云南涮涮辣怎么食用？

导读：云南涮涮辣怎么食用？ 中国各地都有哪些特殊的吃辣方式？

谢邀回答，曾在芒市食用过涮涮辣涮过的调料。经百度了解，涮涮辣产于我国云南德宏、保山、临沧及缅甸北部的亚热带山区，以德宏的辣味最强，种植面积、产量最高。据说，当地的少数民族将它晾干后做调味用，吃的时候只需将它放进汤里涮几下，整锅汤就会辣味十足。如此反复使用，到只剩下辣椒杆时才丢弃。涮涮辣因此得名。当地人称其涮涮辣、涮汤辣 、象鼻辣。属茄科辣椒属植物，是野生小米辣的一个变种。

涮涮辣大多是野生，其产量低，适应环境能力差，对土壤、空气等生长环境的要求非常高，一旦异地种植，就会出现退化。属于稀少辣椒，在德宏州当地五个县市中，仅有潞西市的部分偏远山区出产，而且数量极少。

“涮涮辣”以鲜果调味为主，食用时将果实弄破，用筷子夹住辣椒轻轻的在汤汁中随便涮几下，其辛辣之味就已至极。用涮涮辣调制蘸水碟，只需点到为止，在蘸水碟里打个滚，清新、爽口、辣味十足。

中国各地都有哪些特殊的吃辣方式？

谢谢邀请，我只知道我们云南的吃辣椒方式很特别，主要辣椒突出在一碗蘸水里，所有菜试中，都必不可少的一碗辣椒蘸水，蘸水味道多样化。

我就说一个比较特殊的辣椒蘸水吧

比如 （辣密）蘸水 这个是用小米辣大蒜和野生的小番茄做出来的，番茄用炭火烤熟了，剥去番茄皮，舂烂，在放入小米辣和一起大蒜舂，小米辣和大蒜可以烧过，也可以直接不烧的放，可根据自己口味喜好，舂好放入碗中加入盐，味精，和香菜就好了，那味道简直棒极了，酸辣香，吃一口感觉根本就停不下来，还有其他很多种做法我就不一样介绍了，有空了请你来云南亲自品尝一下，就知道辣椒的特殊和多样的吃法了

在中国一提到烹饪，就绕不开五种味道：酸甜苦辣咸。其中辣味最特殊，因为它本质上不是一种味道，而是一种辛辣、刺激的感觉。时人生活不易，压力重重，需要一点刺激来提醒自己还活着，于是近些年辣这一“味”才火遍全国，而且随着我们越吃越辣，才发现原来中国历史上，还有如此多奇葩的吃辣方法。

严格意义上说，现在我们吃的辣和以前吃的辣，是一种辣（都是痛觉）。但带来这种痛觉的食材，古时候和现代却完全不同。从有史记载的殷商时起，国人便用花椒、辣蓼和茱萸来提供辣味。现在我们吃的辣椒，是在明朝中期，从美洲漂洋过海而来的。一开始，人们把它作为观赏植物引入，但不知是哪位天才第一个尝了螃蟹，辣椒就此被端上餐桌，彻底改变了中国人的饮食结构。

放眼全中国，哪里的人最能吃辣？你也许会说出好几个地方，四川、湖南、山西、重庆、贵州？这些地方的人吃起辣椒，基本是不和你讲道理的。也是在这些地方，我们找到了一些特别的，让人目瞪口呆的吃辣姿势。

江西有一种饼，叫辣椒饼。做法是把江西特产的红辣椒剁成泥，加入糯米粉，倒水调匀，撒盐和味精之后，再次搅拌，像和面一样反复揉搓。最后切成饼状，在太阳下晒干，然后放入蒸笼蒸熟。出锅之后，还要再切成小片或者块状，然后彻底晾晒，等到水分完全蒸法，就可以储藏备用了。如果有客人来家里，只需要取出做好的辣椒饼，下油微炸，至表皮酥脆就可以直接食用。论其最终成品，和辣条颇有相似之处，但它的制作过程，又向全国各地都有的糍粑，甜的糍粑、咸的糍粑都吃过，辣的糍粑？还真是上海人吃火锅，头一遭。

前面提到的几个省份，他们吃辣都有一个共同的习惯，把辣椒风干，做炒菜用的调料，是为干海� �，常见的是红辣椒，偶尔也有青辣椒。可白色的干辣椒你见过吗？全国只有这一个地方有，那就是贵州。

贵州人制作白辣椒，要选还没成熟的青辣椒，提前摘下，用开水烫熟后风干，等它彻底脱水，原本青色的辣椒就变成了白色。这种辣椒的好处是，给干辣椒届增添了一种色彩。至于吃法和其他的干辣椒没啥区别，炒菜，炖汤皆宜。如果嫌麻烦，直接下锅油炸一下，就可以当一道下酒菜。

挨着贵州的，是广西和云南，这两个地方的夏天，路边都有随处可见的水果摊，这些摊位上卖的除了新鲜水果，还有一个个大坛子。里面装着芒果、李子、木瓜之类的，你可能会以为这是云南特产，盐腌水果。但实际上，这些水果都是拿来蘸辣椒吃的。芒果蘸辣椒，李子拌辣椒，酸木瓜蘸辣椒，水果的酸甜遇到辣椒的鲜香，当你战战兢兢的吃下第一口，就绝不会停下来。

中国地大物博，同样的食材在不同的地方就有不同的吃法，辣椒作为一种调味料也是一样，那么，上面几种奇葩的吃辣方式你都尝试过吗？请务必在评论区分享一下切身体验，毕竟这么奇葩的吃法，敢尝试的人真的不多啊。

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