扬州美食（扬州美食老字号推荐）

导读：扬州美食（扬州美食老字号推荐） 扬州有什么好吃的小吃 扬州有啥好吃的 扬州有什么好吃的美食 扬州的特色小吃有哪些？ 扬州美食有什么

扬州有什么好吃的小吃

10.蟹粉炖狮子头。

蟹粉炖狮子头是扬州传统美食，起源于隋朝，已有上千年的历史。狮子头是一个很大的猪肉丸子，但是肉里面还掺了蟹肉、蟹黄和调料。接下来是垫上青菜，然后放在蒸笼里蒸。成品猪肉嫩，蟹粉好吃，白菜心酥烂，非常好吃。

9.胡伟

胡味是扬州的传统名菜。它是从鳗鱼的尾部选取一段纯肉，然后用沸水煮，加入浓度计调味而成。因为长得像老虎尾巴，所以叫饭尾。它营养丰富，味道鲜美，自唐代以来一直很受欢迎。

8.煮鸡丝汤。

水煮鸡丝汤属于淮扬菜。干豆腐丝指的是豆腐丝，通常用鸡汤、笋丝、鸡丝、木耳、虾仁、鸡皮等配料烹制而成。非常好吃。

7.取出炖好的鲢鱼头。

红烧鲢鱼头是扬州传统名菜。以鲢鱼头为主料，配以香菇、鸡腿、火腿等配料制成。成鱼肉质细嫩，汤浓，味道鲜美，营养丰富，非常好吃。

6.扬州春卷

扬州春卷是当地著名的传统小吃，据说是由春饼演变而来。始建于唐代，多为龙。一般以猪肉、竹笋、韭菜、木耳、香菇、胡萝卜为馅料。味道鲜美可口。

5.虾饺面

虾饺面字面意思是饺子加面条。其实这道好菜就是饺子和面条放在同一个碗里。乱七八糟的皮薄如纸，肉质鲜美饱满，面条爽滑顺滑。然后虾籽煮成酱色的汤。看起来不起眼，但最美味的其实是汤。

4.玉石烧卖

玉被烧卖了几百年。是将青菜切碎，加入精盐、糖、熟猪油做成馅，用半熟的热面条擀成薄皮，揉成菊花状的过程。它的皮又白又亮，馅是绿色的，又甜又香，非常好吃。

3.打磨包子

三宝子是扬州的传统名吃。据说起源于清朝乾隆年间，是乾隆皇帝下江南时扬州大厨丁师傅做的早餐。里面塞着海参丁、鸡丁、肉丁、冬笋丁、虾仁。后来因为平民的消费水平，去掉了海参虾丁，就有了现在的立体包子。

2.千层蛋糕

千层糕是扬州当地的传统名吃。据报道，它已经有一百多年的历史了。一般用白面粉、猪板油、白糖、甜红瓜丝、碱、熟猪油等制成。千层饼的特点是层层糖油，软软的，甜嫩的，非常好吃。

1.扬州炒饭

扬州炒饭是扬州当地的传统名吃。它起源于隋朝。一般主料是米饭、火腿、鸡蛋、虾等。至今已有各种风味和品种，深受人们喜爱。

扬州有啥好吃的

扬州瘦西湖，“天下西湖，三十分之六”，但扬州西湖以其清秀婉约的风韵在诸湖中独树一帜。

河源:河源位于江苏省扬州市徐宁门大街66号。它是全国重点文物保护单位，国家AAAA级旅游景点和中国首批20个重点公园之一。

扬州大明寺:大明寺是国家4A级风景名胜区。唐朝时，鉴真大师曾主持此寺，传经讲法。

扬州有什么好吃的美食

1、扬州炒饭

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。扬州蛋炒饭选用上等白籼米水，熟透至无硬心，粒粒松散，烹调辅以配料制成的浇头，品种繁多，有清蛋炒饭、金裹银蛋炒饭、月牙蛋炒饭、虾仁蛋炒饭等等，具有选料严谨， *** 精细，加工讲究，注重配色，原汁原味的特色。

2、大煮干丝

“扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。”从清代惺庵居士一首《望江南》，就可看出干丝的美味程度了，大煮干丝“又称“鸡汁煮干丝”，风味之美，历来被推为席上美馔，是淮扬菜系中的看家菜。原料为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃， 异常珍美，百食不厌。

