湘西茶叶成熟的季节？

导读：湘西茶叶成熟的季节？ 一、湘西茶叶成熟的季节？ 二、碣滩茶的冲泡方法有哪些？ 三、请问有关碣滩茶的简介？

一、湘西茶叶成熟的季节？

静气知雅意，一场春雨烟云，春天便在水墨中发芽。眼下湖南春茶已经陆续开采，较往年提前两周左右。专家预计，石门银峰、古丈毛尖、碣滩茶将在三月中旬开采。

时下，湖南省湘西土家族苗族自治州吉首市茶园迎来春茶采摘期，茶农抢抓农时采摘茶叶。记者得知，在湘西保靖县葫芦镇国茶村的茶园里，遍地茶树都冒出了绿绿的新芽，茶农们正忙碌新一年的春芽采摘上市。马燕为该村最年轻的“茶王”获得者，她告诉记者，目前他们已经开足马力炒制茶叶，头批茶已经上市。“‘抢春天的美味’，我们的经销商一直在催促我们，黄金茶一直都是初春好茶，所以我们都在争分夺秒做茶，既要保证品质还要保证口感”。

一般在清朝节前，象清明茶，象古丈毛尖

二、碣滩茶的冲泡方法有哪些？

   茶具展示 （一）用水 水质能直接影响茶汤的品质，古人曾云“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。水质 对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了。用稍差的水，即使冲泡乌龙茶，亦觉不堪一饮。古人的茶书，大多论及用水。

  所谓“山水上，江水中，井水下”等等，终不过是要求水甘而洁，活而新。水的硬度 直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度，硬度高，则色黄褐而味淡，严重的会味涩以致味苦。此外，劣质水不仅无法沏出好茶，长期使用生成严重水垢 ，还会损坏茶具 。所以泡茶用水，应是软水或暂时硬水 。

  一般来说，以泉水为佳，洁净的溪水 江水河水亦可，井水则要视地下水源而论。至于雨水和雪水，以当今环境污染之重，恐怕没人敢喝。茶艺馆的水，也多用矿泉水 或蒸馏水 ，那些依山傍水的地方，则可汲取山上泉水，如杭州 虎跑水，广州 白云山的泉水。一般家庭使用滤水器 过滤后的水，也勉强可用。

   （二）水温 古人对泡茶水温十分讲究，特别是在饼茶团茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。绿茶用水温度，应视茶叶质量而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，以80C左右为宜。

  茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。至于中低档绿茶，则要用100C的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶味淡薄。此外需说明的是，高级绿茶用80C的水温，通常是指讲水烧开后再冷却至该温度；若是处理过的无菌生水，只需烧到所需温度即可。

   （三）茶的用量。茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。严格的茶叶评审，绿茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，这完全决定于各人的习惯。

  初学者可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。 碣滩茶 （四）茶具 。冲泡绿茶，比较讲究的可用玻璃杯 或白瓷盖碗 。普通人家使用的大瓷杯 和茶壶 ，只适于冲泡中低档绿茶。玻璃杯比较适合于冲泡名茶，如西湖龙井 、碧螺春 、君山银针 等细嫩绿茶，可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。

  特别是一些银针类 ，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。上好的君山银针，可三起三落，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡绿茶。古� �使用的是盖碗。相比于玻璃杯，盖碗保温性好一些。一般来说，冲泡条索比较紧结的绿茶，如珠茶眉茶 。

  好的白瓷，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比的。此外，由于好的绿茶不是用沸水冲泡，茶叶多浮在水面，饮茶时易吃进茶叶，如用盖碗，则可用盖子将茶叶拂至一边。总的来说，无论玻璃杯或是盖碗，均宜小不宜大。大则水多，茶叶易老。

   碣滩茶 （五）冲泡方法 。绿茶的冲泡，相比于乌龙茶 ，程序 非常简单。根据条索的紧结程度 ，应分为两种。然而，无论使用何种方法，第一步均需烫杯 ，以利茶叶色香味的发挥。1。外形紧结重实的茶1)烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。

  此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，芽似枪叶如旗；汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚 。如碧螺春，此时则似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生。叶落之美，有“春染海底”之誉。2)一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。

  茶叶评审 中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45－55C。若高于60C，则烫嘴也烫鼻；低于40C，香气较低沉，味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感觉温度合适即饮；如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤 至手背以查其温度。完全依靠经验，所以实践是最重要的。

  3)第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无穷。饮至三泡，则一般茶味已淡。此种冲泡方法，除碧螺春外，同样适合于平水珠茶 、涌溪火青 、都匀毛尖 、君山银针 、庐山云雾 等较紧结的茶。

  2。条索松展的茶，这些茶，如采用上述方法，则茶叶浮于汤面，不易浸泡下沉。应采用如下方法：1)烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香 。2)冲入适温的水，至杯容量三分之一（也可少一些，但需覆盖茶叶）此时需注意的是注水方法。茶艺馆 中，普遍是直接将水冲击茶叶，这种方法不妥。

  这种茶本身比较舒展，无需利用水的冲力 ，反而易烫伤嫩叶。如用玻璃杯，则沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子 ，使其沿杯边而下。然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。此时茶香高郁，不能品饮，然恰是闻香最好时候。3)稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满。

  冲水方法如前。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。

三、请问有关碣滩茶的简介？

   碣滩茶 高档碣滩茶的品质 ，外形条索细紧，圆曲，色泽绿润，匀净多亮；香气 嫩香、持久；汤色绿亮明净，滋味醇爽、回甘，叶底 嫩绿、整齐、明亮。碣滩茶 多次被评为湖南省优质名茶 ，1985年被列为农牧渔业部 优质产品。碣滩茶冲泡后，开始芽嘴冲向水面，渐渐吸水后浸大张开，竖立游空，接着徐徐下沉杯底，三起三落，宛如戏虾。

  碣滩茶场对面有座银壶山，附近有条小溪 ，名叫碧水 。相传，唐代 有人用碧水冲泡碣滩茶，近杯觉得香气不高，离杯远些则感到浓香扑鼻，难以形容。更让人惊叹的是：相传有位老人 平素爱惜碣滩茶如同珍宝，将此茶藏于秘密地方，舍不得饮用；太想念忍不住时拿出来看一看，闻一闻，身体不舒服时，也只饮少量，就会顿感全身舒爽，病痛全消。

   碣滩茶 碣滩茶历史 悠久，距今已有1300多年。这里流传着一个传说：唐高宗 第八个儿子李旦 ，被其� �武后贬到辰州（即今沅陵），流落在胡家坪 胡员外家当佣人 ，与员外之女胡凤姣 产生了爱情。武后退位，李旦回朝做了皇帝 ，即后来的唐睿宗 。李旦称帝后不久，便差人接胡凤姣进京。

  官船由辰州 东下，途至碣滩，凤姣品尝到碣滩茶，觉得甜醇爽口，十分欣赏，便带回朝廷 ，赐文武百官品饮，大家都赞不绝口。此后，碣滩茶被列为贡品，朝廷每年派人督制茶叶。此茶后来流传到日本 ，因此，1973年日本首相田中角荣 访华时，特向周恩来 总理问及此茶，自此碣滩茶有了进一步恢复和发展。

  今日碣滩，十五峰和十八谷 已被1000余亩绿油油的茶树妆扮起来，茶园生机盎然，茶的加工工艺亦有进一步改进，碣滩茶在国内外又重享盛名。

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