云南特产有哪些好带的，十二种特产样样保健
导读：云南特产有哪些好带的，十二种特产样样保健 去云南旅游回来带些什么特产回来划算又好的. 过桥米线下锅的顺序
云南省
昆明：云南白、云南山茶花、云南围棋子、牙雕制品、民族服装服饰、过桥米线、羽毛画、杨林肥酒、玫瑰卤酒、卷烟、烧风度、烧火腿、烧豆腐、斑铜制品、蜡染制品、铜器、刺绣。
大理：大理草帽、大理雪梨、大理石工艺品、扎染布、白族服饰、苍山杜鹃花。
丽江：云木香、天麻酒、竹荪、窨酒。
其他：象牙芒果、无眼菠萝、宝珠梨、梅子、八角、猴头攻、蜂蜜、黑木耳、松茸、鸡赍、三七、虫草、砂仁、云归、宣威火腿、玫瑰大头菜、傣族烧鱼、香芋草烤鸡、滇八件点心、创川木雕、锡制工艺品、腾冲玉器、版纳地毯、纳西披星戴月衣、傣族竹编、傣族筒帕。
去云南旅游回来带些什么特产回来划算又好的.
特产很多，口味也千万种，真不好说！吃的，用的，喝的，都给您列举几个携带方便的参考参考。吃的：云南野生菌（灌装、袋装）、版纳火烧干巴、云南鲜花饼、云南小雀辣（宁洱或墨江产的）、易门版纳烟筒米酒、普洱茶糕、通海豆末糖、海棠果、宣威火腿、彝族坨坨肉、普米饭肠、糯米血肠、程海螺旋藻、文山三七、昭通天麻、虫草等；用的：云南少数民族手工艺品（葫芦、七彩少数民族布娃娃、牛角挂件等）、扎染布、东巴蜡染、斑铜工艺品、云子、翡翠玉石等很多，来昆明了可以多转转。喝的：普洱茶、米酒、紫米酒、墨江紫谷酒。
过桥米线下锅的顺序
云南小吃。将米线、油鸡汤、肉类、绿菜、调料分别装碗、盘、碟一齐上桌，入汤烫熟而食，汤味醇香，各种配料脆而不生，清爽适口。云南震庄迎宾馆和昆明市德鑫园制作的过桥米线，1997年被认定为《中华名小吃》。
原料： （制10碗）
母鸡2只、猪筒子骨3副、老鸭1只、猪里脊500克、乌鱼500克、猪肚500克、猪腰子300克、菜芽500克、精盐20克、五香粉15克、花椒粉5克、葱白段25克、米线3000克、芜荽末（香菜末）15克、豆腐皮200克、鸽蛋20个、碗豆苗100克、甜酱油20克、花椒油15克、油辣椒15克、味精10克、胡椒面10克、姜丝10克、葱叶25克、熟猪油30克
制作：
一、吊汤：将宰杀除杂洗净的2只母鸡、老鸭1只，猪筒子骨3副放入汤桶，加水20000克，上旺火边煮边去浮沫煮4小时，捞出肉骨，用鸡血清汤。改用小火炖，保持微沸，下精盐。
二、制料：将吊汤的鸡、鸭去头、爪、骨，取肉用精盐、五香粉、花椒粉拌匀腌入味，切成5厘米长，3厘米宽的条，分别装入10只盘内。猪里脊肉500克片成5厘米长、4厘米宽的薄片；乌鱼500克，猪肚500克，猪腰子300克去筋，腰臊，片成薄片，腰片凉水漂洗后与肚片入开水锅中氽过，沥干。将4种片分装10个盘内并排成4行。菜芽500克洗净，选嫩的切成2厘米长的段，葱白段氽熟同菜一起装盘，葱叶、芜荽切末、姜切丝装盘。豆腐皮洗后用开水烫放入碟，鸽蛋洗净放豌豆苗盘内。将甜酱油、花椒油、油辣椒上桌任客选用。
三、食用：先将3000克米线入开水锅烫热，分装10只碗内，取10只海碗先入沸水烫过不规则在碗内舀入制好的微沸鸡汤，放入味精，胡椒面、热沸猪油30克随米汤线、肉片、鸡鸭肉条、调料绿菜上桌。食时先磕入鸽蛋2只烫熟，下肉片烫熟，再下绿菜，最先挑入米线，配适量调料、肉条即可。
另类做法 ：
难度: 高手 时间: 60-90分钟 主要食材: 米面类 菜系: 煲汤
汤汁香浓，米线爽滑，各种鲜味溶为一体。云南地方风味，好吃又补身。
用料
浓汤用料：
排骨 300g
鲜鸡 1/2只
鲜鸭 1/2只
云南火腿 100g
老姜 1块（50g）
盐 2
匙（10g）
米线配料（1大碗量）：
熟米线 200g
鲜草鱼 80g
鲜猪里脊 80g
鹌鹑蛋 1枚
韭菜 30g
香葱 30g
榨菜 30g
绿豆芽 30g
盐 1茶匙（5g）
白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
做法
浓汤做法：
排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。
和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。
调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
米线做法：
将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）。
将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。
放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。
小贴士
浓汤中的油不能舍弃，过桥米线就要靠它来确保温度，以烫熟所有的材料。
也可根据个人口味放各类肉片时蔬。但是肉片要切得越薄越好，也不宜一次多放。
【菜名】过桥米线
【菜系】云南菜
【特点】一、相传云南蒙自县有一南湖，风景秀丽。湖心岛上有茅屋数间，有位秀才在此攻读诗文，其妻每日送饭。由于岛岸之间的桥距很长，饭送到时已经冰凉。一次秀才妻子炖了一只母鸡，准备送去。但突然不适，昏睡过去。一觉醒来早已过送饭时间，她急急忙忙将炖鸡送去，一摸还很热。丈夫就用此汤烫米线。过桥米线因此而得名。
