，汤鲜味美，养胃助消化，咬一口疙瘩里还有小惊喜，希望大家也能喜欢。

雷公菌晒干了怎么做好吃？

春天到了，炸雷一声震天响！春天是大产雷公菌的季节。雷公菌具有降脂明目，清热降火，补虚益气，滋养肝肾的作用。人们通常用来制作汤菜，以酸辣味较多，是一道很受欢迎的山野菜肴。随着人们非常追求对绿色环保，营养健康食品的依赖，雷公菌盛产区，将雷公菌加工成了干品。干雷公菌到底怎么样做菜才好吃呢？下面我就介绍一下酸辣雷公菌”的制作方法：

首先将干品用冷水泡发半小时，洗净焯水备用，用去皮的猪五花肉50克剁成沫，切姜蒜米， 泡辣椒剁碎备用。锅上火烧开油，下姜蒜米、泡辣椒、肉沫炒香，下雷公菌，加盐翻炒，加少量清汤，煮沸后加少许鸡精、白糖翻动几下出锅装盘，撒胡椒粉、葱花即可。此菜酸辣味浓，开胃爽口。以上的制作方法你学会了吗？谢谢邀请！

你好！我是爱生活爱美食的宝妈——楚香村！叫它雷公菌，可能好多人不知道是什么。俗名叫地菜皮，春夏秋三季的雨后都会生长，长在草地上或者路边潮湿的地方，有点像木耳，但是颜色没有木耳黑，肉质也没有木耳厚实，有点粘手，很难清洗，味道很却不错。那么晒干的雷公君怎么做好吃？

酸辣雷公菌做法：雷公菌用清水泡发，然后清洗干净，锅中加清水烧开放入雷公菌，焯水一分钟左右捞出冲凉，沥干备用。蒜切末，红辣椒切段，泡椒切段，葱切末。热锅加油放入蒜末，红辣椒和泡椒炒出香味倒入雷公菌翻炒片刻，加入适量盐、生抽和陈醋翻炒均匀，最后撒上葱花装盘即可。

雷公菌炒鸡蛋做法：雷公菌提前用清水泡发，然后清洗干净，锅中加清水烧开放入雷公菌焯水，然后捞出冲凉备用。蒜米切末，辣椒切段，鸡蛋打入碗中，热锅加油倒入蛋液炒散，盛出备用。锅中加油倒入蒜末和辣椒炒香，然后倒入雷公菌和鸡蛋一起翻炒均匀，然后加适量盐、生抽和胡椒粉翻炒均匀，装盘即可。

雷公菌炒肉末做法：雷公菌用清水泡发，然后清洗干净，锅中加适量清水烧开倒入雷公菌焯水一分钟左右捞出冲凉，沥干水分备用。猪肉剁成肉末，蒜米切末，辣椒切段，葱切段备用。热锅加油，倒入肉末翻炒至变色加入适量料酒翻炒均匀，加入蒜末和辣椒炒出香味，最后倒入雷公菌翻炒片刻，加适量盐，生抽、胡椒粉和鸡精翻炒均匀，撒上葱花装盘即可。

小贴士：雷公菌特别难清洗，泡发后再一片片清洗为好，雷公菌生长环境广泛，最好选择无污染的环境采摘，保证食用安全。我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

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