江苏扬州最地道的美食有哪些呢？

       江苏扬州最地道的美食有很多，其中我个人最喜欢的就是扬州狮子头、八宝葫芦鸭、文思豆腐等，这些菜都属于功夫菜，不仅味道好，菜单颜值也很高，是江苏扬州的美食代表。

扬州狮子头

       扬州狮子头是江苏扬州地区经典传统名菜，它属于淮扬菜系，制作这道菜的主要材料就是猪肉馅，这道菜要想好吃一定要选择用精瘦肉和精肥肉混合，为了增加口感需要加入搅好的藕泥，还有要加入一个鸡蛋，增加肉馅的黏性，让制作好的丸子口感更好，这道菜主要是用先炸后炖的方法制成，这样的做法让丸子吃起来很Q弹，同时丸子里面吸饱了汁水，吃起来非常美味。

八宝葫芦鸭

       八宝葫芦鸭也是江苏扬州地区经典传统名菜之一，制作八宝葫芦鸭的鸭子是当地独有的鸭子，选择制作这道菜的鸭子非常讲究，是当地特产的仔鸭，因为仔鸭的肉质鲜嫩，很容易蒸制入味，味道很好。这道菜的做法是在鸭的肚子里放入红枣、莲子、桂圆和糯米等，一共有八种食材，然后将鸭子摆成葫芦的形状，然后上蒸笼蒸熟就可以了，这道菜的口味很丰富，鸭肉鲜嫩入味，内里馅料鲜香绵软，口感回味无穷。

文思豆腐

       文思豆腐是一道非常有名的功夫才，是起源于江苏淮安、扬州，同样也是江苏省的一道传统特色名菜，这道菜是淮扬菜厨师必须要学会的，而且这道菜做得是否成功，决定了一位优秀的淮扬菜厨师是否能够厨师。这道菜很考验厨师的刀工，需要厨师将豆腐、冬笋、香菇、鸡胸肉、熟火腿和生菜叶都切成细丝，这些细丝需要粗细一致，这样才不会影响口感，之后讲这些细丝放入煮好的鸡汤中，然后加入盐、味精等简单的调料，就可以制作完成了。

比如说扬州炒饭，烧鹅，三丁包子，千层糕，小笼包，赤豆元宵，翡翠烧卖，老鸭粉丝汤，虾籽饺面等等。

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