沅陵有什么好吃的?
沅陵的小吃
在我的印象中,沅陵人是好吃、善吃的。在这块神奇的土地上,人们为吃曾不懈的探索过,弄出了许多脍炙人口的风味小吃。在这里,不妨介绍几种。
一、米豆腐
米豆腐是沅陵的传统特产,堪称家常美食,长期以来深受人们喜爱。既可作为家常菜肴,又可以上市出售。其制作加工技术主要有选料、浸泡、磨浆煮浆等工序。
米豆腐以大米和石灰为原料。糯米、粳米因粘性大,不宜制作米豆腐。石灰则选择生石灰或新鲜熟石灰为宜。
选好料以后,先将米淘洗干净,然后装入容器内和一定比例的石灰浸泡。一般浸泡3~4小时,当米粒呈浅黄色,用口尝半粒略具苦涩味时取出,用清水冲洗洁净,沥干待磨。
磨浆。按大米与水1∶2的比例加水细磨,若让米豆腐略带黄绿色,可在磨浆时加入少许绿叶汁。
煮浆。米浆磨成后,即进行煮浆。煮浆时根据米浆的稀浓情况再加适量水,要用干净铁锅煮。开始以小火煮,并充分搅拌,以防止烧锅或成团,半熟后改大火煮至熟即可。
成形。米浆煮熟后,趁热装入预先准备好的盛器(蒸格),下面盛一喷凉水,将米浆进行挤压,使之从蒸格中挤出,成大蝌蚪形状即成。
吃时舀入碗中,再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上,用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁,浇淋于米豆腐上,吃起来口感清新舒爽,分外好吃
二、蒿子粑粑
沅陵的蒿子粑粑与其他地方有所不同,做法差不多,但粑粑的形状却是多种多样的,上面只是其中的一种,其做法是:
1、将新鲜的蒿子用开水烫过,然后将蒿子的水敲打干;
2、将米粉、切碎的蒿子、咸肉等放进盆里加适量的水拌匀,揉透;
3、将揉好的面粉做成窝头状,做好后放入锅内用蒸熟即可。蒿子粑粑,口感香脆,味鲜色美,是人们喜欢的小吃。
三、沅陵的猪脚粉
是沅陵最著名的名小吃,虽没有云南过桥米线那么有名,但在当地确实响当当的有名。有人说:来沅陵不吃一碗猪脚粉,那是白来了!沅陵猪脚粉是用当地特有的上好细米粉,配以调制好的熟猪脚做主佐料而得名,配上辣椒香葱等佐料,吃起来香辣鲜爽,一般都是5到7元一碗,分量很足,各大小餐馆和街边小摊都可吃到。
四、糯米汤圆
沅陵糯米汤圆,是选用上等糯米磨成细细的糯米粉,然后和少量的水揉匀,作成小粉团,再放入沸水中煮软,即可食用,它是沅陵极少数甜食之一,吃起来和着热劲呼呼的吃。味道好极了。
五、油粑粑
沅陵油粑粑一般没馅,大多用糯米粉作成厚薄均匀的圆粑粑。在沸菜油中炸好,吃起来油呼呼,焦中带绵,也可用上花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜苗、香葱等佐料的。看!小女孩看得直流口水呢。
六、灯炸窝
沅陵的灯炸窝,也叫灯铲窝。他的制作过程极有特点。它的制作过程基本上是这样的:将糯米粉加水和稀,然后将一部分糯米浆用勺子舀进一个类似小灯铲的工具里,然后在放进各种各样的馅后,在舀进些糯米粉浆,最后提着小灯铲放进油锅里炸。很好吃的哦!
沅陵的小吃还很多,也是极有特色的。例如:烧麦、海带汤、春卷、夹沙糕,糯米甜酒等,都是上等小吃,因此,您若想品尝的话,那就来沅陵试试吧
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