榆社有哪些景点 - 榆社的特产和风景
导读:榆社有哪些景点 - 榆社的特产和风景 1. 榆社的特产和风景 2. 榆社景点大全景点排名 3. 榆社土特产 4. 榆社旅游景点大全排名 5. 榆社有什么好玩的景点 6. 榆社的特产和风景作文 7. 榆社周围有什么旅游的地方 8. 榆社有什么旅游景点 9. 榆社的特产和风景介绍
1. 榆社的特产和风景
晋中的传统娱乐方式多种多样,其中以闹社火规模最为宏大,品种最为繁多。晋中社火可谓集晋中民间艺术之大成,融民族精华于一炉。节日期间,城镇乡村都要在主要街道和广场挂彩灯,搭彩楼、搭彩台、装彩车,进行各种演出和街头文艺表演,主要有抬棍、背棍、撅棍、旱船、高跷、舞龙、舞狮、抛绣球、抬花轿、民间八音会吹奏、锣鼓大赛、晋剧、秧歌、小戏演唱等。晚上彩灯高挂,灯棍、架火、旺火、地火、绞活龙等民间艺术争奇斗艳,白天人山人海,晚上灯火辉煌,场面十分壮观、令人心旷神怡。 另外还有中路梆子-晋剧、太谷绞活龙、左权小花戏、榆社霸王鞭、祁太秧歌、凤台小戏、平遥盲书、方言快板、莲花落、木偶戏、皮影戏等特色艺术值得一看。 寒食节 每年农历清明节前二日古称寒食节,这是源于晋中而传遍全国的节日之一。起因是春秋时期晋国功臣介子推在绵上邑(今介休)被焚而死,晋文公深感悲痛,下令全国在这一天不准生火做饭,用干粮或冷食充饥。秦汉以后,逐步成为地方风俗并向外扩散。唐宋时期,有许多文人学士利用寒食节来讴歌介子推“不言禄”的高风亮节。同时,因清明节前二日正好与“一百五”(冬至后的105天)相吻合,故民间又把寒食节作为冥婚配干丧或暂厝合葬的鬼节日。 现寒食节与清明节合并,主要是祭奠祖先和迁移坟墓。 晋中市庙会 长期以来,出于祈求风调雨顺、国泰民安,以及互通有无,进行商品交易的需求。晋中各地在庙宇、道观的周围逐渐形成了各种庙会。现封建色彩浓厚的旧习逐渐消失,商品流通日渐兴盛,这些庙会大都成为辐射周边地区的商品交易会。 主要有寿阳冷泉寺庙会、介休绵山空王古佛庙会、祁县郜北村泰山庙会、榆社城关泰山庙会、榆次城隍庙会(每年农历五月初一至六月十五。)、左权永佛寺庙会、和顺云龙山龙王庙会(每年的农历六月二十三日举行。)、太谷凤山三清观庙会(每年的农历七月初二日开始,会期一月)、昔阳皋落镇大王庙会(农历七月十五日开始,会期为5天)、灵石苏溪村资寿寺庙会(每年的农历七月十三日开始至十七日,共5天)、介休张兰镇泰山庙会(每年的农历九月二十日开始至三十日结束)。 介休张兰镇泰山庙会 张兰镇位于介休县城东北,为京陕官道要冲。镇周城墙环绕,建有四门。镇中十字大街商铺林立,行业齐全。庙会从每年的农历九月二十日开始至三十日结束。贸易物资除有绸缎、花布、化妆品、粮油、麻纸、陶瓷及金、银、木器、古董文物之外,还有潞安府和浑源州的挽具,文水、交城县的皮货,沁源、武乡县的山货,大同府的铜器,灵丘县的毛骡,蒙古的马匹等。设在北门外的驴马大会,牲畜之多,成交率之高为周围百里罕见。此外,当地的盲人还要凑钱写戏为他们进行专场演出,俗称“瞎子戏”。 地藏节 农历七月三十是一个宗教节日,名为“地藏节”。地藏是在释迦既灭以后,弥勒佛未生以前,世间众生赖以救苦的一尊菩萨,地藏王曾经发誓:他要在普渡众生以后始愿成佛,因此常常现身于人、天、地狱之中,救助苦难。
