云南过桥米线哪家最正宗？

导读：云南过桥米线哪家最正宗？ 云南的“过油米线”与武汉的“牛肉米粉”，哪种更合你的口味？ 云南干桨米线和酸浆米线到底有啥区别？ 云南的饵丝和米线怎么做？自己在家能做吗？

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当然是花之城云魁过桥米线啦 8小时熬制的高汤 特有营养 精华浓缩 还有那个木瓜水也是贼好喝悄悄告诉你旁边还有好多云南特色小吃

云南的“过油米线”与武汉的“牛肉米粉”，哪种更合你的口味？

我不吃牛肉首先，所以沒辦法回答你的這個問題！很抱歉！我吃過過橋米線，覺得非常好吃，湯鮮味美米線Q彈裡面的料足營養！

很高兴能回答这个问题。我更喜欢武汉牛肉粉。

武汉是个24小时都能吃到牛肉粉的位置，红烧的，生烫的，干拌的都是卤香重口味的，口味介于咸甜之间，适合重口味星人。

云南干桨米线和酸浆米线到底有啥区别？

米线是云南特有的大米制成的衍生食物。说它特有，第一，主要是从这一特殊的名称“米线”说起。走遍全国，类似米线这样的大米制品，其它地方也有，但大多叫“粉，或粉丝”、“粉条”、“米干”等等，叫做“米线，唯有云南。故云南人在外地进餐，偶有看到菜谱上写“米线”，大都会好奇看一看，之后会嗤之以鼻：根本不是我们家那种米线！第二，制作工艺独特。与其它粉”不一样，米线制作时须发酵，轻度发酵过的，称为干浆米线，塑形纤细，，无酸味，不易折断，耐煮，易存放，口感韧性强。充分发酵过的，称为酸浆米线，外形较粗，有特殊酸味，不适者有“泔水味儿”之描述，口感绵密，滑爽，易断，存放时间相对短。米线随着时代的发展，较传统而言，也有了不同的发展，如无酸味的“酸浆米线“，真空包装的“方便米线，丰富了这一地方特色小吃的内涵。起源于七彩云南大地的米线，如同质朴、内秀的云南妹子，伴随着云南的发展，会让南来北往的芸芸大众所认知，犹如从默默泯然于一隅，终有展现其天生丽质的一天！

云南的饵丝和米线怎么做？自己在家能做吗？

简单快手耙肉饵丝的做法

猪骨带肉最好，砸开后冷水下锅。水开撇去浮沫，放姜片，花椒，八角，草果，料酒和一点点醋。炖煮三小时。

炖骨头的时候可以把其他料备好。韭菜、香菜、葱切小段，仔细洗干净。腌菜切细段。

骨头炖好以后剥下肉和筋，撕成小块或肉丝。

滚水放入饵丝，二三十秒就可以起锅。

根据自己的口味放入韭菜香菜葱花腌菜和肉丝肉块。滚汤浇上。喜欢吃辣的可以放一点辣油。

（云南米线）的做法

先做油辣子吧。我直接拿蘸水用热油一泼，味道特别好，比自己做的油泼辣子好吃( ´▽｀)袋装蘸水都是已经加过调味料的。

泡米粉干一晚上备用，可以先泡冷水，稍软后泡热水，这样泡过米粉比较Ｑ。我这不是正宗的云南米粉，但是味道一样！

韭菜切碎

切好的肉末，拌上盐，然后油锅炒熟，盛出。

一个番茄切成碎，入油锅炒一下，用炒肉末的那个锅就行了，小火盖上锅盖，煮至软烂后盛出。

手头没有酸腌菜，只有这个雪菜，吃了，味道也很好。盛出备用。

取小锅，烧热水。

锅里倒入三勺酱油，一勺盐，一勺鸡精，一点点糖，调味。

水开加入米线

煮几分钟，软一点点

加入番茄、韭菜

加入肉末

加入辣油

加雪菜，关火

可以享用了

超级好吃，注意别把米线煮烂了。

好吃好吃

光盘了！

哈哈哈哈

小贴士用蘸水做油辣子很好用哦！酸腌菜味道更强烈，有酸有辣，下次争取出现！

米线我没做过，但我做过红薯粉，做酸辣粉给孩子吃，做到一� ��酸辣粉粉从开始做粉开始，真正的无添加。

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