听说云南人找到清道夫的最佳烹饪手法？

导读：听说云南人找到清道夫的最佳烹饪手法？ 云南各种米线的哨子怎么做味道更好，高汤怎么熬制味道更鲜 大理有什么特色美食？ 马齿苋的做法大全 马齿苋的吃法常见的有哪些

清道夫曾经一度让我们都以为对其没有办法了，清道夫被认为是最成功的入侵物种之一，没想到我们云南地区的朋友想到了将清道夫做成美食的办法。
只要将抓回来的清道夫和贝壳类海鲜那样先在清水里养几天，让它将肚子里的脏水和脏物质吐出来，将鱼皮。内脏以及与其去掉不要，将鱼在开水里过一遍，下锅的时候再用生姜、葱花和大蒜去腥，加入云南人平时做菜喜欢用的番茄和辣椒，这样就可以将清道夫变成一道美食了，或者是痛生粉上浆后油炸也是不错的选择。
现在在云南的很多地方清道夫的数量已经被吃的差不多了。

云南各种米线的哨子怎么做味道更好，高汤怎么熬制味道更鲜

烹饪调料中的高汤大多是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的。如今超市中也有不少高汤的成品购买，用来烹调汤品和菜肴颇为方便。但不少人还是选择在家中熬制高汤，不存在添加剂的风险，安全又健康。那么，到底高汤的配料有哪些？
高汤主要分为毛汤、奶汤、清汤三种。毛汤的主要原料一般是鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等；奶汤一般选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料；清汤一般选用自然放养的老母鸡，配以瘦猪肉熬制。
另外，煲制不同口味的汤品，所用到的调料搭配也有所不同，下面一起来看看不同风味高汤的调料具体有哪些：
1、咸鲜味汤品：一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐。
2、鲜辣味汤品：葱末、虾油、辣酱、盐。
3、五香味汤品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜。
4、麻辣味汤品：麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精。
5、酱香味汤品：豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒。
一般来说，所有类型的高汤在熬制的过程中都可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但用量不宜太多，以避免影响汤原本的美味。

大理有什么特色美食？

大理美食有“土八碗”，是白族传统宴席上一套典型的菜谱，土八碗由八道热菜组成：添加红粬米的红肉炖；挂蛋糊油炸的酥肉；加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张；配加红薯或土豆的粉蒸肉；猪头、猪肝、猪肉卤制的干香；加盖肉茸、蛋屑的白扁豆；木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎；配加炸猪条的竹笋。砂锅鱼集中了白族鱼味的精华，热烹热吃，配以豆腐等食物，味道鲜美，是大理白族款待宾客的佳肴。云南十八怪之“牛奶做成扇子卖”，指的就是“乳扇”。乳扇的食法很多，可生吃可熟吃，也可烧、炸、煎、煮等。生皮，火烧猪肉（多用臀部和后腿皮肉）和猪肝切成细丝，以葱、蒜、芫荽、炖梅、辣子面、酱油等为佐料，调蘸而食。此吃法民间称之为“吃生皮”。吃生皮的习俗，相传始于南诏时期。

马齿苋的做法大全 马齿苋的吃法常见的有哪些

马齿苋最常见最简单又有营养的做法就是马齿苋炒鸡蛋啦。
可能是云南的野菜较多这里的人都不吃马齿苋，没有玩美食之前我也不吃。后来看了大家的菜谱和马齿苋的功能介绍之后我才认识到这种野菜不但营养丰富还有清热解毒，散血消肿的功效，而且马齿苋还有天然抗生素的美称，这么好的野菜不吃不行。平时马齿苋采回来后都是焯水凉拌，今天搭配鸡蛋一起炒感觉炒过的马齿苋比凉拌的好吃。
食材
主料
马齿苋   200g
土鸡蛋   3个
辅料
油   适量
盐    适量
蒜   适量
鸡粉   少量
小红椒  适量
马齿苋炒鸡蛋的 做法步骤：


1.采回来的马齿苋放水里清洗干净后控干水分备用。


2.采回来的马齿苋放水里清洗干净后控干水分备用。


3.热锅冷油倒入鸡蛋液用筷子滑炒熟后盛出备用。


4.另起油锅，放入拍散的蒜粒和切好的小红椒圈煸炒出香味。


5.放入马齿苋翻炒断生。


6.放入适量的盐和少量的鸡粉调味。


7.倒入炒好的鸡蛋液翻炒均匀即可装盘食用。
小贴士：孕妇要禁止吃马齿苋。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用。(品略图书馆 ，转载请注明)

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