阳泉酸菜的做法？

导读：阳泉酸菜的做法？ 阳泉平定过油肉做法？ 阳泉米粉肉的正宗做法？

1、先把芥菜疙瘩和芥菜叶子分别切开，把芥菜疙瘩上的泥土全部刷洗干净；把叶子也清洗干净，把里面的黄叶子择出来不要。

2、然后用擦丝器把芥菜全都插成细丝，把芥菜叶子也切得小一些。

3、烧一大锅开水，分几次把擦好的芥菜丝倒进锅里焯水。一边搅一边煮，煮的时间长短，决定做好酸菜的软硬程度。

4、煮20秒左右就可以控水捞出来了，捞出来后放在纱布里拧干里面的水分，水分一定要拧干。

5、芥菜甩干水分后，全部倒进提前准备好的干净瓮里面，趁热用拳头压一压，或者用擀面杖压瓷实。这个时候还是比较烫，一定要使劲压。

6、就这样重复焯水、甩干水分、倒进瓮里面，一层一层往里面加，一层一层的压。这个一定要压好，不然就容易坏掉，装满后还要继续往上面压。压得鼓起来，而且要把里面的水分压的自动出来。

7、压了满满一翁酸菜，还要在上面铺一层没焯水的叶子，没有叶子的话就用洗干净的白菜叶子铺在上面。这个腌酸菜的方法，必须要把瓮压满，不然里面的水压不出来的话，也会坏掉。

阳泉平定过油肉做法？

1.将葱蒜切片 蒜苔、冬笋切片切段

2.将猪里脊肉裹上鸡蛋淀粉糊

3.加热油锅，倒入较多食用油

4.将裹有鸡蛋淀粉的里脊肉放入热油中

5.炸至金黄色捞出备用

6.倒入适量食用油加热

7.放入葱、蒜、蒜苔爆炒

8.将炸好的肉放入锅中翻炒

9.放入木耳、冬笋片翻炒

10.加入醋、酱油、盐进行翻炒

11.加入鸡粉

12.倒入适量的水

13.倒入淀粉勾芡收汁。

一盘地道的平定过油肉做好了

阳泉米粉肉的正宗做法？

米粉肉

江米加大料泡四个小时晾干，加大料炒至金黄。

五花肉烤皮刮毛。

五花肉切片3厘米厚度。加入葱末，姜末，生抽，老抽少许，料酒，香油，鸡精，老北京老黄姜凉白开泻开加入，二位水。盐。

搅拌均匀放江米，江米可用擀面杖擀成两半状。放置20分钟

皮朝下，码八片，左右各一片。

蒸一个半小时。软糯香甜。

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