云南特色美食小吃 云南的特色美食有哪些

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云南的20种特色小吃

云南的20种特色小吃

我觉得地方特色小吃，是能够促进人们去了解一个地方特色的桥梁。各地有不一样的特色小吃，香港有咖喱鱼蛋，西安有肉夹馍，杭州有各式各样的糕点。云南有什么呢？云南最不缺的就是美食，小吃更是在美食界占据了一席之位，小吃凭借类别之多，口味之广征服了众多吃货的小心心。今天就给大家盘点盘点云南哪些不为人知的小吃！

云南的20种特色小吃 1

一、折耳根豆腐

一般是一个小贩用自行车托着一个烤箱，烤箱里是有炭火，豆腐在上面烧熟以后，再将拌好的蔗根放进豆腐里，豆腐非常嫩，滋味妙不可言。文化巷雪儿泡菜对面有个小摊卖了很多年，味道不错！

二、青蛙爬石板

绿绿的蚕豆瓣镶嵌在糯白的糯米面糕上，就像青蛙趴在了石板上，用油煎好后外酥里嫩，沾糖或盐食用，不沾也很好吃！

三、侠辣

怒族人不仅爱饮酒，而且也善于用酒做出各种美味的食物，"侠辣"和"巩辣"就是贡山境内的怒族的珍馐。"辣"是"阿辣"的简称，意为烧酒。"侠"的意思是肉，因此"侠辣"就是"肉炒的酒"。

四、过江饵丝

过江饵丝和是云南的地方小吃 ，源自大理州的巍山县，过江饵丝是将烹煮好的饵丝和扒肉等啄裣分叼盛入辆个汤碗中，吃的时分扒肉的汤碗里食用。其香气四溢、不油不腻，味滇矮佳，口感尢甚。

五、帕哈煎鸡蛋

帕哈其实就是臭菜，傣族地区叫法。煎鸡蛋味道非常独特，也很香！

六、过手米线

过手米线是阿昌族最中意的食品。阿昌族过手米线是用上好的米制成洁白的丝状，再把鲜肉烧烤成半熟后切剁成细块，佐以粉肠、盐、辣子、花生、芝麻、豆粉、酸水等料，搅成糊状即可。

吃时因需先取一团米线置于手心，然后将拌料放在米线上食用，由此而得名"过手米线"。倘若有野味制成的拌料，那味道则更是鲜美了。不少客商、"老外"到此，品尝一番后都咂嘴咂舌地赞叹：绝代佳肴！

七、坛子鸡

坛子鸡是云南腾冲著名的汉族小吃，源于明末，兴于清初，相传与明朝末代皇帝永历皇帝有关。由瓷坛（或特制砂锅）焖制工艺和神秘的宫中药物融合腾冲当地原材料配制而成。

其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。坛子鸡还因为中药秘方的卤制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤为适合老人和小孩。

八、喜洲粑粑

喜洲粑粑是著名历史名城喜洲的一种特色小吃。主要原料为面粉。口味有甜、咸两种。制时皆用上下两层炭火，上层炭火为猛火，下层炭火为文火。

在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙，在烤制过程中繁复刷几次油脂，烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软，倍受人们喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八溪，实为美色可餐。

九、泼水粑粑

每逢泼水佳节，傣族家家户户都要做泼水粑粑。其做法是选用上好糯米水磨成吊浆粉，加入适量红糖，将吊浆粉与红糖糅合成粉团状，后用采来的芭蕉叶，叶上抹上猪油，将粉团包好压成长条形即可上蒸笼。

十、石板粑粑

石板粑粑是贡山县独龙族、怒族的古老食品。古就古在石板当锅，摊入面浆烙制而成。这种石板是在贡山县丙中洛乡青拉筒附近出的一种石板，把它当锅，放在火塘三脚架上烙粑粑吃，不用放油，粑粑也不会粘在石锅上，烙出来的粑粑特别泡，味道也特别香。

