阳泉焖子的做法?
导读:阳泉焖子的做法? 阳泉过油肉拉面做法? 阳泉米粉肉正宗做法?
1.制作焖子。将200g的地瓜淀粉,放入800g的水中简单搅拌之后,浸泡4小时以上,最好是一夜。(淀粉与水的比例是1:4)浸泡好之后,会有沉淀现象,要重新搅拌一下。在锅里放入不多于200g的水,烧开。然后倒入搅拌均匀的淀粉浆,一边加热一边搅拌。当全部变成透明胶状物之后,关火。把淀粉糊立刻倒入器具当中,放凉。结成块状就完成了。
2.在等待焖子凉透的过程当中,可以开始准备调味料。
蒜汁:将蒜瓣切碎、放入适量盐,然后开始尽量碾得越碎越好,最后倒入热水,搅拌一下即可。
芝麻酱:倒入凉白开水,搅拌均匀。
3.最后,就是煎焖子了。将凉透的焖子切成2、3厘米左右的方块,然后在锅中倒入少量油,将焖子均匀铺在煎锅中,尽量不要有重叠,焖子真的很容易粘连,小火煎至两面金黄即可。
4.最后,将蒜汁、芝麻酱、香油、辣酱、虾油等放入焖子里就可以开动了!
阳泉过油肉拉面做法?
首先准备主料:五花肉,木耳,洋葱,蒜苔,鸡蛋。
小料:葱,姜,蒜。
调料:盐,味精,鸡精,山西老陈醋,老抽,番茄酱,干淀粉,实用调和油,料酒。
制作流程:将干木耳泡入水中10分钟,蒜苔洗净,五花肉去皮改刀三角片,把改刀好的五花肉放入碗中,加入少许盐,打入一个鸡蛋,把鸡蛋和切好的五花肉搅拌均匀,然后放入干淀粉进行搅拌,让干淀粉全部挂在切好的五花肉上
起锅烧油,油要稍微多一点,掩住肉才可以,油温4成热将肉下入锅中,把肉划开即可,然后把油倒出,下入划好的肉,下入蒜末和醋炝锅,一次放入姜蒜,然后放入番茄酱和老抽调色,,调好色后放入蒜苔和洋葱进行翻炒,倒入料酒,放入水,放入木耳
最后进行调味,放入盐,味精,鸡精,勾水定粉出锅即可。
美味就做成了,这道菜肉质鲜嫩,老少都能吃,吃大米,拌面都相当的不错,配上我们当地的拉面味道那是一个好,过油肉拉面是我们当地每天都要吃的,喜欢的可以尝试一下
阳泉米粉肉正宗做法?
米粉肉也叫粉蒸肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,红白相间,五香味浓郁。根据烹饪方法,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
米粉肉也叫粉蒸肉。以湖北、江西、湖南、四川为最常用。晶莹的米粉,香滑的肉片真是让人垂涎欲滴呀。粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
米粉肉做法一
1.买回新鲜的五花肉,洗净沥干,切成薄厚均匀的肉片
2.把五花肉放入盆中,加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制。喜欢甜口的,可以多加绵白糖
3.把江米和大米混合,炒米,需要放粒八角,把米炒到色泽金黄
4.接下来就是体力活了,把炒好的米盛出,用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用,为了让米粉肉吸油效果好,千万别擀太碎。如果想省力,就用食品料理机打一下吧。切记不要打的太碎!
5.把米粉和五花肉搅拌在一起,将腌制好的肉片逐个沾匀米粉,腌制时间是3小时
6.五花肉皮朝碗底方向,摆齐放好。上面填充米粉找平,入蒸锅大火蒸1个半小时
7.关火后, 碗倒扣在盘子中,掀开碗。就可以开始吃啦。
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