说云南菜谱，

导读：说云南菜谱， 云南哪道菜最解馋?经过评选,这6道滇菜比较出名,你吃过几种?

沾益辣子鸡、曲靖蒸饵丝、辣炒野生菌、大理乳扇、菠萝饭、、三七汽锅鸡、虫草汽锅鸡、曲靖羊肉火锅、天麻汽锅鸡、过桥米线。其实与其说云南菜，不如说些云南的小吃，可能会简单点，说的内容也会多一点~

云南哪道菜最解馋?经过评选,这6道滇菜比较出名,你吃过几种?

云南，一个从古老画卷中“跑”出来的奇景之地。

聊起云南的美， 丽江的茶马古道；西双版纳的风韵味；昆明的春城之韵；大理的思古幽情 等等地方，总能让人去之不想返，未去久思念。

云南不仅景色秀丽，物产也非常丰富，这里不仅有“动植物王国”的雅号，而且这边少数民族的风味 美食 也是尤为诱人。

端午刚过不久，这里的风土 美食 尤为让人联想到思乡之味。诸如 宜良板鸭、耙肉饵丝、鸡豆凉粉、宣威火腿 等等 美食 特产无不彰显当地的 美食 韵味。

而对于今天分享的这6款滇菜菜品，它们皆是从云南各地挑选出来的精品名菜，不仅名气不小，而且尤为的接地气，喜欢的朋友可不要错过哦。

1：老昆明羊肉汤

羊肉汤相信大家应该在各个城市见过不少，尤其是在临近内蒙一带的周边城市，羊肉类的 美食 基本成为了人们生活食谱中的重要组成部分。

而对于羊肉汤来说，大部分地方多以羊肉块或者羊杂分开烹饪，只为避免串味。

但在昆明， 当地百姓习惯于把处理干净的羊肉和羊杂烹煮一锅，故名“全羊汤锅” 。

羊汤并非这款 美食 的精髓所在，吃时的蘸料会让羊肉绽放出鲜香麻辣的独道口感，加上各个县市融入了当地特有的食材烹煮，风味更甚往昔。

2：沾益辣子鸡

很多人聊到辣子鸡，肯定会首先想到重庆系列的 美食 。

其实在云南曲靖沾益这个地方，当地的辣子鸡可是与之齐名的 美食 。

作为西南地域最具“麻辣”风味的菜式体现，它 食而味醇，辣而不辛 ，豪爽的口感以及百年传承的制作工艺，一直让其有着相当之广的风味传承。

在当地，龚氏辣子鸡最为出名，相传徐霞客在探寻珠江源时就历经此地，在品味到这款 美食 之后也是大为赞赏哦。

3：野生菌火锅

云南因为是动植物的乐园，所在菌类物种尤为全面，诸如鸡油菌、松茸、香菇、鸡枞等出名的野生菌种尤为受到广大群众的青睐。

在当地，野生菌火锅最为普遍，也最受当地人喜欢。

菌菇的体现方式本就以“鲜”著称， 多种菌菇的混合炖煮更显鲜味极致 。

若是放一些当地特色的土鸡块炖煮，那荤素结合的风味就更吸引人了。

4：白油鸡枞

鸡枞是云南山区的特产，而白油鸡枞更是滇菜风味中的十大名菜之一。

鸡枞本身肥嫩鲜美，无论是炒制、煲汤、蒸煮，还是红烧，即便在烹饪过程中没有过多调味料的加持，成品的美味也依旧鲜美嫩香。

在当地，鸡枞美味想要快速入口，最简单的烹饪方式就是清炒。

还原本味的食材展现，白、绿、红食材的菜色搭配，清素而优雅 ，尽显 美食 的卓越风姿。

5：汽锅鸡

来到云南为什么不能不吃？答案当然是汽锅鸡啦。

作为云南各地最具代表性的地方 美食 ，汽锅鸡的大名即便出了国门，依旧有人慕名而来。

这款美味以特质土陶汽锅为厨具，以当地土鸡为原料，把这道传承200多年 美食 延展至今； 鲜嫩的口感加上无懈可击的调味手法，不仅让其入列了国宴菜单，而且还赢得了云南十大经典菜的殊荣。

6：香茅草 烤鱼

烤鱼美味虽然不是什么“新鲜”的 美食 ，但能把它做得无限接近自然风味却很少能看到。

而在西双版纳，这里的香茅草烤鱼让你还没品味到食材的风味，就能感受到浓浓的自然风情。

焦香肉嫩的罗非鱼搭配20多种当地特有的香料炭烤而成，风味浓郁 ，品尝之后让人久久不能忘怀。

其实云南的地方 美食 还有很多，就比如虎掌菌炒鸡丝、宣威小炒肉、大理砂锅鱼等等，喜欢的朋友不妨到当地品尝游玩一下吧。

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