信阳有什么好吃的介绍一点
信阳热干面 说起信阳的小吃,首先想到的就是信阳热干面。热干面历史不长,近代大约1930年汉口出现的小吃,但是传到了信阳之后,却成了信阳人的最爱。说来也奇怪,除了信阳,许昌之外,在河南省的其它地方,热干面并不普及,或者可以说是没有什么市场。也许与地域接近,气候习俗饮食习惯有关。 传入信阳并且占领小吃首领地位的的热干面,和武汉热干面味道上也有很大的差异。且说这热干面的做法就与别的面条不同,首先和面需用的碱不少,比之普通的面条,用碱量要大的多。加入大量碱的面条呈黄色。并且面条不能太细,不然就影响味道。和好的面条,有干有湿,但是到了临吃时,先要煮一遍。这一遍只能煮到断生,如果面条煮得太熟,可就没法吃了。把刚断生的面捞出,用凉开水冲一遍,然后淋上小磨油或是熟菜油,将面条拌匀,摊开晾凉。到吃时,再用开水一氽,然后加入调料就可以吃了。 罗山大肠汤 信阳罗山的一种特产,多有药方配制而成,主要由猪大肠,豆腐,豆皮,猪血及各种卤药制作而成,味道鲜美而不腥腻。在罗山当属李老太大肠汤最有名气,汽车站就有一家,李老太大肠汤已经开了很多分店。罗山大肠汤很有名气,附近市县经常有人开车来品尝。 信阳鸡蛋灌饼 信阳鸡蛋灌饼和天津的煎饼果子不同,信阳人把果子换成了千张,其他的基本做法都一样。而 鸡蛋灌饼鸡蛋灌饼却是信阳的原产,深受中州大地广大百姓所喜爱。 原料: 面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个(每张饼灌一个)、葱花、盐、千张、油适量。 做法: 1、面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时; 2、面案抹少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片; 3、在面片上涂少许油和盐,把面片卷起来; 4、切成小段; 5、把面团横向压扁,团圆; 6、擀成薄饼; 7、锅中放适量油,把饼煎至两面金黄八成熟; 8、鸡蛋加葱花、千张加盐混合均匀; 9、用筷子在饼边捅开一个小口,并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中。 信阳烤鱼 信阳烤鱼既保留了烤鱼特有的炭火香味和鱼肉的外焦里嫩,又避免了烤鱼常有的腥味和作料不容易入味的通 信阳烤鱼病,而且把烧烤与火锅完美的结合在了一起,让人光看就会流口水。信阳的烤鱼在室外吃更有味道,尤其是在夜市上。 烤鱼的流程:先将一条活的鲶鱼(或者黑鱼)收拾干净,然后从头到尾从腹部剖开摊成一个平面,再用特制的两片铁网夹住,在炭火上烤到大约九成熟,然后将鱼放到一个下加炭火的长方盒子中,加上料酒等调味料和切成丝的千张同煮,就可以准备享用了,吃的时候可以根据自己的喜好加入青菜、豆腐、平菇、海带和粉条等配菜,就像吃火锅一样。最后色香味俱全的信阳烤鱼终于上来了。
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