云南的20种特色小吃 2

一、状元粑粑

在石林县城里,有一家不起眼的小店,与其说是店，不如叫小摊.经营小摊的是一对年迈的老夫妇,做的是荞麦面的烤饼,本地人称之为“状元饼”！在石林本地人气很高，味道也很不错，有甜咸两种口味。已经做了37年了！

二、乳扇

云南十八怪”有一怪为“牛奶做成扇子卖”，这说的便是乳扇。乳扇其实是一种奶酪，由牛奶制成，半透明状，光滑油润，片状成卷，吃法很多种，生吃、干吃、凉拌、烧烤、油炸着吃皆可!

三、米灌肠

米灌肠是丽江特有的一种风味食品。它是由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块儿，然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。

四、酥油茶

香格里拉~酥油茶是藏族人民日常生活不可缺少的必需品。酥油茶既能产生很大的热量，喝后可御寒，又能起生津止渴的作用。许多没有喝过酥油茶的人，之一次品尝会觉得异味难当，而咬咬牙喝过几次之后，便会真切地品味其流香满口，余味修长的妙处。

五、奶渣

香格里拉奶渣与酥油相伴而生，从牛奶中提制而成。奶渣白色、味酸，具有极强的消化作用，用酥油煎奶渣加红糖而成的煎奶渣是藏家人待客常用的一道菜。

六、琵琶肉

香格里拉一种用传统腌制 *** *** 而成的肉品。琵琶肉的` *** 历史悠久，保存时间长，若不切开，三、四年不变味。琵琶肉肉色透明，色鲜味香，风味独特，是迪庆藏族、彝族等待客及家用的上等佳肴。

七、松花糕

腾冲松花糕最出名的是和顺古镇蔺大妈所有做出来的松花糕，使用的松花和豆沙，都是新鲜的，不含防腐剂和色素。

八、锅巴油粉

油粉也称锅巴油粉、豌豆粉，是大理地区非常有名的特色小吃，因里嫩外鲜发亮如油而得名，具体产生年代不详。

油粉的 *** 工序比较繁杂，主要有如下流程，精选豌豆、磨面、筛粉、煮、澄、炖、烙锅巴等。因其色鲜、质嫩、味美、价廉等特点广受当地消费者喜爱，也越来越受到游客行人的欢迎。

九、鸡豆凉粉

鸡豆凉粉，丽江特产的一种凉粉小吃。凉粉外表呈现黑色，所以人们又称之做“黑凉粉”。

十、橄榄树皮剁生

这道菜是拉祜族人家过年杀猪时家家都必做的一道菜，可以说这是拉祜族饮食文化中更具有代表性的一道菜。从山上砍来滇橄榄树，除去枝叶后，用破碗片刮去银白色的外层后再刮取里面肥厚的树皮。

橄榄树皮用米汤去除苦涩味后用刀剁细，然后再放入烤至八分熟的里脊肉、香料等再剁一次。最后放入熟烤切成薄片的猪肝和猪皮，再放入火灰煨香煨糊的糊辣椒粉、盐等调料拌匀即可食用。

云南的特色美食有哪些

云南的特色美食有哪些

罗平五色花米饭

五色花米饭是布依人及壮族人的特产，不但色彩鲜艳，而且味道悠远。色彩一般有红、紫、黑、白、黄几种，叫“五色花米饭”。

每年的秋后，布依人就把上等的糯米挑选出来，单独放好留待做花饭用。罗平五色花米饭就是当地布依族独具特色的美食。

豆花米线

豆花米线是云南昆明有名的汉族小吃。它源于民间，后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。香辣爽滑，价廉物美，人们戏称解馋食品，吃了还想吃，情系此线中。

抓抓粉

抓抓粉，是云南夏季消暑的凉食。成品清 凉甜润，富有韧性。因是用特制的`有洞铲形器 往冻粉上面抓成细丝，故� �此名。

折耳根豆腐

我对折耳根，那是十分的喜爱。就那味道，老远都可以诱惑到我!当折耳根遇上豆腐，将会演绎一场什么样的故事?

