云南炒树皮是什么？

导读：云南炒树皮是什么？ 去云南必吃的三种菜？ 云南菜家常菜做法大全？

云南树皮菜是橄榄树的皮。

在云南很多餐馆的菜谱上，有一个古怪的菜名：树皮炒蛋。

其实，“树皮”并不是真的树皮，这个能吃的“树皮”是附生在岩石和树皮上的一种苔藓，学名网肺衣，也叫树蝴蝶。主产于滇西“三江并流”区原始森林地带。

吃起来，口感非常特别，是一种非常舒展的香脆，有股很特别的香，嚼得越久，香味越持久。

去云南必吃的三种菜？

一、虫草汽锅鸡

来云南游玩的朋友，虫草汽锅鸡一定要尝一尝！这道菜是云南十大名菜之一，锅里的鸡肉是通过汽锅中间的汽嘴喷出来的蒸汽蒸熟的，而锅中的鸡汤也是蒸汽凝聚而成的，可以说这样的做法，最大程度地保留了鸡的原汁原味。

其次，由于这道菜还加入了虫草，所以不仅肉鲜味美，营养也十分的丰富！老于认为，等你品尝了汽锅鸡的鸡汤，才会真的明白，什么才叫作最天然的鲜！这和用味精或者调味剂勾兑出来的鲜汤，滋味是完全不一样的！

二、红烧鸡枞菌

品尝云南的美食，菌类是一定不能少的！常见的有竹荪菌、干巴菌、牛肝菌等等，但是，老于认为初次来云南的朋友，不妨先试试红烧鸡枞菌！

鸡枞菌入口之后，第一反应先是鲜，再是脆，接着再是有种淡淡的甘，吃完之后才是满嘴的香！据饭店的老板说，这种菌是和白蚁共生的菌类，也只有白蚁在筑巢时才会培育鸡枞菌的菌丝体，所以，鸡枞菌也只有云南才有！

三、锅贴乌鱼

锅贴乌鱼是滇菜中的传统名菜，老板说：这道菜曾差点失传，如今又在各个饭店兴起！乌鱼指的是黑鱼，做的时候去掉黑鱼的鱼皮，再把鱼肉切成犹如云片糕大小的薄片，先拿一片鱼肉垫底，中间铺上一片宣威火腿，然后再铺上一片鱼肉，放在平铛上以文火烙熟！

这道菜入口极为鲜美，但十分考究厨师对于火候的把控，刀上的功夫！鱼肉和火腿都要切成很薄的薄片，但是在煎烙的时候，又不能把鱼肉煎糊。

云南菜家常菜做法大全？

辣子鸡的做法：

1、将鸡块用清水洗净，生姜切片，大葱切段，与鸡块搅拌，放入少量料酒，淹制10分钟；

2、锅中加入菜籽油，烧至八成热，将鸡块放入翻炒到水份干，捞出鸡块；

3、锅洗净，重新放入菜籽油，油至八成热时放入花椒粒少量，加入捣制好的辣椒，适当翻炒，待辣椒稍微变色时加入准备好的蒜头，加入鸡块一起翻炒；

4、翻炒过程中，分次加入青椒、大葱段、淹制的小尖椒，根据自己的喜好加入土豆、豆腐干等；

5、加入少量盐、味精、酱油，加入少量清水（刚好浸入鸡块），锅加盖中火焖制25分钟，辣子鸡就做成了。

汽锅鸡，是云南的名菜之一，也是云南最具代表性的名菜之一，早在200多年前就在滇南民间流传。因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味

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