郑州美食排名前十有哪些?
郑州美食排名前十:河南烩面,白吉馍,水煎包,胡辣汤,蒸饺,桶子鸡,烙馍,肉盒,土豆,黄河大鲤鱼。
比较推荐的有:
1、河南烩面
河南烩面是河南特色美食,是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠而享誉中原。郑州号称“烩面之城”,烩面馆遍布全市的华街冷巷。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放上羊肉,配以黄花菜、木耳、水粉条。吃的时候在放上香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,汤好面筋,其味更鲜。
2、胡辣汤
胡辣汤是胡辣汤的一种,郑州风味小吃之一,胡辣汤又名糊辣汤,中原知名小吃,胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐。郑州胡辣汤尤其以方中山胡辣汤比较为出名。
3、郑州黄河鲤鱼
郑州黄河鲤鱼的养殖历史悠久,鲤鱼金鳞赤尾,色彩艳丽,外形美观,肉质细腻,营养丰富,俗称铜头铁尾豆腐腰。历史上曾作为贡品,列为中国四大名鱼之首。糖醋鲤鱼是比较常见的做法,用老醋加糖制成糖醋汁,浇在鱼身上,香味扑鼻,外脆里嫩带酸。
4、烙馍
一种特色传统面食,至今已有着2000多年的历史,类似煎饼又和煎饼不同,烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团,放在锅里加油加热烤出来香脆起层,特别喷香好吃。
郑州美食排名前十有:鲁班张葱烧海参、郑州烩面、烩羊肉、胡辣汤、开封灌汤包、葛记焖饼、油馍头、京都老蔡记蒸饺、黄河大鲤鱼、烙馍。举例介绍如下:
1、郑州烩面
郑州烩面是河南面食的代表作之一,口感劲道。还是河南的三大小吃之一。郑州烩面兴起于二十世纪八十年代,主要食材有面、羊肉、香菜等。要想把郑州烩面做好,功夫主要在于由小山羊肉和腿骨熬成的汤。
河南面食多有所长,烩面是代表之一。烩面汉魏时期亦称汤饼,唐以后名称渐变,宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应,后多称羊肉烩面,取其筋软光滑、汤醇性温。
2、鲁班张葱烧海参
葱烧海参,也是豫菜的10大名菜之一,在郑州最早打出“葱烧海参”招牌的就是鲁班张。去年,餐厅对招牌菜葱烧海参在食材、做法上来一次升级。
升级后的大葱烧海参。颜值上就比平时吃到的卖相好些,夹了一口细细咀嚼,立刻察觉到差异:海参具有饱满的胶质感,弹软却不烂,还带着微微的韧劲,完胜口感略黏软的普通海参。俄罗斯野生海参果然与众不同。山东章丘大葱炸油熬的汁也浓郁香醇,搭配米香十足的小锅米饭,三碗都吃不够。
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