在云南的街头小摊，不难找到折耳根豆腐的。你可以想想小商贩+自行车+烤箱+炭火，豆腐烤熟之后，切开放进拌好的折耳根、辣椒，那滋味，简直是妙到爆!

油炸青苔

海苔还可以油炸?真是创意满满!青苔也能吃吗?殊不知在云南，油炸青苔可是一道很受欢迎的菜，相信你一定很惊讶并佩服云南人的勇气，如果亲自尝尝炸青苔，你一定不会失望的。

过江饵丝

过江饵丝是云南的地方小吃 ，源自大理州的巍山县。将烹煮好的饵丝、扒肉等啄裣分叼盛入辆个汤碗中，吃的时分扒肉的汤碗里食用。其香气四溢、不油不腻，味滇矮佳，口感尢甚。

都督烧卖

起源于云南宜良，已有七十多年历史。都督烧卖馅心非常讲究，是用生馅与熟馅调合而成，有北方面点馅的鲜嫩和南方而食熟馅的香醇适口。

有鲜猪肉末、熟猪肉丁，加鸡蛋，水发冬茹、冬笋、干贝、肉皮冻等精心调制而成。

菜包鱼

我对于鱼可是有深深的执念啊!用生菜或包菜包着鱼肉，米线、香菜，再放上特制的酱，超级美味!

豆面汤圆

虽说南方人爱吃汤圆，但是在云南还真没见过哪里有卖豆面汤圆。豆面汤圆是昆明人所喜爱的小吃，有的包馅，有的不包馅，但以外面要滚粘上一层熟黄豆面为其共同特点。

调糕藕粉

调糕藕粉，在云南它几乎与火腿，过桥米线齐名。润滑的藕粉与雪白的米糕混合在一起，果仁相间其中，红糖透着粘稠，玫瑰酱散出芬芳，食客唇齿舌尖萦绕着香酥，沁着甜润。

云南有什么特色美食？

云南特色美食一：过桥米线

关于云南过桥米线的名气有多大，我相信大家都不需要我再做过多的介绍了，无论是平时去逛超市的时候，走到方便面的那一栏，我们总会看到各种品牌的云南的过桥米线都会占据满满的一大块货架。又或者是我们去一些面馆吃面的时候，在菜单上也能够看到云南过桥米线的名字。

但是很遗憾的是，很多地方的特色美食只有在当地才能够吃到最正宗的味道，云南过桥米线也是如此。一碗好的过桥米线，它的精髓就在于它的汤、米线以及配料这三者之间的完美融合。

过桥米线所使用到的材料相较于我们平时吃的米线来说，可能要更加粗一点，但是这一点都不影响它的口感。可能很多人都会担心，这么粗的一个米线会不会不太好入味，其实并不是这样的，因为卖云南过桥米线的店家，都会用特制的 *** *** 出它的汤底，所以我们会看到一碗云南过桥米线中除了米线之外，还会有非常丰富的配料，比如说里脊肉，猪肉等等，汤上面还漂浮着几根葱花点缀，看起来实在是让人食欲大开。

一根根米线上面附着着汤里面的油脂，吃起来的时候却感觉很爽口，根根入味，我建议大家去了云南之后，一定要去当地的面馆里面点上这一道过桥米线，好好过一次嘴瘾，相信你吃过一次之后就会对它印象深刻的。

云南特色美食二：饵块

饵块这样东西相较于云南过桥米线来说就显得比较稀罕了，因为这道美食是云南特产的，在别的地方很难吃到，大多数人可能听都没有听说过它的名字。

饵块的做法就是将大米放到蒸笼里面去蒸熟，然后再放到模具里面去舂好，把它给舂透了，就成为了饵块所需要用到的饵。可能有些店家为了图方便省� ��，并不会使用人工去舂饵块的原料，而是会用机器做，但是也是要先将米饭蒸熟了之后才能放到机器里面去的。

