云南有哪些家常的但是很好吃的菜？

导读：云南有哪些家常的但是很好吃的菜？ 云南人最爱吃的下饭菜有哪些？

油浸菌子！宣威小炒肉！老奶洋芋！这三个强烈推荐！油浸菌子，每年5-7月是云南的雨季，这个时间段云南有一年才能吃一次的各种菌子，鸡枞、青头、见手青、牛肝菌、干巴菌等等等等，因为一年才有一次，所以这个时间段云南人民都把山上捡回来的菌子炒完之后用熟油浸泡起来，这样既可以当做下面吃，也可以炒菜放进去加味，当然也可以作为奢侈的下酒菜。

宣威小炒肉。我相信任何一个云南人不知道什么的时候就会点这个菜，一个菜馆如果能够把这个菜做好那他生意肯定非常好，宣威小炒肉，用蒜苗和新鲜瘦肉大火爆炒（就这么简单，至于里面还有啥门道，我也不知道，我只管吃，哈哈）

老奶洋芋。这个菜怎么说呢，也不叫菜，也可以叫做半个主食，因为云南人把洋芋（我们的土豆）当做非常重要的一个主食，各种洋芋的做法各种的吃法，在接头巷尾都可以看到烤洋芋炸洋芋啥的。

总之，云南加长很多，版纳普洱那边红河那边都有自己的家常美食，这里就给你回复这三个美食。

云南远在中国版图的西南边，在那里有着一山分四季，十里不同天的美景，也有着一天吃四季，十餐不同味的美食.悠久的历史、得天独厚的自然资源造就了云南千百年来独树一帜的美食文化，云南的美食种类多的如同那里的鲜花，云南的小吃不仅融汇了云南人民的智慧与对生活的风情，也把浓浓的地域饮食特色融入其中。云南小吃，以用料广，品种多、技艺精、造型巧，口味全为其特色。粗略地讲，可以用“四为主，四为辅”加以概括；主料以稻米，杂粮为主，小麦为辅，制作以方便快速、现烹现吃为主，费工费时，筵点为辅，烹制以蒸、煮、烩、煎为主、炸烤为辅。

蕨菜炒腊肉

白族泥鳅钻豆腐

白族酸辣鱼

荞粑粑

火烧鱼

酸笋鸡

鸡豆凉粉

火瓢牛肉

云南人最爱吃的下饭菜有哪些？

你好楼主，很高兴为你分享，云南人最爱吃的下饭菜，欢迎分享？这个问题，要说云南当然是我老公家里常煮的，酸菜红豆，这是云南省昭通市镇雄县的特色菜，这菜采用昭通上好的红豆，清洗干净，至锅中煮，煮开后小火慢炖至豆软汤稠，熬好红豆汤之后，用干辣椒葱生姜蒜爆锅，爆炒香酸菜，加入红豆和红豆汤，煮上几分钟，加入调味料，即可食用！

酸菜酸辣爽口，红豆又软又香，汤汁用来泡饭吃也是相当美味，

红豆是自己家里种的，酸菜也是妈妈自己腌制的，味道非常的赞哦哦，吃完的都会回味无穷呢！

下面我来告诉你详细的做法，首先我们来准备：

主料：酸菜适量，红豆适量，葱一小把，姜一小块，干辣椒3～5个，大蒜三瓣。

调料：盐适量，味极鲜适量，油适量

1.把小葱洗干净，把它切成葱末，洗干净的生姜切片，大蒜切片，辣椒切段备用

2热锅冷油，加入葱姜蒜干辣椒炒香，放入上面酸菜和前面说的提前煮好的红豆，翻炒一会儿

3加入红豆汤和适量的水煮几分钟，没有红豆汤的也是可以直接加水来煮的

4煮了几分钟后加入味极鲜，和盐就可以出锅食用了，这款菜式，酸辣爽口，红豆软糯适中，是云南人最爱的下饭菜之一哦！

作为一个曾经生活在云南的人，最喜欢吃的傣族菜就是柠檬鸡脚，自己在家尝试了很多遍之后，终于做出了比饭店还好吃的柠檬鸡脚，大家一定要收藏一下，试着做一做

用料

鸡脚10个姜3～4片葱段四分之一根料酒2勺柠檬5片小米辣8个尖椒(可以不放)四分之一个蒜2瓣香菜2小根生抽6勺陈醋2勺耗油1勺盐1勺白糖半勺� ��干妈1勺

云南傣族特色菜：柠檬鸡脚的做法

给鸡脚剪指甲，然后冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，把鸡脚煮熟(注意：1.中途要撇掉血沫；2.大概要煮10～15分钟)

煮鸡脚的时候我们来准备其它材料：柠檬切片，尖椒和小米辣切丁，香菜切碎，蒜切成蒜泥，再找一个碗，放入生抽、陈醋、耗油、盐、白糖和老干妈

鸡脚煮好了把指头切下来，然后把所有东西倒到一个碗里，抓匀，封上保鲜膜(也可以直接放倒一个盒子里，盖上盖子)，放进冰箱里的冷藏室，至少腌制3个小时(腌的时间越久越入味)

我腌了一晚上

超级好吃！

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