扬州美食 扬州有哪些特色美食扬州美食小吃推荐

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扬州有哪些好吃的美食

如果你刚好计划去扬州旅行，那么有几个美食你一定要去尝尝哟，这几家美食错过真的是可惜了，下面就随着小编一起去看看到底是哪些美食值得大家前去品尝吧。

早茶

扬州包子

扬州包子以枵皮大馅，皮馅配合相宜，馅心多变，花式精巧，咸于时令而擅长。

特别的有豆皮包，三丁包(鸡丁，笋丁，肉丁)，五丁包(三丁包基础上加入虾丁和参丁)等。

许多美食家凡品尝之后，无不交口称赞：扬州点心，清鲜与甘甜搭配，荤腥与蔬素组合，蓬松与柔韧相辅，酥脆与绵软对称，口感良好，富有回味。

烫干丝

烫干丝是扬州一带传统的地方小吃，色泽素雅，软嫩异常。

干丝的原料是专用的豆腐干切成的细丝，经开水烫过三次后，浇上味汁就成了烫干丝。做法看上去简单，其实及其考验师傅的刀功和把控力。

干丝较普通的豆干口感更为细腻顺滑，姜丝的加入也去除了些许豆腥味。实为去扬州不得不吃的一道菜!

蟹黄汤包

扬州的蟹黄汤包有两种类别，一种是小笼汤包，皮薄如纸，汤汁浓厚，蟹黄碎和肉馅的组合鲜香至极。

吃的时候要遵循“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”的步骤，才能一步步感受到一个汤包带来的味觉盛宴。

另一种就是大个的蟹黄汤包。皮薄馅足!汤汁多到拿吸管也嘬不完!翡翠烧卖

翡翠烧卖是扬州点心双绝之一。皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。

青菜和火腿实现了完美的融合，尝起来满口清香，细品会有微微的甜味。

午、晚餐

文思豆腐

文思豆腐是传统名菜，系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。

此菜选料极严，刀工也很精细。其口感软嫩清醇，清淡咸香，细密的豆腐丝入口即化，让人回味无穷。

狮子头

扬州的狮子头出了名的个头大。所用原料肉质厚实，肥瘦相间。

也有的餐厅会在狮子头中加入荸荠和咸蛋黄，也有一番不同的风味～

扬州炒饭

扬州炒饭声名在外，而正宗的扬州的扬州炒饭确实会惊艳到你。

一碗好的炒饭，米饭粒粒分明，鸡蛋均匀包裹着米饭，整体呈现出一副金灿灿的样子。

炒饭里还搭配有青豆、虾仁、火腿、香菇、瑶柱、海参、葱花等配料。一碗炒饭完美地诠释了淮扬菜系的讲究!

饺面

虽然叫饺面，但是面里加的并不是饺子，而是小馄饨，有点类似云吞面。

鲜美的馄饨馅配上独特的面汤，又有胡椒恰到好处的辛辣，太绝!

阳春面

阳春面又称光面、清汤面或“清汤光面”，汤清味鲜，清淡爽口。是扬州的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。

阳春面看似寡淡，实则味道都藏在精心烹制的葱油里，一浇上特制葱油，味道瞬间不同。

面条沸完再滤水，一折三回地放入盛汤的面碗，面条根根整齐爽利、纹丝不乱。

藕粉汤圆

同样是芝麻汤圆，这里的芝麻汤圆是用藕粉做的外皮，因此口感更加Q弹。

再淋上一勺桂花糖浆，顷刻清香四溢。整碗汤圆甜而不腻，一切都拿捏得恰到好处。

小龙虾

位于扬州的邵伯湖是一大小龙虾产区，因此扬州的小龙虾质量也相当好，肉质紧实，又带有湖水的甘甜。

老鹅

扬州人习惯把盐水鹅叫作老鹅。扬州的市民百姓平均一天要吃掉7万多只老鹅。扬州因此也有“鹅城”之称。

各家茶楼里，都能见到老鹅;在马路边，也处处可见老鹅摊。

扬州老鹅首先是“老”的，肉质较一般� ��速成鹅要紧得多，也只有用这样老鹅才能做出扬州老鹅的味道。

扬州有哪些特色美食扬州美食小吃推荐

扬州是江苏省地级市，位于江苏省中部地区，是世界著名的美食城市。扬州市内有许多特色的美食和小吃，游玩扬州，一定要尝尝这里的炒饭。扬州炒饭是很出名的，除此之外，市内的三丁包子、大煮干丝、狮子头等美食，也值得品尝哦。

扬州炒饭

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时，将蛋炒饭传入扬州，后经过历代烹饪高手的逐步创新，揉进淮扬菜肴的“选料严谨， *** 精细，加工讲究，注重配色，源汁源味”的特色，终于发展成为具淮扬风味有名的主食之一。