一般来说，大家吃的最多的都是烧饵块，烧饵块是将它做成面饼状，然后放到无烟炭火上进行烘烤，等到它烤到表面呈金黄色的时候，差不多就可以拿出来吃了。这个时候，在它的表面上涂上你喜欢的酱料，比如说辣椒酱、番茄酱等等，就成为了大家最常见的烧饵块。

除了单吃烧饵块之外，还可以在里面加入一些牛羊肉或者是油条等配料，吃起来口感更加丰富一些，还有一种做法就是炒饵块，将饵块切成一小片，然后将它和火腿肠、鸡蛋或者是蔬菜一同炒制，也成为了一道可口的美味佳肴。

云南特色美食三：乳扇

乳扇也是属于云南大理特有的美食之一，在去大理之前我根本就不知道这样东西是什么。其实乳扇的做法也比较简单一些，当地妇女喜欢将羊奶或者是牛奶做成类似于像大家见到的牛皮纸那种样子，再将它放到油锅里面炸。

不到片刻，扔下去的“牛皮纸”就瞬间变成了金黄色的卷儿，上面还有许多的气泡，看起来非常的有食欲。在做好之前，店家还会在上面撒上一层白砂糖，吃起来的味道有一点点像烤奶酪，又香又脆，是一道去了大理之后，我比较推荐大家前去品尝的美食。

最壮观的情景莫过于是我们到白族农家院里面做客的时候，看到他们的院子里面晒满了这样的乳扇，满眼望去都是非常漂亮的乳白色，和天蓝色的天空相衬之下，就好像是一朵朵掉入人间的云朵一样，煞是好看。那个时候你会感叹出人类居然还能够在地上做出如仙境般的美景，就算不去品尝这道小吃，光是看着就觉得非常的赏心悦目了。

云南特色美食四：火瓢牛肉

火瓢牛肉这个名字起源于在吃这道菜的时候会用一个非常大的铜瓢来当作它的锅，所以火瓢牛肉因此而得名。

去吃火瓢牛肉的时候，我们还会发现一个现象，现在大家可能吃火锅用的都是电磁炉或者是汤锅，但是在保山永昌的这家火瓢牛肉店里面，你会发现店家使用的火锅是烧炭的那种老式火锅，有一种很复古的味道。

它们家的牛肉肥瘦相间，十分的嫩滑爽口，吃起来不会让你有油腻感，又能够让你感受到牛肉的那种筋道与鲜美，算得上是一个非常低调的美食了。而在火瓢牛肉的这一口锅里面，你不仅仅会吃到美味的牛肉，还可以在汤里发现店家给你放了非常新鲜的时令蔬菜进去，所以就算你在品尝牛肉的时候感到有些齁着的时候，马上就可以捞出一块小白菜来爽爽口。

当然在品尝这道菜的时候，我们还可以根据自己平时的饮食习惯来选择汤底，它有麻辣汤底也有清汤锅底。除了吃它们家的火瓢牛肉之外，我们也可以在点菜的时候要求店家给我们加入一些牛杂等等配菜，总的而言，吃火瓢牛肉的时候，跟我们平时在饭店里面吃火锅没有太多的区别。我们所能做的就是带上自己的肚子和嘴巴去好好的品味一顿美食就好了。

云南有那些地方特色小吃

云南有那些地方特色小吃

过桥米线（建议去桥香园）、 豆花米线（德胜桥豆花米线）、 调糕藕粉、 烤乳扇、 烧饵块（英凤烧饵块）、烧豆腐（有烧小的豆腐和包浆豆腐）、木瓜水、罐罐米线、冰稀饭、凉米线、蒸饵丝、炒饵块（别名大救驾，现在很不说了）、豌豆粉（老两口豌豆粉）。

