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新疆的朋友帮帮忙！新疆羊肉串腌制配方。要很地道的那种。谢谢了

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导读：新疆的朋友帮帮忙！新疆羊肉串腌制配方。要很地道的那种。谢谢了 新疆烤羊肉串发展的原因？ 求新疆大串制作方法 新疆羊肉串的肉是怎么味的？

腌制有很多种方法。
最标准的新疆羊肉串是不腌制的，只放盐，不放任何调料。
大众腌制方法：洋葱切末，放在切好的羊肉上，打入鸡蛋（蛋清蛋黄都要，鸡蛋数量视羊肉多少而定，一般一公斤用两个就可以了）用手拌匀，穿串就可以了。备一些泡有洋葱的水，考试前肉串侵下水。
烤的时候暂时不要放任何调料，待羊肉变白后，撒盐（撒匀），等到快靠好后在撒孜然和辣椒面。
以上是我的做法。
下面是在百度上找的，你可以参考。
zhidao.baidu.com/question/96124929.html

新疆烤羊肉串发展的原因？

新疆的羊肉串好吃，是源于：1，材料。本地羊肉。新疆羊肉细腻，没有膻味，具有羊肉味；
2，操作方法传统。串肉讲究，切的肉块大，一串肉串上通常是五块，依次是瘦肥瘦肥瘦，称之为三瘦两肥。
在开烤之前，肉都泡在一个盛满洋葱水的大桶里，现烤现拿出。这样使肉烤出来更嫩，不大容易烤糊，并不会粘在槽子上或签子上。
必须使用铁钎子穿肉，用炭火烧烤时，能使传热均匀。最后，师傅把烤肉互相压擦，可使调料均匀分布在肉串上。
3，调料非常简单只有三种：正宗的新疆孜然粉、精盐、辣椒粉。
这就保证了新疆羊肉串的地道口味。

求新疆大串制作方法

需要腌制，一般用盐、味精或者鸡精、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉等撒入切成2公分见方的羊肉块后用手抓拌均匀，放置两小时以上，期间每隔半小时翻动一次。

新疆羊肉串的肉是怎么味的？

把羊肉切成寸断，用羊油．洋葱，姜．大料．花椒．茴香．香叶．肉桂．咖喱粉．大蒜．盐．味精．料酒．少许糖．搅拌在羊肉里腌制２０分钟以上．

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