3、蟹粉狮子头

蟹粉狮子头口感松软，肥而不腻，营养丰富。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸。斩肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制的，有用糯米滚蒸的。一般蟹粉狮子头选择清炖，口感软、嫩、鲜、香，令人久久不能忘怀。

4、藕粉汤圆

江苏水乡自古盛产莲藕，人们巧用莲藕做出许多美味佳肴，藕粉汤圆便是令人称道的特色小吃。其用藕粉来包裹馅心，光滑、 *** ，略略透明，极富弹性。因有了藕粉的成分，呈淡淡的咖啡色，还点缀着些许桂花。来上一口，是藕香与桂香的有机融合，有锦上添花之美。

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扬州的特色小吃有哪些？

扬州美食有扬州炒饭、蟹粉狮子头、扬州烫干丝、扬州葫芦鸭、文思豆腐、拆烩鲢鱼头等。

其中最为人们熟知的是扬州炒饭，又称扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一种经典汉族小吃。据说它来自隋朝岳公杨喜爱的碎金饭，即蛋炒饭。扬州的蛋炒饭风味各异，品种繁多，选料都是经过严谨挑选， *** 精细，注重加工，注重配色。油炸后，颗粒清晰，疏松，软硬适中，色彩和谐，光泽饱满，调料多样，鲜嫩滑滑，香糯可口。

扬州美食有什么

扬州美食主要有扬州炒饭、扬州灌汤包、大煮干丝、狮子头、千层油糕、三丁包子、黄桥烧饼、扬州酱菜、翡翠烧卖、四喜汤圆。

扬州炒饭

扬州炒饭也被大家叫做扬州蛋炒饭，这道美食历史悠久，是扬州更具有名气的美味之一。扬州炒饭融入了淮扬菜肴的“选料严谨， *** 精细，加工讲究，注重配色，源汁源味”的特色， *** 简单，口味丰富，深得大众喜爱。

扬州灌汤包

扬州灌汤包是扬州人非常喜欢吃的点心之一，扬州人早起喜欢到茶楼喝茶、吃一笼灌汤包，啜着浓浓的汤汁，醇香可口。可见灌汤包在扬州是多受欢迎，灌汤包子用料考究， *** 精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。

大煮干丝

大煮干丝是到扬州游玩一定要吃的，大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道清爽又有营养的佳肴，火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中，不见一滴油花，没有一毫豆腥，这道菜 *** 讲究，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，融合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃。

狮子头

扬州菜中最著名的要数狮子头了，汤比较有油，狮子头却口感松软，肥而不腻，入口微甜。做狮子头要用五花肉，肥瘦比例正适合狮子头，其次一定要用刀把五花肉剁成肉末，手工剁出来的肉末弹性十足。这样做出来的扬州狮子头是极清淡的。

千层油糕

千层油糕是扬州的名吃，绵软甜嫩，层次清晰。这是一种菱形块，芙蓉色，半透明的糕点，层次分明，层层糖油相间，甜腻适口。至今已有近百年历史，扬州名厨创于光绪年间，传承了千层馒头的技艺并加以改进，采用清肥慢长的起酵 *** ，油、糖、面擀制分层均匀，避免过量粮油。

三丁包子

三丁包子是扬州点心，包子皮吸收了了馅心的卤汁，松软鲜美，馅心软硬相应，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻，包子造型美观，可谓是淮阳点心的代表之一。所谓“三丁”，是以鸡丁、肉丁、笋丁制成，三丁包是扬州早餐常见的点心，可以到扬州老字号富春、冶春茶社品尝。

黄桥烧饼

黄桥烧饼即蟹壳黄烧饼，饼形饱满，外酥多芝麻，内厚实多层再夹馅，色泽金黄，香脆肥润，热食尤佳。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。

扬州酱菜

扬州酱菜是有名的扬州特色小吃，扬州酱菜中最有名的是扬州三和四美酱菜，扬州酱菜块型美观、色泽明亮、酱香浓郁、鲜甜脆嫩，有乳黄瓜、萝卜头、嫩生姜、什锦菜等数十个品种。现在在超市中都能买到。

翡翠烧卖

翡翠烧卖是扬州名点，由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。"要得甜先放盐"，放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之一，翡翠烧卖皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。

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