云南傣族竹筒烤鱼怎么做?

导读：云南傣族竹筒烤鱼怎么做? 云南竹筒烤鸡的做法 竹筒菜的做法 哪里的竹筒饭最有特色？

主料青鱼750克冬笋50克
辅料干香菇20克火腿50克鸡胸脯肉100克
调料食盐5克味精1克姜10克料酒15克猪油(板油)30克小葱30克胡椒粉1克
竹筒烤鱼的做法
1.青鱼去鳞、除鳃，剖鱼腹去内脏，用净布沾干鱼身
2.制净的青鱼放盐、胡椒粉、料酒抹遍鱼身
3.捕竹在一端开口后洗净
4.粽粑叶20张用水洗待用
5.鸡脯肉、冬笋、香菇、火腿、葱白、生姜等均切丝
6.锅上火，注猪油，将上述各种丝料入锅加盐、料酒炒散，出锅晾凉待用
7.将晾凉的各种丝装入鱼腹内，先用猪网油包裹全身，用粽粑叶再包外层
8.竹筒底部用粽粑叶垫进一层底，将包裹的青鱼放进竹筒内，用粽粑叶塞住竹筒口并将筒口盖严，竹筒外包上一层稀黄泥，在明火上翻烤约1 小时取出
9.揭开竹筒的盖，倒出烤好的鱼，除去鱼身外面的粽叶和网油，摆入长条盘内，周围摆放鲜豌豆
10.将原汁加上汤150毫升入锅烧沸，撇去浮沫，加入味精、香油、胡椒等和匀，勾薄芡，淋满鱼身即成。

云南竹筒烤鸡的做法

主料

鸡肉1只

辅料
香菇
50克
玉兰片
50克
火腿
100克
调料
食盐
适量
酱油
适量
味精
适量
葱
20克
姜
20克
辣椒粉
适量
白糖
适量
做法
1.将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油入盆搓揉入味。
2.将鸡肝、肫及冬菇、玉兰片、火腿装入鸡腹内，合拢成鸡形，塞入竹筒，筒口用芭蕉叶塞紧，放在火上烤2小时，取出装盘即成。

竹筒菜的做法

竹筒菜煮鱼。
鲢鱼500g

调料
食盐
适量
酱油
适量
醋
适量
味精
适量
姜
适量
调和油
适量
香菜
50g
做法
1.竹筒菜洗净世成小块

2.鲢鱼清理干净也切成块

3.香菜择洗干净切成小段,姜切丝

4.热油锅,放鱼块煎

5.翻面煎

6.两面煎得差不多的时候,放适量清水,加盐和酱油煮开

7.放竹筒菜同煮

8.放醋

9.放香菜

10.放味精调味后即可起锅

哪里的竹筒饭最有特色？

在贵州有很多少数民族居住的地方，所以吃竹筒饭是很正常的一件事。

所以你要找原滋原味的，贵州黔东南、贵阳市周边县是首选。

贵州吃的有个新三宝，丝娃娃、酸活鱼、晓狮妹张飞牛肉面

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