云南糕点做法大全?
导读:云南糕点做法大全? 云南传统蛋吉饼做法? 芙蓉糕云南做法?
备料:中筋面粉150克、低筋面粉180克、热水50克、冷水50可、盐2克、糖粉20克、猪油75克、玫瑰酱200克、熟糕粉50克、猪油85克。
1、把玫瑰酱放在盆中,加入熟糕粉搅拌均匀揉成团分成小份盖上保鲜膜静置备用。
2、把猪油放在盆中,加入热水搅拌均匀。加入正斤面粉、低筋面粉、热水、冷水、盐、糖粉搅拌均匀揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置备用。
3、把低筋面粉放在盆中,加入猪油搅拌均匀揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置30分钟备用。把静置好的面团取出分成相等的小份搓圆,盖上保鲜膜静置备用。
4、把静置好的水油皮取出擀成圆饼状,放入搓圆的油酥收紧口,收口朝下盖上保鲜膜静置10分钟。取出擀成牛舌状按扁,卷起来中间压一下叠起来搓圆后,按扁放入鲜花馅收紧口搓圆。
5、烤箱预热180度,放入烤盘烤25分钟,取出装盘即可食用。
云南传统蛋吉饼做法?
步骤一
油,蛋清,水搅拌均匀
步骤 2
所有粉粉拌匀加入蛋清液里和成面团,表面稍微光滑就行不要揉太久,装保鲜袋松弛20分钟或以上
步骤 3
面团分成25克一个剂子,包入10克玫瑰豆沙,压成小圆饼。面团大小和豆沙多少按自己喜欢增减,豆沙不要放太多,太腻不好吃。做好后预热烤箱上火210℃下火180℃
步骤 4
蛋黄加蜂蜜和水调匀刷在小饼上,风干了再刷一遍,刷好晾一下蛋液再进烤箱。 (可以做饼之前调好蛋液放置,等到刷的时候蛋液也变得干一些了,这样可以只刷一遍就好了)
步骤 5
上火210℃下火180℃中层烤10分钟。(喜欢浅色观察上色到喜欢的颜色盖锡纸,因为蛋液有蜂蜜上色会很深。盖锡纸的话烤好后关火在烤箱闷5分钟)
步骤 6
烤好会有点硬,放凉后装袋子密封放一天会回软。
芙蓉糕云南做法?
步骤1
将面粉用鸡蛋和成面团,揉匀稍饧,用淀粉做扑面。将面团擀成厚约1.2毫米的大片,叠起用刀切成宽约1.2毫米的细面条待用
步骤2
将细面条下入旺油锅内,炸至呈金黄色熟时捞出,置于温度较高的地方待用
步骤3
将水倒入热锅内,烧开后加入白糖,用中火熬制,稍熬一会后加入饴糖,熬至糖浆能吹出花丝时,端锅离火,浇拌在已炸好的面条上
步骤4
将已挂好糖浆的面条倒入事先备好的(铺匀绵白糖)约30厘米见方的木框内,扒拉均匀,用木板或走槌压平,切成约4厘米见方的方块即可
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