去了新疆一定要吃的美食有哪些？

馕是最推荐的新疆美食。对新疆人来说“不可一日无馕”，制作方法和北方大饼类似，不过做一次全家人吃的馕，需要几十斤的面团，揉起来相当费劲，半小时的揉面，还要两次醒面，才摊成大饼去烤。制好的馕放上很长一段时间都不会坏。

在广州会专门跑到新疆餐厅吃馕，餐厅门口有现场土坯烤馕的，壮实的大厨揉着面团，把醒好的面馕饼裹上芝麻，然后附身贴在炉子坑壁上，红彤彤的炉子内壁上已经粘附着几张金灿灿的馕。

馕炉台上摆放着刚出炉的馕，香喷喷热乎乎的，一粒粒的芝麻色泽金黄漂亮，两撇胡子的大厨手势非常好，没有丁点儿焦糊。

可能看我在烤馕处看了半天，拍了半天，老板默不作声地放了一个烤馕在我们餐桌上。我和朋友疑惑地对望了一下，“难道是送的？”我们左右观察了一下，并非每围台都有烤馕，正想和服务生说送错了，这时在另张桌子写单的老板回头和我们说：“送的”。我们又惊又喜地道谢，再想和他聊上两句，不大通汉语的大叔笑不语，只管忙他自己的去了。

两个人不过才点了两道菜，主人家看你喜欢烤馕，所以就悄悄地送上一个，大概这就是新疆人低调、热情又亲切的作风吧。

更多旅途轶事，个性美食美宿，敬请关注崇尚慢旅行的SophyJiang慢旅绘。

Hash:e669e50c82163b49b68a38a417c7473611196051