扬州炒饭的名气遍及世界很多国家，据国外来的朋友讲，许多外国人都喜欢吃扬州炒饭，却不知道扬州是怎么一回事，在他们的头脑中扬州并不是地名，而误认为是这种炒饭的做法。扬州炒饭的品种丰富，有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等。

三丁包子：三丁包子是扬州的名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面本地软而带韧，食不粘牙。富春茶社一直保持这种发酵的传统特色。所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩;肉丁选用五花肋条，膘头适中;笋丁根据季节选用鲜笋。三丁又称三鲜，三鲜一体，津津有味，清晨果腹，至午不饥。以这三丁作馅，鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻。在此基础上加入参丁、虾丁的“五丁包子”更是营养滋补。

大煮干丝

大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮阳菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。大煮干丝，干丝，就是豆腐干丝，大煮呢，就是放在许多水里煮，这道看似容易的菜，其实并不简单，乃是维扬菜系中的看家菜。此菜，鲜香扑鼻，火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中，丝丝入扣，然而不见一滴油花，没有一毫豆腥，乃是脍不厌细的代表作。

扬州饼食：扬州有一系列很有扬州自己风味的饼食，只是这些饼食在扬州已经很难寻到踪迹。可以到扬州一些下属的县市内寻寻路边小摊，没准会遇到。草炉烧饼更大的特点是以麦草作燃料，用古老立式烤炉烘烤，内敷馅心，色泽金黄，香脆甜酥，入汤即化。在扬州市区范围内，已没有了草炉烧饼的踪影。在仪征、高邮以及扬州城北还有三四家 *** 草炉烧饼的铺子。

狮子头

淮扬菜中扬州狮子头是必点之物，汤比较有油，狮子头很入味，肉是嫩而不硬，微甜入口。做扬州狮子头，有几个标准是一定要遵守的，不然是做不象的。首先，一定要用五花肉，这是因为五花肉的肥瘦比例是做扬州狮子头必须的;

一定要用刀把五花肉剁成肉末，绝不能用绞肉机里绞出来的肉末，这是因为绞肉机出来的肉末太细,

而且绞出来的肉没有弹性;拌肉末时，一定不能用鸡蛋，因为扬州狮子头是道清单的菜，就是要吃肉圆里的鲜香之味。

翡翠烧卖：江苏传统名点，由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。"要得甜先放盐"，放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之一。

四喜汤团：四喜汤圆，以糯米粉、粳米粉、赤豆、芝麻、绵自糖、桂花、猪肉茸、冬笋丁等原料 *** 的，吃起来酥糯爽口、有甜有咸，寓意团团圆圆、和和美美的一 种食品。

扬州有什么好吃的小吃

10.蟹粉炖狮子头。

蟹粉炖狮子头是扬州传统美食，起源于隋朝，已有上千年的历史。狮子头是一个很大的猪肉丸子，但是肉里面还掺了蟹肉、蟹黄和调料。接下来是垫上青菜，然后放在蒸笼里蒸。成品猪肉嫩，蟹粉好吃，白菜心酥烂，非常好吃。

9.胡伟

胡味是扬州的传统名菜。它是从鳗鱼的尾部选取一段纯肉，然后用沸水煮，加入浓度计调味而成。因为长得像老虎尾巴，所以叫饭尾。它营养丰富，味道鲜美，自唐代以来一直很受欢迎。

8.煮鸡丝汤。

水煮鸡丝汤属于淮扬菜。干豆腐丝指的是豆腐丝，通常用鸡汤、笋丝、鸡丝、木耳、虾仁、鸡皮等配料烹制而成。非常好吃。

7.取出炖好的鲢鱼头。

红烧鲢鱼头是扬州传统名菜。以鲢鱼头为主料，配以香菇、鸡腿、火腿等配料制成。成鱼肉质细嫩，汤浓，味道鲜美，营养丰富，非常好吃。

6.扬州春卷

扬州春卷是当地著名的传统小吃，据说是由春饼演变而来。始建于唐代，多为龙。一般以猪肉、竹笋、韭菜、木耳、香菇、胡萝卜为馅料。味道鲜美可口。

5.虾饺面

虾饺面字面意思是饺子加面条。其实这道好菜就是饺子和面条放在同一个碗里。乱七八糟的皮薄如纸，肉质鲜美饱满，面条爽滑顺滑。然后虾籽煮成酱色的汤。看起来不起眼，但最美味的其实是汤。

4.玉石烧卖

玉被烧卖了几百年。是将青菜切碎，加入精盐、糖、熟猪油做成馅，用半熟的热面条擀成薄皮，揉成菊花状的过程。它的皮又白又亮，馅是绿色的，又甜又香，非常好吃。

3.打磨包子

三宝子是扬州的传统名吃。据说起源于清朝乾隆年间，是乾隆皇帝下江南时扬州大厨丁师傅做的早餐。里面塞着海参丁、鸡丁、肉丁、冬笋丁、虾仁。后来因为平民的消费水平，去掉了海参虾丁，就有了现在的立体包子。

