信阳有什么好吃的介绍一点
信阳热干面 说起信阳的小吃，首先想到的就是信阳热干面。热干面历史不长，近代大约1930年汉口出现的小吃，但是传到了信阳之后，却成了信阳人的最爱。说来也奇怪，除了信阳，许昌之外，在河南省的其它地方，热干面并不普及，或者可以说是没有什么市场。也许与地域接近，气候习俗饮食习惯有关。 传入信阳并且占领小吃首领地位的的热干面，和武汉热干面味道上也有很大的差异。且说这热干面的做法就与别的面条不同，首先和面需用的碱不少，比之普通的面条，用碱量要大的多。加入大量碱的面条呈黄色。并且面条不能太细，不然就影响味道。和好的面条，有干有湿，但是到了临吃时，先要煮一遍。这一遍只能煮到断生，如果面条煮得太熟，可就没法吃了。把刚断生的面捞出，用凉开水冲一遍，然后淋上小磨油或是熟菜油，将面条拌匀，摊开晾凉。到吃时，再用开水一氽，然后加入调料就可以吃了。 罗山大肠汤 信阳罗山的一种特产，多有药方配制而成，主要由猪大肠，豆腐，豆皮，猪血及各种卤药制作而成，味道鲜美而不腥腻。在罗山当属李老太大肠汤最有名气，汽车站就有一家，李老太大肠汤已经开了很多分店。罗山大肠汤很有名气，附近市县经常有人开车来品尝。 信阳鸡蛋灌饼 信阳鸡蛋灌饼和天津的煎饼果子不同，信阳人把果子换成了千张，其他的基本做法都一样。而 鸡蛋灌饼鸡蛋灌饼却是信阳的原产，深受中州大地广大百姓所喜爱。 原料： 面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、千张、油适量。 做法： 1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时； 2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片； 3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来； 4、切成小段； 5、把面团横向压扁，团圆； 6、擀成薄饼； 7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟； 8、鸡蛋加葱花、千张加盐混合均匀； 9、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中。 信阳烤鱼 信阳烤鱼既保留了烤鱼特有的炭火香味和鱼肉的外焦里嫩，又避免了烤鱼常有的腥味和作料不容易入味的通 信阳烤鱼病，而且把烧烤与火锅完美的结合在了一起，让人光看就会流口水。信阳的烤鱼在室外吃更有味道，尤其是在夜市上。 烤鱼的流程：先将一条活的鲶鱼（或者黑鱼）收拾干净，然后从头到尾从腹部剖开摊成一个平面，再用特制的两片铁网夹住，在炭火上烤到大约九成熟，然后将鱼放到一个下加炭火的长方盒子中，加上料酒等调味料和切成丝的千张同煮，就可以准备享用了，吃的时候可以根据自己的喜好加入青菜、豆腐、平菇、海带和粉条等配菜，就像吃火锅一样。最后色香味俱全的信阳烤鱼终于上来了。
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