烟台是我国北方著名的水果之乡,随着水果发酵技术和保鲜技术的日臻完善,烟台的水果产业也迅速发展.请分
(1)微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义,酿酒时要用到A酵母菌,A酵母菌可以经过发酵,把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精.制醋要用到B醋酸菌,B醋酸菌发酵能产生醋酸.
(2)由上题可知,酿酒时要用到A酵母菌,A酵母菌可以经过发酵,把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精,分析乙图的曲线可知,在适当的温度范围内,随着温度的升高,酵母菌的活性增强,利于发酵,产生较多的酒精,但随着温度的继续升高,超过了酵母菌的最适宜温度,温度过高会抑制酵母菌的活性,直至杀死酵母菌,产酒量会慢慢降低.这说明酵母菌的发酵需要适宜的温度.
(3)B是细菌,因为细菌是单细胞生物,细胞内无成形的细胞核,只有DNA的集中区.
(4)由于各种细菌、真菌等微生物,接触到水果,并利用其中的有机物生长和大量繁殖,期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此其腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等,夏天温度适宜,利于微生物的大量繁殖,进而分解食品中的有机物,导致食品的腐败变质.
由上可知,食品腐败的原因是微生物的生长和繁殖,因此保存食品就要杀死或抑制微生物的生长和繁殖,如保存水果时我们常用低温冷藏的方法,低温能抑制微生物的生长繁殖,同时低温还可以抑制其呼吸作用,减少水果内有机物的分解,利于水果的保鲜.
故答案为:(1)A酵母菌;
(2)酵母菌的发酵需要适宜的温度;
(3)细菌;单细胞,没有成形的细胞核;
(4)夏天温度适宜,细菌和真菌在水果中大量生长和繁殖;低温冷藏.
Hash:741508d817d12dd80215777106cfde97068533fe
声明:此文由 区块大康 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
湖北一个盛产水果小镇,素有果城里之称,曾是彭德怀战斗过的地方
湖北省有一个小镇,素有“裹城”、“果城里”之美称,因为该镇四面环山,四季分明,雨量充沛,盛产桃、李、枣等各类水果。这里还曾是彭德怀、何长工、王平等老一辈无产阶级革命家战斗过的地方,是一块被革命先烈鲜血染红的红土地。这就是大冶市刘仁八镇。刘仁八镇地处大冶市西南部,距大冶市区23公里,西可达咸宁市,北与大金省道接轨,南可通阳新。全镇国土面积有112.86平方千米,四面环山,山脉
-
想种出能达到绿色食品级别的蔬菜,用水培技术行不行? 如果可以,请告知具体操作方法
绿色食品已经不在适应社会了,有机蔬菜作为朝阳产业在我国已经起步,有机蔬菜的种植讲究的是安全、自然的生产方式,可以很好地促进和维持生态平衡。有机蔬菜无化学残留,口感佳,而且已被证明比普通蔬菜更具营养。现在人们对安全食品的需求日益强烈,国内市场前景非常乐观。不过值得注意的是机蔬菜价格平均比普遍蔬菜高出4-5倍,还不能普遍地走上大众餐桌,但在大中城市已经具有了广泛的客户群体,扔应密切关注市场谨慎对待。无土栽培技术的初衷是解决土质恶化地区的蔬菜生产。
-
我国旅行社业的增长时期是 随着旅游业的发展和旅行社业务规模的扩大
我国旅行社业的增长时期是 随着旅游业的发展和旅行社业务规模的扩大 1. 随着旅游业的发展和旅行社业务规模的扩大2. 三大旅游业务市场形成是我国旅行社业哪个发展阶段3. 旅行社根据业务经营和发展的需要4. 在旅行服务业转变阶段,旅行社的业务范围是5. 旅行社在旅游业发展中的地位6. 简述市场开放对我国旅行社行业的影响7. 随着旅游业的发展和旅行社业务规模的扩大英语8. 旅行社在旅游产业发展中的作用包括
-
目前种什么水果最有发展前景 目前种什么水果最有发展前景的
目前种什么水果最有发展前景 目前种什么水果最有发展前景的 目前中国共有多少种水果?什么行业最有发展前景?8种水果市场最有前景?农村什么项目最有发展前景?目前最有发展前景的适合山东情况的养殖业是什么?目前最有收藏价值化石?云南什么水果最有特色?什么水果最有文化?安康什么水果最有名?什么设计师最有发展前景?
-
我是做短视频创业的,我橱窗主要是推广的水果
我是做短视频创业的,我橱窗主要是推广的水果 如何成为一名旅游博主外出旅游求大神指点你只知道抖音很火,可是乡村旅游又该如何借势营销来位骨灰级玩家说说那些好玩的网页游戏??
-
景点黑色发亮的水果 - 水果黑色的有什么
景点黑色发亮的水果 - 水果黑色的有什么 1. 水果黑色的有什么2. 黑色的水果是什么3. 水果黑色的有什么品种4. 什么样的水果是黑色的5. 黑色的水果是什么?6. 有哪些水果是黑色的7. 有什么水果是黑色的8. 哪些水果是黑色9. 水果里面是黑色是啥水果
-
景点黑色发亮的水果 黑色的水果有啥
景点黑色发亮的水果 黑色的水果有啥 1. 黑色的水果有啥2. 黑色的水果有哪些?3. 黑色都有什么水果4. 黑色水果都有什么5. 黑色的水果有啥名字6. 黑色的水果有什么7. 黑色水果都有啥8. 黑色的水果有啥作用9. 黑色的水果有啥特点
-