云南临沧美食清炖牛肉怎么做？

导读：云南临沧美食清炖牛肉怎么做？ 云南清汤牛肉的做法 焖肉的制作和红烧牛肉的制做方法和材料?(云南玉溪地区) 求问，昆明火瓢牛肉做法 云南保山的铜瓢牛肉怎么煮？

1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。　　
2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。　　
配料：牛肉600克，胡萝卜250克，绍酒15克，葱节、姜片20克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，芹菜末12。
该答案来自南北游旅行网官方网站

云南清汤牛肉的做法

清汤牛肉的做法
主料
牛肉
1500g
大白菜
5片
胡萝卜
1个
口蘑
5朵
辅料
葱姜
适量
盐
适量
花椒
3g
大料
3个
香叶
3片
陈皮
3g
桂皮
1块
白酒
10ml
胡椒粉
适量
牛肉粉
适量
香菜
3颗

步骤

1.准备好牛肉汤的食材。

2.牛肉切大块用清水冲洗浸泡10分钟。

3.把牛肉冷水入锅。

4.大火煮开撇去浮末。

5.高压锅加入葱姜和调味料和牛肉汤。

6.再加入白酒。

7.然后再把牛肉放入

8.加盖大火煮至20分钟关火。

9.煮好的牛肉汤放冰凉，可以把牛肉汤上面一层油脂去掉不要。（这部也可省略，自己随意吧）

10.粉丝泡发至软备用。

11.大白菜，胡萝卜，口蘑洗净切块。

12.炒锅大少许油倒入蔬菜翻炒至软关火。

13.把蔬菜放入干锅中，加入煮好的牛肉汤。

14.锅置火上加热。

15.这时可以把牛肉切片，香菜切碎备用。

16.牛肉锅煮开5分钟后加入盐，胡椒粉调味。

17.再加入牛肉粉。

18.加一勺油辣椒。

19.放入粉丝煮至透明。

20.最后加入煮熟的牛肉和香菜关火。可以放在酒精炉上面一边加热一边吃，会更暖和。

焖肉的制作和红烧牛肉的制做方法和材料?(云南玉溪地区)

云南焖肉：
将买回来的猪肉肥瘦混合先切成小块的肉丁状,然后先过油,用油将表面炸成金黄色有些脆中间半熟即可,然后捞起; 然后在油锅中(油不要太多)放入面酱(甜面酱,豆瓣酱,辣酱都可以,根据个人口味来选),炸一炸,在放入酱油,醋,鸡精等等,也可以根据个人口味来选,混合后用油炸一下,然后吧肉丁放进去,在放葱姜蒜,炒熟,一盘美味的焖肉就做好了.

求问，昆明火瓢牛肉做法

火瓢牛肉，吃牛肉时用铜瓢做锅，不用现代燃气，而采用原生态火碳烹制，顾名思义“火瓢牛肉”，火瓢牛肉烹制非常讲究，云南昆明火瓢牛肉技师陈林从学徒时在保山永昌根据当地民俗研制出了美食“滇香火瓢牛肉”并注册成著名商标。为了回答该网友的问题，我特地采访了云南时尚火锅厨师网站的技术总监、滇香火瓢牛肉技师-陈林：
制作方法1,、将成年黄牛肉去血水放入用牛骨垫底的汤锅里，煮开打去血泡沫；
2、放入特制的植物料包50克煮至约4小时后捞出
3、用辣椒面与牛油再加入特制香料炒成的油冒待用
4、将白菜、洋芋各200克放入铜锅垫底，在放入熟牛肉、牛筋、牛肚等，
5、放入花椒、盐、浇上油冒，撒上姜，葱花即可
注：特制香料包，火瓢师傅陈林不愿透露，不过他答应如果您需要他可以收徒弟，每个地区限传授一个徒弟。您可以登录云南时尚火锅厨师网或在网上收索滇香火瓢牛肉技术、加盟什么的应该可以联系到，希望能够帮到您。

云南保山的铜瓢牛肉怎么煮？

云南保山一带的铜锅火瓢牛肉是当地非常著名的一道美食。顾名思义，保山铜锅火瓢牛肉的精髓就在于铜锅火瓢，保山铜锅火瓢牛肉使用的铜锅当地又称为“铜瓢 ”，这些铜锅都是使用铜制纯手打的，每一个锅打制的时间都需要将近一个礼拜的时间。除此之外，保山铜锅火瓢牛肉还需要使用土灶炭火来煮制，通红的炭火上面驾着铜锅，铜锅里面乘着火辣辣的牛肉，真乃一绝。

1、将黄牛肉去血水后放入牛骨汤里煮，煮开以后打去血沫子。2、在汤锅里放入香料，熬制3~4小时候捞出牛肉备用。

3、将牛油放入热锅中，然后再加入茴香、八角、香叶、草果等香料，再将油倒入事先准备好的辣椒面中。

4、将土豆、白菜等蔬菜放入铜锅锅底（可以根据自己的需求加入其它蔬菜），再放入煮熟的牛肉片、牛筋、牛杂等。

5、最后放入花椒、盐，浇上事先准备好的热牛油，撒上葱花、香菜等作料，一锅香气四溢的保山铜锅火瓢牛肉就做好了。

很多人可能会好奇，为什么一定要用铜锅，而不用铁锅或者不锈钢锅呢？这是因为铜锅的导热性相较于其他锅更好，能够更快的将火锅煮开。而使用炭火煮火锅，是很多地方的传统，炭火煮出的火锅比起燃气灶更多了一份美味。而牛肉所含的营养成分也很多，牛肉富含大量的蛋白质以及铁、锌等元素，对于增肌或者增强免疫力都有很好的辅助作用。但是也有一部分人不适宜食用牛肉，例如胆固醇较高人群和患有脂肪肝的人群。

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