云南米线的起源？
导读：云南米线的起源？ 云南米线的来历？ 云南蒙自米线是最早什么时候？
米线是在清朝出现的，距离现在至少有一百多年的历史，是云南地区特色小吃之一，来历颇具传奇。
据传说，有一位秀才常常去滇南蒙自县城外的一湖心小岛上读书，因此中午需要他的娘子来给他送饭。但是这位秀才非常喜爱吃米线，所以他那勤劳贤惠的妻子就常常给他做他爱吃的米线，并在中午时送去县城外的小岛上。
云南米线的来历？
过桥米线是云南特有的汉族小吃，至今已有着百年多的历史。过桥米线由三部分组成，既汤、肉片和米线以及各种佐料。汤是由鸡、鸭和猪筒子骨、排骨熬制而成;肉片则是将鸡脯肉、猪里脊肉、鱼、水发鱿鱼切成薄片置于盘中，猪肝、腰子、肚子等切成薄片后放入温水汆制半熟，去掉血腥味后也置于盘中;雪白的米线摆在另一个大盘内。
佐料则由葱姜、青菜、腐皮等组成，吃时可自行选择不同的配料与口味。
云南蒙自米线是最早什么时候？
过桥米线是在清朝出现的，距离现在至少有一百多年的历史，是云南地区特色小吃之一，来历颇具传奇。
据传说，有一位秀才常常去滇南蒙自县城外的一湖心小岛上读书，因此中午需要他的娘子来给他送饭。但是这位秀才非常喜爱吃米线，所以他那勤劳贤惠的妻子就常常给他做他爱吃的米线，并在中午时送去县城外的小岛上。
小岛离住的地方比较远，后来，天气热时，把米线送到秀才那里还是热乎的，可是到了天气冷的时候，娘子从家里出门到小岛上，米线已经冷了。
后来，娘子偶然在给秀才送鸡汤时候发现，鸡汤之所以不容易放置热是因为上面有一层厚厚的鸡油覆盖着，它如同盖子一样，可以挡住热量的散发，因此可以保持鸡汤的温度。通过这个发现，他娘子有所启发，改变了米线的一些做法。
她先是把筒子骨、肥鸡等做底料熬成清汤，然后在汤上面覆盖一层厚厚的鸡油，然后把米线在家用水烫好和各种配料切薄，做好这三样东西后，最后把它们都放置在送餐的食盒中。娘子出门给秀才送米线到了岛上时，先把之前做好的清汤和滚油烫熟，然后再放入米线，便可使用。
这样的做法让米线鲜香嫩滑，非常好吃，不仅秀才的喜欢，还得到了人们的赞许。人们纷纷效仿，但为这种米线取名字为了纪念这位秀才的贤妻，就把这种米线叫做“过桥米线”。“过桥”指的是这位贤妻每次给秀才送米线都需要经过一座桥才能到达岛上。
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