2. 榆社景点大全景点排名
武乡县隶属山西省长治市,位于太行山西麓、山西省东南部、长治市最北端,东邻黎城县、左权县,西界祁县、平遥县,北与榆社县毗邻,南与沁县、襄垣县接壤。 武乡的旅游的名胜风景区域有:
1、崇城山,位于县城东130华里的墨镫乡东南处,山口有“太 行天险”石匾,入山有一线鸟道,只可辗转回环,蚁附而行。相传东汉时期著名的大将岑彭、马武曾在此安营扎寨。所以当地老百姓称之为岑彭寨,岑彭寨已倾颓,只有东寨门和西寨门。
2、 八路军太行纪念馆 八路军太行纪念馆坐落在武乡县城西凤凰山麓,面临漳河水。馆址原面积54000平方米,其中主展厅倚山而建,雄伟壮观。
3、八路军文化园 八路军文化园 (4张) 八路军文化园位于武乡县城内,背靠凤凰山,东临马牧河,整个景区由前广场、游客咨询服务中心、胜利大道、军艺社、胜利坛、实景剧场、八路村等七部分组成。距太长高速武乡出口1公。占地面积约为282亩,约合188094平方公里。园区主题分为八路军文化广场,旅游接待服务中心,八路村,八路军文艺社,八路军抗战胜利纪念坛,和平林与室外实景剧场六大板块。
4、 太行龙湖 太行龙湖位于浊漳河北源的关河峡口。在县城东边。
5、 太行龙洞 太行龙洞位于武乡县东部石泉村,该洞形成于5.7亿年前的喜山运动时期,是华北地区规模最大的溶洞之一,总长1000多米。
6、板山 板山位于武乡县东部洪水镇西南一带山脉,这里是武乡县的最高处,平均海拔在1800米以上,最高峰花儿垴达2008米。
3. 榆社土特产
1、介休灌馅糖 介休灌馅糖是山西省晋中市介休市的特产。“贯馅糖”又称“灌馅糖”,介休贯馅糖是具有1000多年历史的名食品,是糠粞、清红丝,核桃仁、绵白糖、桂花、玫瑰、芝麻作成的。 介休贯馅糖,介休市传统搪点,介休“八珍”中的一珍,也是山西十大名特食品之一,素与浙江的“寸锦糖”齐名。早在明末清初,贯馅糖就以其皮薄馅香、食之酥脆、绵甜等特点而行销于国内市场。
2、介休鹿茸 介休鹿茸在中药中占有相当重要的地位。介休榆社鹿茸已经有20多年的历史。原来只有县药材公司一个鹿场,现已经发展到10个鹿场,共养鹿300余头,年产“茸”250公斤。
3、砂子饼 砂子饼,亦名疤饼。这种疤饼,直径一般是26厘米到33厘米,饼既薄而且脆,饼脸用卵石烙成,凸凹不平,因而有“疤饼”之称。
4、银条菜 银条菜为蔬菜中罕见的珍品,而且只有介休一地出产,被誉为介休县“八珍”之一。银条菜系多年生草本植物,茎细长而直立,叶呈披针形,花小为淡红色。其根茎长30多厘米,竹筷粗细,茎空心而有节,色白。人们常在每年开春后,蔬菜青黄不接时食用银条菜。
5、洪山陶瓷 陶瓷业是介休洪山村的传统产品行业。洪山古有“陶村”之称。据史载,洪山瓷窑始建于唐贞元年间,距今已有千余年的历史。源神泉水和洪山陶土为洪山陶瓷提供了得天独厚的物资条件。 特别是到了宋代,陶瓷工艺达到炉火纯青的地步,得到国内外的赞誉。如黑釉瓷,不但见火不炸,而且有黑如墨、亮如镜、质如玉、声如馨的美誉。
4. 榆社旅游景点大全排名
