投稿

涮羊肉起源于哪个朝代？ 唐朝宋朝元朝

梦相随 • • 阅读 1436
导读：涮羊肉起源于哪个朝代？ 唐朝宋朝元朝 涮羊肉起源于哪年 涮羊肉起源于中国历史上哪个朝代

涮羊肉又称“羊肉火锅”，起源于元代，兴于清代。
史书记载，涮羊肉最早始于我国东北和蒙古少数民族地区，原称“涮锅”。据说，涮羊肉的起源之一与元世祖忽必烈有关。
据传元世祖忽必烈南下远征，在人困马乏的时候，吃水煮羊肉，感觉味道极其鲜美。战后，忽必烈又要厨师再做，厨师将羊肉切成均匀薄片，配上多种佐料，涮后鲜嫩可口，忽必烈赐名“涮羊肉”。
另一说法是成吉思汗南下时突然思念家乡的手把肉，因而叫军厨去煮，但敌人忽至，刚杀好羊而赶不及下锅的军厨把羊肉切成薄片，放到滚水中涮，成吉思汗吃完后便急忙迎战。
战胜回营后，成吉思汗叫军厨再做一次，将领们吃后人人赞不绝口，于是成吉思汗赐名“涮羊肉”。


涮羊肉起源于哪年

据说，涮羊肉起源与元世祖忽必烈有关。

相传700多年前，忽必烈在北征途中， 忽然想起清炖羊肉了。厨师急忙杀羊剥皮，剔骨割肉。这时，探马报

道：“敌军铺天盖地而来，离此不远了”。兵贵神速，眼看清炖羊肉吃不上了，聪明的厨师想出一个办法，他在

羊肉上拣了一个好部位，切成薄片，放在煮沸的水中，用饭勺草草地搅拌了一下，便急急忙忙捞在碗里，加了点

盐，送到忽必烈的面前，忽必烈饥不择食，饱餐了一顿，感到这肉片格外鲜嫩。待忽必烈胜利返朝后，重赏了厨

师，问清了这种羊肉片的烹调技术，御赐菜名为“涮羊肉”。



涮羊肉的起源

2002年12月19日 11:40 新民晚报

在北京，提起“涮羊肉”，几乎尽人皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。

涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊：“羊肉！羊肉！”厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。

在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种佐料，将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。

据说直到光绪年间，北京“东来顺”羊肉馆的老掌柜买通了太监，从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，“涮羊肉”才得以在都市名菜馆中出售。

涮羊肉起源于中国历史上哪个朝代

涮羊肉的起源与元世祖忽必烈有关. 相传,当年忽必烈统帅大军南下.一日,人困马乏饥肠辘辘,猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉,立即吩咐部下杀羊烧火.正当伙夫宰羊割肉时,发现有敌情.厨师知道他正想吃羊肉,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐.忽必烈连吃几碗,翻身上马迎敌,获得胜利. 在筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了那道羊肉片.厨师选了绵羊嫩肉,切成薄片,再配上各种作料,将帅们吃后赞不绝口.厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称,请赐名.”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧!”

Hash:21bed4d07e3dc12765af0619775068b54c34b40a

声明：此文由 梦相随 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com

赞 (292)
39 151
下一篇 2024-01-23
上一篇 2024-01-23

相关推荐

  • 点击查看更多