云南美食排行榜前十名
云南排行榜前十的美食有过桥米线、宣威火腿、鲜花饼、喜洲粑粑、大理砂锅鱼等。
1、过桥米线
云南过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃,米线细白有韧性,骨头汤由鸡、鸭、鹅、排骨、猪筒子骨等熬制而成,佐以配菜,味道非常鲜美。
2、宣威火腿
宣威火腿是中国“三大名腿”之一,驰名中外,其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。它形似琵琶、只大骨小、皮薄肉厚、肥瘦适中、香气浓郁、色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红。
3、鲜花饼
鲜花饼是最具有云南特色的云南经典点心代表,主要以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,吃起来花香沁心、甜而不腻。
4、喜洲粑粑
大理喜洲粑粑又名破酥,是一种色、香、味均佳的麦面烤饼,它素有“东方披萨”之称,口味有甜、咸两种,色泽金黄、口感香酥、内在绵软、油而不腻。
5、大理砂锅鱼
大理砂锅鱼采用洱海的新鲜鲤鱼搭配着嫩鸡片、火腿、冬菇等十多种配料,放置砂锅中小火慢慢炖制而成。夹一块入口,鱼肉清香细嫩、鲜美爽滑,汤味鲜美鲜香、酸辣可口、百尝不腻。
6、乳扇
“乳扇”是云南大理的特色小吃,云南十八怪之“牛奶做成扇子卖”,指的就是“乳扇”,其呈乳白或乳黄色,光滑油润,片状成卷,形状如折扇一般,故得名“乳扇”。其口感膨酥,入口即化,独具风味。
7、汽锅鸡
汽锅鸡是云南的一道特色名菜,以文山的三七汽锅鸡比较出名,因该菜品选用建水出产一种别致的土陶蒸锅(即“汽锅”)蒸制而得名。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡肉的原汁原味,汤汁鲜香可口、营养价值高。
8、石屏豆腐
石屏豆腐以其细腻滑润、嚼之有劲、香味异常、富有乡土气息而著称。其区别于其他地区的石膏卤水点豆腐工艺,石屏豆腐采用天然地下井水作为凝固剂,制作出的豆腐韧性强、鲜嫩爽滑、营养丰富。
9、傣族手抓饭
傣族手抓饭是云南西双版纳傣族的特色美食,它是先在桌子上放一竹篓,然后里面铺上一层洗干净的巴蕉叶,然后上菜,菜色根据自己的口味增加,一般菜是对称摆放,米饭放在桌子中间,有大米饭和紫米饭,上边用鸡蛋来点缀,正中放的是辣子鸡、烤鱼等。
10、曲靖蒸饵丝
曲靖蒸饵丝是云南的特色小吃,蒸饵丝的主料是当地产的筒子饵块,按传统工艺加工而成的。调配料选用新鲜的韭菜、绿豆芽、酸菜和专门熬制的酱油,以及精心炒制的肉酱与其调拌,吃时再配一碗骨头汤,风味更佳。
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