建议来了一定要尝尝鲜花饼，真正玫瑰花瓣在里面。

还可以吃一下傣味，就是傣族的风味。很好吃。这边还有泰国菜，泡露达，是一种饮料，泰国风味。其实云南小吃超级超级多，你问云� ��的小吃 太宽泛了。我说的这些都可以在昆明吃到，还有些我没有列举。一些像是大理 丽江 玉溪 等等的小吃要当地才吃的到很地道的。不过昆明是汇聚了云南很多的美食。还有什么问题可以继续追问。

地方特色小吃，地方特色小吃有名的，大家推荐地方特色小吃

我想楼主应该是想问全国各地哪些地方的小吃更好吃吧？

我找到一篇非常好的文章推荐给你，就不一一写在这里了

供你参考：十大地方特色小吃排行

地方特色小吃

1.士翔烧烤,道里银都店,道里安国街店,南岗人和街店.特色毛肚,烤羊排(净排),疙瘩汤!推荐吃法:毛肚可沾陈醋吃

2.嘉强烧烤:安松街(安国街新阳大厦KFC斜对面街上)特色: *** ,鸡脖子,推荐吃法,建议吃10元以下的 *** ,有味,大补

3.胖姐烧烤,开发区红旗大街赣水路交叉口(建北小区),味道地道.特色\ 奇香毛肚(感觉比160好),烤鳕鱼.烤翅.排骨串.

4.于家烧烤:通达街附近,特色,于家三绝 烤毛肚,鸡脖子

5.同和居 新阳路安发桥桥下,著名的松涛阁浴池旁边.老字号,一个字好!!特色:原味牛肉汤,水爆肚,炸馒头片!!!

6.城高子杀猪菜:香顺街快到公滨路口.饭店不大,味道可是比老六的强多了!!!

7.安祥街双城杀猪菜:新阳路教堂旁边,味道也比老六好,比城高子差点,各有千秋!

8.安国街亚美尼亚烤肉:安国街上,安升街附近.西餐很便宜,平均每人消费30-40元.特色:罐羊,罐牛,大串

9.安升街天津包子,安升街市场里,在安升街和安平街口附近.是我和我同事共认为更好吃的包子之一.便宜的很,4元12个.吃暴你的胃!

10.安升街牛肉蒸饺.原址在天津包子旁边,现搬到安广街快到抚顺街上,在宾朋饺子上面.味道可媲美任何一家道外的小吃

11.鸿翔路铁锅炖鱼 百一大地锅 建议炖一个小时以上再吃,越吃越香,好地方~!~

12.红霞街朝鲜小吃,红霞街靠经伟街附近.就叫朝鲜小吃.只有三样牛肚,腰子,牛肉.晚上去的话要仔细找,因为他家没有霓虹灯.

13.火车站美味坛肉 天竺宾馆楼下 不写上它,说不过去,遭天遣的!没吃过的,遗憾呀

14.建设街,大直街和花园街中间 福来坛肉 推荐:米饭,坛肉,凉菜,鸡脖子

15.邮政街帕弗尔斜对面,安家土菜馆 推挤菜:牛肉烩菜,干炸小排,特色鱼头,安家千层肉.其他菜品质量也不错.非常值得一吃

16.小赖水煮鱼 经纬十二道街65号 看名字你就知道吃什么了

17.余府香辣蟹 在大成街和宣化街,皇朝富豪海鲜附近 我推荐试试香辣虾爬子和丰收大炖菜

18.安发桥下炭火楼 安心街上 没啥说的 要吃就早点去

19.大和美食 谁说哈尔滨就一家 *** 料理可以吃 在中央大街15道街上 推荐:蟹子寿司,牛肉饭,咖喱饭

20.和风拉面 儿童公园门口,中央大街十三道街两处 推荐:排骨饭(甜口)