1、万家寨水库
万家寨水库,位于山西偏关县(忻州市下辖县)、内蒙古准格尔旗,是由水利部、山西省、内蒙古自治区三方出资,于1994年开工建设的万家寨水电站,这里且将万家寨水库放在了第一位,不过,也有人认为,汾河水库是山西第一大水库。
山西北部与内蒙古毗邻,西隔黄河与陕西相望,万家寨水库就在黄河北干流上段托克托至龙口河段峡谷内,左边是山西,右边是内蒙古,流域面积为39.48万平方公里,总库容为8.96亿立方米。
2、汾河水库
说起汾河,又叫汾水,它是黄河的第二大支流,流经山西的忻州市、太原市、吕梁 、晋中市、临汾市、运城市等地,全长713公里,如此大河,自然会有水库,而且有汾河水库、汾河二库,这里先说汾河水库。
汾河水库位于太原市娄烦县,始建于1958年11月25日,到1961年竣工,很多老一辈人参与建设,付出了辛勤的劳动,据说人数达48000人。
这座水库流域面积为5268平方公里,总库容7.21亿立方米。
3、册田水库
册田水库在大同市,也是1958年开工建设,这里说一下,1958年,当时全国大力发展水利枢纽工程,吃水不忘挖井人啊!
册田水库横截桑干河水,东西长30公里,下游为乌龙峡,坝址以上控制流域面积16700平方公里,总库容5.8亿立方米,该水库在1960年拦洪,70年代的时候,大坝进行了加高,为减轻官厅水库的淤积、京津地区的防洪安全起到了重要作用。
4、漳泽水库(太行湖)
漳泽水库位于长治市,浊漳河南源干流上,始建于1959年,1960年竣工,控制流域面积3176平方公里,总库容4.127亿立方米。
漳泽水库系大(二)型水库,主要以工业、城市供水、灌溉、防洪为主,另外还有养殖和旅游的功能,又称之为“太行湖”,属于省级水利风景区,吸引了很多的游客。
5、张峰水库
张峰水库位于晋城市沁水县张峰村,其名,应该是因为此村吧,非常独特的一个名字。
这座水库是黄河流域沁河干流上,第一座大型水利枢纽工程,于2005年6月开工,控制流域面积4990平方公里,库容3.94亿立方米。
6、关河水库(太行龙湖)
关河水库位于长治市武乡县,处于关河峡口处。
这里说一下关河,其发源于晋中市榆社县的柳树沟,往南流入武乡后,改称武乡水,再南而入太行大峡的昂车关,称之为关河。
这里两面是山,崇山峻岭,关河水库就是在1958年在两山峡谷间建造的水库,到1960年竣工,总库容在1.399亿立方米,现在是太行龙湖,风景绝佳的旅游胜地。
7、汾河二库
前面介绍过汾河水库,接下来再说一说汾河二库,这座水库同样位于太原市,源于汾河水系,在汾河干流上游下段,坝址在太原市郊区悬泉寺附近,是当地有名的水利风景区。
汾河二库在1996年11月动工,2000年建成投入运行,是一座以防洪、泄洪为主并有发电、旅游等综合效益的大型水利枢纽工程,水库控制流域面积2348 平方公里,总库容1.33亿立方米。
8、后湾水库(宝峰湖)
后湾水库位于襄垣县,襄垣县在长治市辖区正中,是一个千年古县,后湾水库就在襄垣县虒亭镇后湾村附近。
这座水库于1959年11月兴建,1960年3月竣工,总库容1.45亿立方米,也有资料显示,总库容1.303亿立方米,不知道哪一个准确?