2.千层蛋糕

千层糕是扬州当地的传统名吃。据报道，它已经有一百多年的历史了。一般用白面粉、猪板油、白糖、甜红瓜丝、碱、熟猪油等制成。千层饼的特点是层层糖油，软软的，甜嫩的，非常好吃。

1.扬州炒饭

扬州炒饭是扬州当地的传统名吃。它起源于隋朝。一般主料是米饭、火腿、鸡蛋、虾等。至今已有各种风味和品种，深受人们喜爱。

扬州的特色小吃有哪些？

扬州美食有扬州炒饭、蟹粉狮子头、扬州烫干丝、扬州葫芦鸭、文思豆腐、拆烩鲢鱼头等。

其中最为人们熟知的是扬州炒饭，又称扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一种经典汉族小吃。据说它来自隋朝岳公杨喜爱的碎金饭，即蛋炒饭。扬州的蛋炒饭风味各异，品种繁多，选料都是经过严谨挑选， *** 精细，注重加工，注重配色。油炸后，颗粒清晰，疏松，软硬适中，色彩和谐，光泽饱满，调料多样，鲜嫩滑滑，香糯可口。

扬州的特色美食

扬州的特色美食有扬州酱菜、三丁包、扬州煮干丝、黄珏老鹅、扬州炒饭等。

1、扬州酱菜

扬州酱菜是一道产于江苏省扬州地区的特色传统酱菜类美食。是宴席上的调味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有鲜、甜、脆、嫩的四大特点，名扬四海，畅销国内外。

2、三丁包

三丁包，江苏省汉族名点，属于淮扬菜。三丁包子的馅心以鸡丁、肉丁、笋丁制成，故名三丁，以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉洁白如雪，所发面本地软而带韧，食不粘牙。其皮子吸食了馅心的卤汁，松软鲜美。

3、扬州煮干丝

扬州煮干丝是江苏省扬州市的一道传统名菜，属� �淮扬菜系；该菜品对高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者有很好的食补作用。

4、黄珏老鹅

盐水鹅是扬州美食。扬州人通常喜欢将盐水鹅叫做是老鹅。在所有的老鹅中，黄珏镇的老鹅是大家认为更好吃的，大家喜欢将其称为黄珏老鹅。

5、扬州炒饭

扬州炒饭选料严谨、 *** 精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。

扬州有啥好吃的

扬州瘦西湖，“天下西湖，三十分之六”，但扬州西湖以其清秀婉约的风韵在诸湖中独树一帜。

河源:河源位于江苏省扬州市徐宁门大街66号。它是全国重点文物保护单位，国家AAAA级旅游景点和中国首批20个重点公园之一。

扬州大明寺:大明寺是国家4A级风景名胜区。唐朝时，鉴真大师曾主持此寺，传经讲法。

扬州老字号美食有哪些

推荐小吃：赵氏聚香斋烧饼、赵氏叠汤圆、大麒麟阁等。扬州，宜清风、宜月色、宜微雨，宜老饕。也只有到了柳絮纷飞，烟雨濛濛之时，扬州的婉约才能衬托出来。这个娴静的苏中小城，即使只是用步行去欣赏也不会太累。

赵氏聚香斋烧饼

东关街聚香斋是家标准的老字号！人人都知道聚香斋豆腐脑，你可知道他家烧饼也是一绝呢？这种小烧饼扬州人又称黄桥烧饼，很便宜，就一两块钱，却有肉松、牛肉、火腿、桂花、豆沙馅等各种口味！一碗豆花+黄桥烧饼 ，就是最简单的人间美味。

赵氏叠汤圆

叠汤圆说的是 *** 手法，汤圆放在筐里来回叠滚，保证了外皮的劲道口感。他家招牌就是四喜汤圆，我似乎也只在扬州吃过这四喜汤圆。何为四喜，就是青菜、肉、芝麻、豆沙四种馅儿的汤圆组合，甜的咸的各一半 。喜欢吃汤圆的小伙伴们一定不能错过！

大麒麟阁

大麒麟阁是创立于清朝的百年老店，直到现在都深受扬州人信赖，如果你去过了趣园茶社又恰巧喜欢那里的京果粉泡金刚脐，那你一定要来大麒麟阁买袋京果粉作为手信，作为扬州最古老的茶食贩卖地，他的经久不衰只因为无可替代的美味。

宝应长鱼面

扬州的长鱼就是指黄鳝，长鱼面是宝应特色，分为长鱼盖浇面与长鱼汤面两种，味道都很赞哦！面馆是一个地道宝应氾水人开的夫妻店，他们坚持从宝应进野生鳝鱼，每天坚持六个小时的时间熬汤，认认真真地下好每一碗面。著名导演英达、著名演员谢园、赵宁等品尝后欣然签名留念。

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