22.阿妈妮自助 经纬七道街上 39一位 推荐:来份拌饭(免费) 所有菜品起码比高丽园强

23.毛毛熏肉:中央商城附近大安街上.推荐:饼,熏肉,其他很多菜值得一吃

24.小刚烧烤 中央商城附近东风街上 电烤肉串

25.尹记餐馆 花园街福龙休闲宾馆对面 推荐 豆角,排骨,小鸡炖蘑菇,红烧肉

26.避风塘 中央大街金谷大厦楼下 推荐:干炒牛河 鸭下巴 每日一煲汤 蛋挞

27.通达街盒饭 适合于半夜快餐 营业到天亮 比较不错有南美盒饭(扒肉,红烧肉)晓慧盒饭(肉段,扒肉)

28.江北渔村胖姐 各种江鱼

29.师大西侧门 铁板鱿鱼 野摊 就在师大西侧门街面上 味道相当棒

30.新疆大串两处 一是道里菜市场楼下 二是透龙街透龙市场交通银行街口

我知道的哈尔滨有的，没有的，还� �找找

南充地方特色小吃

当然有啦，我就喜欢吃廖记，他家的口味很棒！做个可以！

胶南地方特色小吃？

海青绿茶。大村蘑菇 大场徐记烧肉。大场海参。小场西施舌。泊里烧肉 泊里锅贴 藏南草莓 琅琊海鲜 琅琊台酒六旺塔桥全羊”、胡家烧鸡”、“王台回饼 胶南是总市场

玉溪地方特色小吃

小吃每个地方都有每个地方的特色，每个城市都有小吃街，打听一下吧，望采纳

重庆地方特色小吃

棒棒鸡传奇的主打菜棒棒鸡（英文名：bang bang chicken）是中国名菜，四川非物质文化遗产技艺，由四川省雅安市荥经县著名厨师周银发于1895年创制，距今已120余年历史。周氏祖传棒棒鸡历经五代传承，集数辈经验，融百年技艺，汇川菜精华，自成一绝。现由第四代传承人周仕英和第五代传承人李良锋（廖记棒棒鸡创始人）共同执掌

我个比较喜欢廖记这个品牌，我每次都会买好多

难道这不是一个非常随着人们生活水平的提高人，餐饮行业也越来越完善，很多人都凭借这餐饮行业发家致富，棒棒鸡传奇就挺好的，全 国一千家店呢！

昆明地方特色小吃

美味小吃廖记肺片由于采用的原料都是牛的内脏，而这些原料的来源大都是不食动物内脏的 *** 所丢弃的，所以当时被称作“废片”，四川的方言，有的也念“荟”。因其价廉味美，既受买不起肉食但想吃荤腥的贫民的欢迎，又受爱其美味的市民的追捧，很快就打响了名气。牛肚 *** 如纸，牛舌淡红如桦，牛头皮透明微黄，再 配以夫妻俩精心搭配的红油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的酱油和鲜嫩的芹菜等调料，因此凉拌出来的“废片”具有颜色红亮、软糯入味、麻辣鲜香、细嫩化渣，成为当时挑担、提篮叫卖的“肺片”中更具特色，更受欢迎的一种。由于夫妻俩总是默契配合，所以被称作“廖记肺片”。

云南特色美食小吃有哪些 云南的特色小吃推荐

1、云南过桥米线。过桥米线由三部分组成，一是鸡汤一碗，每碗不少于600克。二是切成片类的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘，加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一盘。三是米线。只需把这些冷菜放进热汤里一烫，就可以吃了。味道鲜美无比。不吃过桥米线来云南可惜啦。

2、云南鲜花饼。云南鲜花饼味道甜美。一口咬下去满口清香，回味无穷。鲜花饼用鲜花、火腿、白糖、面粉 *** 而成。在昆明有很多出名的鲜花饼店，可以 *** 购买，也可以实地购买。

3、云南宣威火腿。宣威火腿，切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。

4、云南小锅米线。佐料很简单，做法也很普通，酸腌菜，韭菜，肉末是重点，虽然作佐料差不多，但每家小锅米线的味道却各有千秋，就连同一家店，换一个厨师做的也不同。

5、云南汽锅鸡。汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。

云南小吃有什么 云南小吃有哪些

1、鲜花饼

鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼的 *** 缘起300多年前的清代，由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。近代滇式鲜花饼是 1945年昆明冠生园生产的鲜花饼为起源，当年在昆明的西坝昆明冠生园还专门开辟一块地种植食用鲜花用来加工鲜花饼和玫瑰糖。鲜花饼入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”云南榜名单。