历史上,该水库叫法不一,最初叫后湾水库,又称之为虒亭水库,后改名为宝峰湖,是当地有名的旅游景点,风景美不胜收。
9、文峪河水库
文峪河水库位于吕梁市文水县,因截流文峪河水, 故而得名。
这座水库于1958年开始规划,1959年动工,1961年拦洪,1970年6月竣工,总库容1.166亿立方米,这里山清水秀,极具旅游观光价值。
10、云竹水库(云竹湖)
云竹水库位于晋中市榆社县,与海金山相映成趣,始建于1959年,到1960年建成,最初叫海金山水库,现在这里开发成为旅游胜地,即云竹湖。
这里跨云竹镇和河峪乡,东面紧邻云竹镇,校核总库容9845万立方米。
5. 榆社有什么好玩的景点
长治到太原方向大约有250公里,沿途主要景点1、漳泽湖国家湿地公园。
位于长治北郊。此公园占地面积数百公顷。是山西最大的城市湿地公园。春夏秋冬风景各异。< /p>
2、武乡太行八路军纪念馆。
位于武乡城内。是全国最大的反映八路军丰功伟绩的纪念馆。由邓小平题写馆名。
3祁县乔家大院。
是山西最早推出的晋商大院,占地6千平方米。
6. 榆社的特产和风景作文
襄垣鼓书通俗易懂,乡土气息浓郁襄垣鼓书,是一种山西省的传统戏曲剧种,又称鼓儿词、襄垣调。早期的演出是以矮木架支书鼓,演唱者操挎板、鼓箭击节,另一人操老胡或二胡伴奏。唱腔只有慢板、快板两种。2008年“襄垣鼓书”经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
上党落子曲调优美,内容丰富,既擅宣传会演,又擅抒情上党落子,山西地方戏曲剧种之一,是流行在山西东南部的戏曲剧种。由于在发展过程中,不同的班社分别受到上党梆子和蒲州梆子的影响,上党落子形成南路、西路两个艺术流派。2008年6月7日,“上党落子”经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
长子鼓书可即兴就事表演,适合于农家喜庆、做寿、满月等吉祥娱乐活动长子鼓书,是山西省的汉族说唱艺术。长子鼓书是土生土长的地方主要曲种,流行于宋、元。清代只说不唱,在此基础上借鉴了当地柳树道情、山东铁板书、河南板儿书,及地方干板秧歌等音乐唱腔,始创了木板书,后又逐渐形成发展为长子鼓书。2011年5月23日,山西省长子县申报的“长子鼓书”经国务院批准列入第三批国家级非物质文化遗产名录。
潞安大鼓曲调丰富,旋律优美,富于乡土气息潞安大鼓,是中国北方地区富有鲜明地域特色的传统鼓书暨鼓曲形式,又称"潞安老调",因流行于古潞安府(今山西省长治)一带而得名,另外还有"干板腔"和"潞安鼓书"等别称。2006年5月20日,该曲艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
武乡琴书历史悠久,以土制月琴为主伴奏武乡琴书,是一种传统说唱艺术,现流行于武乡、襄垣、榆社、左权等县,约有200年历史。其音乐唱腔中的起板是由方言语汇与柳调旋律构成的衬腔,乐句组成,
7. 榆社周围有什么旅游的地方
1、万家寨水库
万家寨水库,位于山西偏关县(忻州市下辖县)、内蒙古准格尔旗,是由水利部、山西省、内蒙古自治区三方出资,于1994年开工建设的万家寨水电站,这里且将万家寨水库放在了第一位,不过,也有人认为,汾河水库是山西第一大水库。
山西北部与内蒙古毗邻,西隔黄河与陕西相望,万家寨水库就在黄河北干流上段托克托至龙口河段峡谷内,左边是山西,右边是内蒙古,流域面积为39.48万平方公里,总库容为8.96亿立方米。
2、汾河水库
说起汾河,又叫汾水,它是黄河的第二大支流,流经山西的忻州市、太原市、吕梁市、晋中市、临汾市、运城市等地,全长713公里,如此大河,自然会有水库,而且有汾河水库、汾河二库,这里先说汾河水库。
汾河水库位于太原市娄烦县,始建于1958年11月25日,到1961年竣工,很多老一辈人参与建设,付出了辛勤的劳动,据说人数达48000人。
这座水库流域面积为5268平方公里,总库容7.21亿立方米。
3、册田水库
册田水库在大同市,也是1958年开工建设,这里说一下,1958年,当时全国大力发展水利枢纽工程,吃水不忘挖井人啊!
