云南有各个县市区的小吃?
夹沙乳扇卷
“云南十八怪”里有一怪为“牛奶做成片片买”,这说的就是乳扇了。
乳扇是将鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结,制为薄片,缠绕到细竿上晾干而成,半透明状,光滑油润。
作为大理的特色小吃之一,在大理随处可见,生吃、干吃、凉拌、烧烤、油炸皆可。
今天说的夹沙乳扇卷,就是将云南特有的玫瑰豆沙酱涂抹在乳扇上,然后卷起来油炸了吃,酥脆香甜,奶香异常。
不过乳扇这道美食,喜欢它的人,可以顿顿不落,吃不惯的人可能闻着都难受,那么你是属于哪一种呢?
美食推荐:杨记乳扇
地址:大理古城复兴路299号
破酥包
这对于云南的小伙伴一定不陌生,破酥包可是占据了我读书生涯每日早餐的半壁江山。
有这样一个'破'包子,其貌不扬,破酥得厉害,皮薄且层次分明,摔到地上包子皮就破成七八瓣。
吃到嘴里油而不腻,柔软松酥,满口盈香,入口不咀嚼就有融化之感。
小云最爱的就是糖腿馅儿,上好的宣威火腿搭配白砂糖、花生碎,甜而不腻口;还有香菇鲜肉,香鲜味美!
破酥包还是云南传统美食“八珍之首”!已被列入非物质文化遗产,如果你来云南,真的不能错过!!
美食推荐:破酥传
地址:昆明南强街86号
云南过桥米线
过桥米线作为云南的名小吃,它不上榜,谁能上榜?
鸡油覆盖住老火慢熬的浓香汤底,在热气散出前,将新鲜的荤素配菜一一烫熟,还有什么吃法比这更有仪式感?
吃之前记得一定一定要喝一口汤,再嗦上一口米线,配上超多的肉肉,又暖又鲜,根本停不下来~
加上米线背后感人的爱情求学故事,可以说云南人骨子里的文艺情怀,都是从一碗过桥米线开始的~
美食推荐:建新园(总店)
地址:昆明市宝善街195号
云南小锅米线
从某种程度上来说,米线可以算是云南人偏爱的“主食”,可以一日三餐连各种花样换着吃。
其中最常见的应该就是小锅米线了,当你在纠结这餐吃什么的时候,小锅米线挺身而出了!
小锅米线作为昆明最有代表性的美食名片,被称为米线中的“私人定制”版。没有历史故事的加持,也没有轻奢华丽的配料,纯靠实力征服了一大波食客。
所谓小锅,就是铜锅一锅一锅呢煮,炼制猪油冲汤,配上新鲜剁肉、白菜、韭菜、豆芽、油辣椒和酱油,调配比例是关键,辣味、咸味、酸味和谐适度地融合在一起。
那叫一个香!!慢慢吃,小心烫嘴哦!
美食推荐:客哪呢(昆明老街旗舰店)
地址:昆明市文庙直街39号
耙肉饵丝
只提到这四个字,小云的口水已经要流到地上了,但奈何楼下的小店客人太多,实在排不到队,我已经整整两个月没吃到它了。
鲜猪肉在碳上烤至外皮焦黄,再加上各种香料,继用微火慢慢炖扒,肉质软而不烂,味道鲜美,饵丝一定要用上好的细饵丝。
汤白而稠,肉肥而不腻,瘦肉细嫩回甜,饵丝白软而细腻,清香袭鼻,令人回味无穷,难以忘怀。
美食推荐:巍火耙肉饵丝(昆明三分店)
地址:昆明市人民东路162号
建水烧豆腐
说起云南的名小吃,怎么能不提因《舌尖上的中国》而一时名声大噪的建水烧豆腐。
漫步在建水古城,随处可见的烧烤摊点上,老板用手中的长筷熟练地拨动着滚圆的建水豆腐。
在炉子炭火慢慢的烧制下,小小的豆腐块颜色由黄白色慢慢的变得焦黄可人,随着袅袅的热气,整条街都弥漫着烧豆腐的香味。
吃的时候用手将豆 撕成两半,蘸上干、潮两样蘸水,趁热扔进了口中,咬破酥脆的外皮,热气从无数蜂窝状小孔中散出,一嚼之下,蘸汁四溢。
美食推荐:西门板井豆腐坊
地址:建水县临安镇西正街26号
曲靖蒸饵丝
蒸饵丝是云南省曲靖市的一道特色小吃,这道小吃的时间可以追溯到上个世纪80年代。
曲靖蒸饵丝的调配料非常丰富,而且相当考究,焯熟的韭菜、绿豆芽,甜酱油,肉酱、蒜泥,自家做的酸菜,一样都不能少。
制作好的饵块切丝,蒸熟之后放上店家秘制调料,充分拌匀,滋味十足,最好再配上一碗撒了葱花的筒子骨汤,那更是回味无穷。
美食推荐:大富贵
地址:曲靖市麒麟区南宁西路219号
南瓜饼
象形南瓜饼是以糯米面、南瓜、胡萝卜等为原料做成的特色小吃,因长相酷似一个个浓缩的小南瓜,而得名南瓜饼,深受小朋友的喜欢。
色泽鲜明、香味醇厚,外皮酥脆,软糯的内陷夹带这南瓜特有的香甜,一口咬下,一种满足感从心底蔓延开来~
美食推荐:云和祥
地址:昆明市祥云街36号金碧公园内
卤饵丝
云南人对饵丝的热爱绝对不亚于米线,煮的、炒的、拌的,各种吃法应有尽有,卤饵丝就是地道的老昆明吃法。
不同于曲靖蒸饵丝,卤饵丝用的是粗饵丝,赤黑的酱料被饵丝吸收殆尽,浇上油辣子和大块大块的肉帽。
味道甜中带辣,甜味不腻口,辣味不夺香,饵丝很有嚼劲,香浓回甜,非常上口。
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