简单好吃的家常云南菜怎么做呀

导读：简单好吃的家常云南菜怎么做呀 云南的乳腐怎么做 怎样自己在家做云南特色美食过桥米线 求教云南小吃乳饼制作的制作方法。

鸡汁茄子:茄子300克，青辣椒1个，红辣椒1个，鸡胸脯肉100克，豆瓣酱2汤匙，酱油半汤匙，绍酒2汤匙，糖1汤匙，醋半汤匙，葱段、姜片、蒜片各少许，盐、胡椒粉、香油各少许，水淀粉1汤匙，鸡蛋清1只.
制作：1、将茄子去蒂洗净，一剖两半，再切成4公分长的段，每段各切三或四刀，末端相连；将青辣椒和红辣椒去蒂、去籽洗净，切成小片
2、将鸡胸肉切成薄片，用绍酒1汤匙、油1汤匙、水淀粉半汤匙、鸡蛋清和少量盐和胡椒粉腌十分钟。
3、用绍酒1汤匙、糖、鸡粉1茶匙、水3汤匙、酱油、醋和水淀粉半汤匙勾成调味汁待用。
4、炒锅烧热，下油适量，依次下茄子、青辣椒、红辣椒和鸡片，用油滑过，捞出沥干待用。
5、炒锅再上火，炒香蒜片后取出蒜片，下油1汤匙和豆瓣酱，爆香葱姜，投入滑过油的几种材料和蒜片，倒入勾好的调味汁，炒匀后淋上少许香油，出锅即可。
火锅：材料： 鸡翅、鹅头、猪腿等250克、青椒50克、豆瓣酱20克、面酱10克、深色酱油5克、料酒10克、作法：.猪肉块入水中煮熟后切成片，葱、青椒切成段姜片3克、味精1克、精炼油25克。2.起油锅、肉片放入翻炒。肉出油卷时，放入青椒、豆瓣酱和其他调料，翻炒几下即可。
好好吃的！！！

云南的乳腐怎么做

很简单：到市场上卖现成的做乳腐的臭豆腐块后根据自己的需要用刀切割成合适的大小，用一个干净的簸箕放置好洒上适量的盐晾晒一下水份，等到表皮微微见干后，用一干净的容器盛白酒、另用一干净容器盛磨好的辣椒面、盐、花椒面、小回香粉、八角粉；将豆腐块放入白酒中浸泡30秒取出再放入拌匀的料中均匀的裹上面料装入坛中码实即可。若要做油乳腐等半月后淋入适量菜籽油到坛中，数月后即可食用。

怎样自己在家做云南特色美食过桥米线

最主要的是汤，鹅汤比较好油多，能保证汤一直很烫！！

别的那些小东西就简单了，你喜欢鹌鹑蛋可以准备两三个，猪肉最好切薄点，厚了难烫熟！酥肉，鸡肉是熟食，

小菜一般就是：生菜，韭菜，豆芽，等

自己弄还是根基自己的口味吧，不是很难（注意别烫伤自己）

求教云南小吃乳饼制作的制作方法。

用牛奶或山羊奶制成。取鲜奶，兑入一种从当地山上采集的酸果榨汁液，酸化乳液。酪蛋白遇酸析出。经过滤，压实，适度脱水后成品。 其工艺原理和工序跟制作豆腐有异曲同工之处，惟豆腐是大豆植物蛋白，而乳饼为牛羊酪蛋白。由此，乳饼其实应该称为“奶豆腐”。用山羊奶制成的质量最好。白色块状。酷似豆腐块。 沾白糖生吃或者下油锅煎吃都很爽口。
一般5斤奶可制一斤乳饼。优质乳饼色白略黄，表面有油质，无酸味。乳饼的吃法很多，可煎、煮、蒸、烤、妙吃，亦可生吃。由于也饼营养丰富，味道鲜美，可做成各种美味佳肴，深受群众欢迎。它和宣威火腿片合在一起熟制，就成了云南名菜火夹饼。
不知你现在那儿，你可以到大一点的超市问问，我估计不好买。

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