册田水库横截桑干河水,东西长30公里,下游为乌龙峡,坝址以上控制流域面积16700平方公里,总库容5.8亿立方米,该水库在1960年拦洪,70年代的时候,大坝进行了加高,为减轻官厅水库的淤积、京津地区的防洪安全起到了重要作用。 p>
4、漳泽水库(太行湖)
漳泽水库位于长治市,浊漳河南源干流上,始建于1959年,1960年竣工,控制流域面积3176平方公里,总库容4.127亿立方米。
漳泽水库系大(二)型水库,主要以工业、城市供水、灌溉、防洪为主,另外还有养殖和旅游的功能,又称之为“太行湖”,属于省级水利风景区,吸引了很多的游客。
5、张峰水库
张峰水库位于晋城市沁水县张峰村,其名,应该是因为此村吧,非常独特的一个名字。
这座水库是黄河流域沁河干流上,第一座大型水利枢纽工程,于2005年6月开工,控制流域面积4990平方公里,库容3.94亿立方米。
6、关河水库(太行龙湖)
关河水库位于长治市武乡县,处于关河峡口处。
这里说一下关河,其发源于晋中市榆社县的柳树沟,往南流入武乡后,改称武乡水,再南而入太行大峡的昂车关,称之为关河。
这里两面是山,崇山峻岭,关河水库就是在1958年在两山峡谷间建造的水库,到1960年竣工,总库容在1.399亿立方米,现在是太行龙湖,风景绝佳的旅游胜地。
7、汾河二库
前面介绍过汾河水库,接下来再说一说汾河二库,这座水库同样位于太原市,源于汾河水系,在汾河干流上游下段,坝址建在太原市郊区悬泉寺附近,是当地有名的水利风景区。
汾河二库在1996年11月动工,2000年建成投入运行,是一座以防洪、泄洪为主并有发电、旅游等综合效益的大型水利枢纽工程,水库控制流域面积2348 平方公里,总库容1.33亿立方米。
8、后湾水库(宝峰湖)
后湾水库位于襄垣县,襄垣县在长治市辖区正中,是一个千年古县,后湾水库就在襄垣县虒亭镇后湾村附近。
这座水库于1959年11月兴建,1960年3月竣工,总库容1.45亿立方米,也有资料显示,总库容1.303亿立方米,不知道哪一个准确?
历史上,该水库叫法不一,最初叫后湾水库,又称之为虒亭水库,后改名为宝峰湖,是当地有名的旅游景点,风景美不胜收。
9、文峪河水库
文峪河水库位于吕梁市文水县,因截流文峪河水, 故而得名
这座水库于1958年开始规划,1959年动工,1961年拦洪,1970年6月竣工,总库容1.166亿立方米,这里山清水秀,极具旅游观光价值。
10、云竹水库(云竹湖)
云竹水库位于晋中市榆社县,与海金山相映成趣,始建于1959年,到1960年建成,最初叫海金山水库,现在这里开发成为旅游胜地,即云竹湖。
8. 榆社有什么旅游景点
武乡县隶属山西省长治市,位于太行山西麓、山西省东南部、长治市最北端,东邻黎城县、左权县,西界祁县、平遥县,北与榆社县毗邻,南与沁县、襄垣县接壤。 武乡的旅游的名胜风景区域有:
1、崇城山,位于县城东130华里的墨镫乡东南处,山口有“太行天险”石匾,入山有一线鸟道,只可辗转回环,蚁附而行。相传东汉时期著名的大将岑彭、马武曾在此安营扎寨。所以当地老百姓称之为岑彭寨,岑彭寨已倾颓,只有东寨门和西寨门。
