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云南薄荷炸排骨怎么做如何做好吃？

Mike • • 阅读 1402
导读：云南薄荷炸排骨怎么做如何做好吃？ 云南人爱吃的虫子有哪些？ 云南的小酥肉是怎么炸的？

云南薄荷炸排骨的做法步骤

云南薄荷炸排骨的做法图解11. 准备食材：薄荷清水洗净用厨房用纸擦干，蒜剥皮，小排洗净

云南薄荷炸排骨的做法图解22. 小排用生抽、糖、盐、淀粉、料酒、白胡椒粉腌制，最好过夜比较入味

云南薄荷炸排骨的做法图解33. 油烧5成热，中小火炸熟后，开大火30s炸深色一点

云南薄荷炸排骨的做法图解44. 用厨房用纸吸油

云南薄荷炸排骨的做法图解55. 剩下的油中小火炸薄荷和蒜头，蒜先放，薄荷很怕炸焦，所以一定要看好，一旦薄荷变脆硬挺，有一点萎缩颜色变深就捞出，这时候蒜也差不多可以捞出来了

云南薄荷炸排骨的做法图解66. 薄荷和蒜控油

云南薄荷炸排骨的做法图解77. 排骨和薄荷、蒜混合，可以撒一点椒盐粉，就可以吃啦

云南人爱吃的虫子有哪些？

俗话说“靠山吃山、靠水吃水”，云南地处云贵高原，山林密布，植被丰富，自然各种昆虫就比较容易获得，以前吃虫子更多是为了解决温饱，而现在虫子成了云南独有的美食，因为这些食材只有在原生态的环境里才能获得，并且蛋白质丰富，富含各种氨基酸，无论煎炸煮烤或是凉拌，味道鲜美，口感香脆。

1、蚂蚱，又称蚱蜢。这种昆虫在中国许多地方都拿它食用，在收谷子的季节最为多见，个头最大，拿来油炸，是一道难得的下酒菜;

2、蜻蜓，分为蛹和成虫，都可以食用。蜻蜓蛹又叫水蜻蜓，一般在水沟和池塘里可以找到，个头和成虫差不多大小，在云南红河州的烧烤摊上都能见到这种吃法，多数也是油炸了下酒；

3、蜂蛹，蜜蜂的蛹，因为野生状态下的蜂窝形似葫芦，又称“葫芦宝”，一般在热带树林中找得到，有的农村居民的房檐下也有，从蜂窝里把蜂蛹挑出，除了油炸，还可以用野菜煮了吃，味道鲜美；

4、蚕蛹，一般为家养的较多，在蚕成蝶前从蚕茧中取出，个头比蜂蛹还大，肉质肥厚，多数用油炸了吃；

5、蚂蚁蛋，在云南热带的丛林里，蚂蚁个头较大，其产下的卵和蚂蚁大小相当，俗称蚂蚁蛋，可以和番茄一起煮了吃或者用开水焯一道后，和酸菜一起凉拌了吃，爵在嘴里，口感特别；

6、飞蚂蚁，主要在云南气温较高而且湿润的一些地方，在七八月份，下过雨后，成群的飞蚂蚁飞到灯光底下，收集足够数量后，摘去翅膀，用开水烫过一道，加入各种佐料，便可上桌食用；

7、沙虫，在气温较高，水质较好的江边才能找到这种虫子，水质一旦被破环，爬沙虫随即消亡，多数油炸了吃，也可烫熟了凉拌；

8、竹虫，顾名思义，生活在竹子里的昆虫，它是象鼻虫在竹笋上蛀洞产的卵孵化长成的幼虫，白白胖胖，肉质鲜嫩。

除了以上这些昆虫，其他还有好些虫子比如蝉蛹、蜘蛛、柴虫等等在云南都可以做成下酒菜或是滋补食品供人享用，吃虫子也不是云南人独有的习俗，在全国各地也都有类似的饮食习惯，只不过种类不同罢了。

我去云南旅游时在过桥米线里面吃过蜜蜂，蚂蚱也可以吃的，其他的没有吃过。

云南的小酥肉是怎么炸的？

小酥肉，著名的美食之一。是一道特色传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见。在，一带几乎是人吃人爱的家常菜。

烹饪步骤

1 梅花肉去皮，切成肉条

2 将肉条放入碗中，依次加入盐、五香粉、花椒粉抓匀腌制

3 取一大碗放入面粉、淀粉、泡打粉、水、食用油搅拌成糊

4 将腌好的肉放入面糊中，搅拌均匀

5 取一锅油，油温3成，下入肉条，炸 成型捞出

6 开大火使油升温，放入肉条复炸

7 装盘，即可食用

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