2、过桥米线

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片 *** 而成。辅料有豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。过桥米线被云南省餐饮与美食行业协会、昆明市餐饮与美食行业协会评为“昆明十大名小吃”之一。过桥米线更是入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”云南榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。

3、建水烧豆腐

建水烧豆腐又称临安豆腐是云南省建水县的特色传统特色名吃，经《舌尖上的中国》提及过后，临安城的建水烧豆腐早已名声大振，遍及滇南城乡，建水城街巷、菜市、夜市、风景旅游景点的烧豆腐摊，人来熙住，成为古城中的一道亮丽风景线，也是吸引游客的一大亮点。建水烧豆腐入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”云南榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。

4、曲靖蒸饵丝

曲靖蒸饵丝是云南的一种传统风味食品，是云南特色风味小吃，“蒸饵丝”则是曲靖独创，曲靖蒸饵丝的调配料非常丰富，而且相当考究。做好的曲靖蒸饵丝软软的、糯糯的，还很有嚼劲。吃几口蒸饵丝，喝口葱花骨头汤，那叫一个爽呀。上世纪80年代改革开放后，曲靖蒸饵丝逐渐享誉省内外，曲靖市一些餐馆虽然门面不大，但因供应的主要小吃品种蒸饵丝 *** 精细，风味独特，故每天都引得顾客盈门，如今已成为曲靖乃至云南省的一张美食名片。曲靖蒸饵丝入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”云南榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。

5、巍山扒肉饵丝

巍山扒肉饵丝是大理特色小吃之一，饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝，将饵丝拌上肉汤汁，加入扒肉、葱、香菜等即可食用。本菜饵丝筋道、肉质鲜美、汤汁浓稠，适合各种人群食用。在大理的巍山古城，众多的风味小吃中更具魅力的当属饵丝，独产于巍山的扒肉饵丝，一眼望去黄白分明、红黄相映，汤白而稠，肉肥而不腻，瘦肉细嫩回甜，饵丝又白又细腻，端到桌上，热气腾腾，满座清香袭鼻，吃到嘴里润滋滋，香喷喷，回味无穷。巍山扒肉饵丝入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”云南榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。

6、豌豆粉

豌豆粉是昆明市传统的汉族小吃，是云南人十分喜爱的杂粮制品，是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝回而成。其质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。豌豆粉还可以油炸，油炸豌豆粉吃起来香脆、鲜嫩，口味佳，令人回味无穷。

7、腾冲饵块

腾冲饵块，又叫“大救驾”，云南腾冲市最出名的传统小吃之一，也是云南十八怪之小吃之一。饵丝与饵块作为云南本地特色食品，可以做成各种小吃，可以烧、煮、炒、卤、蒸等，而腾冲最有名的吃法是“大救驾”，相传南明永历皇帝被追杀来到腾冲，疲惫不堪又饥寒交迫，结果腾冲人给他炒碗饵块吃，饥饿中他吃的狼吞虎咽， 山珍海味般，竟脱口说道：“真乃大救驾也”。“大救驾”之名便由此而来。“大救驾”成了腾冲人待客首选小吃，是腾冲最著名小吃。

8、大理乳扇

大理乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品，又是云南特色风味小吃。乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪，用牛奶制成，为乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇，在大理市的喜洲镇、下关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳。乳扇形制独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚，生吃、干吃、油炸、煎烤均可，是下酒的好菜，也可与云腿等材料一起用于烹调，切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。