2、 八路军太行纪念馆 八路军太行纪念馆坐落在武乡县城西凤凰山麓,面临漳河水。馆址原面积54000平方米,其中主展厅倚山而建,雄伟壮观。
3、八路军文化园 八路军文化园 (4张) 八路军文化园位于武乡县城内,背靠凤凰山,东临马牧河,整个景区由前广场、游客咨询服务中心、胜利大道、军艺社、胜利坛、实景剧场、八路村等七部分组成。距太长高速武乡出口1公。占地面积约为282亩,约合188094平方公里。园区主题分为八路军文化广场,旅游接待服务中心,八路村 ,八路军文艺社,八路军抗战胜利纪念坛,和平林与室外实景剧场六大板块。
4、 太行龙湖 太行龙湖位于浊漳河北源的关河峡口。在县城东边。
5、 太行龙洞 太行龙洞位于武乡县东部石泉村,该洞形成于5.7亿年前的喜山运动时期,是华北地区规模最大的溶洞之一,总长1000多米。
6、板山 板山位于武乡县东部洪水镇西南一带山脉,这里是武乡县的最高处,平均海拔在1800米以上,最高峰花儿垴达2008米。
9. 榆社的特产和风景介绍
太原清徐著名小吃清徐灌肠
有的人看到“灌肠”二字,就以为我在这儿说的“灌肠”应该是一种肉肠吧!清徐灌肠可不是啊!
清徐灌肠源于距山西省会龙城太原市30公理,以“醋都、葡乡”著称的清徐县境内;它历史悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、营养丰富、工艺精湛、老少皆宜;它是清徐县人民祖祖辈辈热爱生活和对传统工艺执着的一个缩影。作为民间著名小吃,它如今盛行于 山西太原、祁县、 太谷、 榆社、 文水等一带;在夏季,它和凉皮、凉粉被称为最欢迎的食物。
清徐灌肠原料以当地特产荞麦为主,它又称荞面灌肠,素食,口感精道细腻,爽滑利口,久吃不腻,调制简单,随吃随切,加入秘制卤汁,口感更佳。在山西的平遥、忻州、吕梁等地呼灌肠为荞面碗饦。“饦”为古代面食称谓,当地民间口传始于西晋战乱年间,因制于碗、食于碗而得名。碗饦与灌肠本质上均为荞面蒸制品,食法相同,如果必求其异,唯蒸糊之碟、碗器具不同而已。以碗饦之称小吃最有名者,数保德荞面碗饦与平遥白面碗饦。保德碗饦,有素、荤(荞面蒸到半熟将五味俱全细碎猪肉铺到上面一层再蒸,又叫肉碗饦儿)之分,碗饦在平遥多以白面为料,清光绪时以城南堡名厨董宣所制最好。忻州宁武县以豆面制碗饦,亦为当地传统风味。
清徐灌肠口感绝佳
【清徐灌肠起源】
灌肠:最早起源于夏商周三代“醢人”将宰杀后的碎肉腌制贮于动物肠内。到明代灌肠成为宫廷名菜(《明宫史·饮食好尚》)。
清《调鼎集》记其制法:“取大肠,打磨洁净,小肠亦可。分三截,先扎一头,以竹管吹气。鼓,急扎,风干一日。先取精嫩肥肉,剁小块,风干四五日或七八日,以椒末、微盐揉过,色红为度。将干肉筑实肠内,扎紧,盘旋入锅,以老汁煮之,不加盐酱,待熟取起,晾冷,随时切片。”切片后市肆多煎而食,《故都食物百咏》就有“猪肠红粉一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪怜”。有挑担小贩经营,则是“粉灌猪肠要炸焦,铲铛筷碟一肩挑。特殊风味儿童买,穿过斜阳巷几条”。可见当时,不仅有肉灌肠,还有粉灌肠。