二、“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明，此种食品主辅合一，深受各族人民群众的喜爱。以特有的滋嫩、鲜香、清爽适口、富于营养而著称。
三、现在的过桥米线由四部份组成：一是汤料复盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水汆过五成熟的猪腰片、肚头片、水发就鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。
四、鸡油封面，汤汁滚烫，但不冒热气，刚上桌时，浅尝即止，小心烫嘴。
【用料】米线3公斤、乌鱼1公斤、壮母鸡2只、猪脊肉1公斤、猪排骨2公斤、猪腰300克、白菜心1公斤、鸽蛋10对、安宁大葱1公斤、猪肚尖100克、豌豆尖1公斤、草芽1000克、胡椒粉10克、五香粉1克、甜酱油200克、花椒面3克、花椒油10克、味精10克、芫荽100克、精盐60克、芝麻油25克、咸酱油200克、豆腐皮200克、辣椒油50克、老鸭1只、姜50克、猪筒子骨3付、熟猪油250克。
【做法】一、将鸡和老鸭宰杀去毛，掏出肚杂洗净，鸡血淋入小碗内，作清汤时用。猪排骨斩为1.6厘米长、1厘米宽的方块，漂在凉水中，筒于骨敲断。
二、将鸡、鸭、排骨、筒子骨放入汤桶内，注清水20公斤，置大火上猛煮四小时，边煮边撇去浮沫，将鸡、鸭、筒子骨、排骨捞出，将两只鸡的血用手捏化徐徐注入桶中，随注随用手勺不停地向一个方向搅动，汤中的杂物逐渐沉淀而凝结在一起，汤由乳白色转呈清澈透亮，用漏勺捞去沉淀物。再加入筒子骨、猪排骨，移至小火上慢慢烧炖，放入精盐50克保持微开。
三、将鸡、鸭去头、爪，剔去骨，加入精盐10克、五香粉、花椒面拌腌2小时，切成2厘米、1.3厘米宽的一字条，分装入十只汤碗内。猪脊肉片成2厘米长、1.6厘米
的薄片；乌鱼剔去皮、骨和小刺，片成薄片；肚尖去皮和筋，片成片；猪腰从中间剖开，剔去腰臊，片成薄片，放入凉水中漂洗一遍，再将肚片、腰片入锅氽一遍。水温有摄氏80度至四成熟用水洗净，把以上片分为10份，理码在10只中盘内，每盘内摆成四行。
四、草芽洗净，选嫩芽切为1.3厘米长的小段，葱白切0.6厘米长的段，开水烫熟，同草芽一起分放10只小碟内。葱叶切成末，芫荽洗净消毒杀菌后切末，姜切细丝；豌豆尖在开水中焯熟；豆腐皮用凉水洗去灰尘，温水泡软分放10只小碟内。鸽蛋洗净，放装豌豆尖的碟内。
五、将米线用开水烫热，分入10只大碗内；用大碗将甜酱油、花椒油、辣椒油兑在一起，分装10只小碟。取特制深大碗10只，分放味精、胡椒面。熟猪油旺火烧至七成热时，投入一片生肉，将油炙老发香，舀入碗内，每碗15克，再冲入调好的汤，每碗用汤400克、味精2克、盐2克。把汤、肉片、绿菜、蘸水碟、清汤五香鸡、鸭块一起上桌。
六、鸽蛋磕入油汤碗内，一会儿即熟，把里脊肉片，乌鱼片、肚尖片、腰片逐渐放入油汤碗中，随烫随拌调料吃。最后放入绿菜、豆腐皮、葱花和米线即可食用。
【注意事项】一、主料各片，要求薄至透明为度，肉片在汤中烫后不卷缩为佳。
二、吃生片，最好用甜酱油、咸酱油、花椒油、芝麻油、辣椒油配制的佐料。
三、调好的汤必须在火上微开，用沸汤冲入碗内。
四、所用肥母鸡以云南武定鸡为佳。米线选用优质白米，经过磨浆，煮榨而成，形似白线一样细长，富于韧性、光泽。
过桥米线（云南风味）
原料配方：上等籼米（多少不限，制米线用）。猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿（以上是汤料）。生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻（以上是过桥用鲜料）。胡椒粉、味精、食盐。
制作方法：
将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。
将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。
将和好的耙送入米线压榨机（旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械）。15分钟后即成熟米线。将主线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。
用时再将米线放进锅内煮小时左右，煮熟为止，再用凉水浸半小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌。
制汤方法：
将猪排骨斩马，大骨斩断，与鸡、鸭、火腿一同下锅煮熟。先急火烧开，然后慢火煨煮，但不要把各种汤料煮化。火腿早些捞出，鸡、鸭分别捞出，仍可作冷盘用料。大骨继续煮熬，以敖出骨油，溶出钙质。汤里可放胡椒粉、味精、盐巴。也可只放盐巴。
鲜料制法：远用淡水鱼，以嫩无腥气者为佳，洗净，片成极薄的生鱼片，与片切得薄如纸的生鲜里脊片同摆在大盘内，将豆腐皮、玉米片（或鲜笋片）、水发木耳都洗净改刀放入盘内，香菜、葱切花（如用其它鲜灵小料如豌豆苗等均切小花）、熟芝麻，撒入汤碗内。
吃时米线、汤碗、鲜料分装在三件餐具内一剂上桌，把鲜料夹地热汤碗（汤面必须有一层封面油，汤温较高）烫熟，再夹进米线配鲜料吃。
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