9、丽江粑粑

丽江粑粑是纳西族独具的风味食品，有着悠久的历史，明代《徐霞客游记》中即有记载，其特点之一是色、香、味俱佳，其 *** 的主要原料是用丽江出产的精细麦面，加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团，在大理石石板上抹搽植物油，再擀成一块块薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状，两头搭拢按扁，中间包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底锅文火烤熟煎成金黄色，即可制成。丽江粑粑分为咸甜两类，可以根据各自口味任意选用。其色泽金黄，香味扑鼻，吃起来酥脆可口，有的加喝酥油茶，更是其味无穷。

10、破酥包子

破酥包子是云南昆明的传统风味小吃，是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成的。破酥包子含有蛋白质、碳水化合物、维生素，营养丰富，老少皆宜。由于这种包子负有盛名，现在已经从民间小饭馆或大排挡，走进了昆明市的各大宾馆饭店，几乎在各种高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中都能够品尝到破酥包子。破酥包子入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”云南榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。

云南有哪些特色小吃？

作者：bolaa云南知道

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来源：知乎

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作为云南家乡宝，自然也是云南美食的资深吃货，在家乡宝眼里，云南哪些小吃更具人间烟火气呢？1、炸洋芋：炸洋芋是西南地区流行的一种特色小吃。云南处于海拔高达2500米的云贵高原上，是土豆生长的更佳环境，好吃的土豆自然就被云南人做出了各种花样美食，其中街边最常见的非炸洋芋莫属，将切成条状的洋芋放入油锅中炸，有生脆和透熟口感可选，配以腐乳、香菜、折耳根、葱花以、特制辣椒面等作料加以搅拌，香辣爽口。<img src="https://picx.mg.com/50/v2-24fac353da315ed95bd435f49512eb52_720w.jpg?source=1940ef5c" data-size="normal" data-rawwidth="584" data-rawheight="500" data-default-watermark-src="https://picx.mg.com/50/v2-903eee2b5b35ddc31f62233e628fdf95_720w.jpg?source=1940ef5c" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="584" data-original="https://picx.mg.com/v2-24fac353da315ed95bd435f49512eb52_r.jpg?source=1940ef5c"/>图片素材源自 *** 2、包浆豆腐：云南街边小吃摊绝对少不了包浆豆腐，用炭火慢慢烘烤，烤到表面焦黄，香味随着烟火网上冒的时候，盛出，备上特质辣椒酱、花椒粉、花生芝麻碎、折耳根、香菜等佐料调制的蘸料，裹上浓浓酱汁，一口咬下去，外酥里嫩，浆汁外流。<img src="https://picx.mg.com/50/v2-4fb6a2533f9cac03341f0ba0601ad918_720w.jpg?source=1940ef5c" data-size="normal" data-rawwidth="500" data-rawheight="500" data-default-watermark-src="https://pica.mg.com/50/v2-b850b89ee48dc47775badd5435628eb3_720w.jpg?source= 1940ef5c" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="500" data-original="https://pic1.mg.com/v2-4fb6a2533f9cac03341f0ba0601ad918_r.jpg?source=1940ef5c"/>图片素材源自 *** 3、昭通小肉串：云南高原牛里脊肉，先用熬制的卤汤腌制牛肉，用炭火烤至六七分熟，撒上特制调料，口感饱满嫩滑，唇齿留香。<img src="https://pic1.mg.com/50/v2-7f6cdd167f5f7b67fbe8e17d1a43ea9c_720w.jpg?source=1940ef5c" data-size="normal" data-rawwidth="1080" data-rawheight="895" data-default-watermark-src="https://picx.mg.com/50/v2-74ab2af0c63bc8280f74284924ec27e5_720w.jpg?source=1940ef5c" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="1080" data-original="https://pic1.mg.com/v2-7f6cdd167f5f7b67fbe8e17d1a43ea9c_r.jpg?source=1940ef5c"/>图片素材源自 *** 4、烧饵块：软糯的饵块粑粑在炭火上烘烤，涂上调制好的甜辣酱料或者咸辣酱料，裹上油条、烤肠、土豆丝、折耳根等，卷起来，一口下去，糯香回味

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