若以血灌肠,叫血肠,是清代宫廷最早传统菜,同“福肉”一样为祭祚之食,制乃“司俎一人,进入高桌前,屈一膝跪,灌血于肠”(《满洲祭神祭天典礼》),煮熟后常与福肉同食。清代迁都北京后,血肠渐成北菜之一。清中叶,猪血灌肠为霍州传统名食。霍州乃古晋南北交通要道、货易中心,明清商贾云集,餐馆棋布。故猪血灌肠能扎根于此而流变,慈禧光绪品尝于此名乃扬。其制法“用猪血配荞麦面加盐、葱、姜、花椒等调料,拌成糊状,灌入肠内,用绳扎紧两头,待水半开时下锅,慢火煮熟……食时切片加醋调拌即可”(《面食之乡》)。
由此看,美食不断在与本地融合、与时俱进中演变,故从肉灌肠形成了后来的香肠,从荞面配血入灌肠形成了后来的荞面灌肠。
荞面灌肠 :晋地贫寒,盛产杂粮,百姓昔 极少杀牲,肉、血与肠不常有,而荞麦面常有。荞麦面不能常与血灌于肠而煮,却可以五味调成糊而蒸。蒸后切条,拌“醋调和”或辣子油而食,其味足美,故虽不灌于肠,仍呼作灌肠。但又据史料,类此素灌肠,宋代已有玉灌肺,为宫廷名食,《山家清供》载:“玉灌肺,真粉(米粉)……加莳萝(茴香)少许,白糖、红曲少许为末,拌和 入 甑蒸熟,切作肺样块子,用辣汁供。今后苑名曰‘御爱玉灌肺’。要之,不过一 素 供耳。”荞面 灌 肠与 玉 灌肺,名不同但制法、吃法相仿,是否由此相袭沿革而来,查不可得。
【制作工艺】
清徐灌肠之所以久负盛名主要还是源于传统的制作工艺。
1、灌肠主要以原先号称龙城首邑的阳曲县境内的荞麦为原料,经过风选、筛选、细磨等工艺,碾出接近雪白、精道的荞麦面粉;再经过逐步掺水、逐步搅拌、逐步揉和,形成具有精道、粘稠、糊状的荞麦精糊,(讲究力道、精道,日常制作者多为强健的小伙和有力道的家庭主妇为主);
2、取大勺舀八分满状盛入比较浅的碗碟中,上蒸笼蒸30-40分钟,熟后基本成碗碟状,所以有的地方称为碗托;而又因为是用糊状的原料制成的食品,有的地方也成为灌渣。
3、出笼后放于阴凉处存放,待完全凉彻后,放于冰箱冷藏便于食用。
(根据你将灌肠用来凉拌还是热炒的区别,它们在掺水、搅拌、揉合的工艺中也存在着软硬和厚薄的区别。)
【清徐灌肠吃法】
清徐灌肠主要有两种吃法:一是凉拌;二是热炒。
凉拌灌肠清徐正宗凉拌灌肠主要以蒜醋作为主要调和,取细薄的灌肠和碗碟,用刀将灌肠切成细条(1cm宽左右)或菱形状,将切好的灌肠放入碗碟中,直接浇以清徐“东湖”老陈醋和蒜泥水调和拌起,这样就可吃了。
近些年一些高中档餐厅在原有蒜、醋调和的基础上,逐步加以卤、芝麻酱、辣椒、黄瓜丝更使的清徐灌肠在味道上锦上添花,受到民族和国际食客的欢迎和追捧。
凉拌灌肠
热炒灌肠取粗厚的专用热炒灌肠,炒锅内倒入少许油,待油温至80度左右,将蒜粒、黄豆芽下锅爆炒;灌肠下锅翻炒2分钟左右,滴少许清徐正宗山西老陈醋起锅装盘。
秋冬季炒灌肠中夹杂着缕缕蒜香、醋香、灌肠余香,喷香扑鼻,让人垂涎三尺、三日不绝。
炒灌肠
【营养价值】
灌肠主要经粗粮精做而成,本身含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素,特别对“三高”、肥胖等人群百利无一害,是现代都市白领和爱美女性追捧的素食精华。
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