贵州镇远特色美食攻略？

导读：贵州镇远特色美食攻略？ 在贵州冬季有什么特色美食推荐吗？

第二天起床第一件事就是：找。吃。的。你肯定会说景区里面有什么好吃的，基本都是逮着一个宰一个，看谁运气最差。但是，我们在朋友的推荐下依旧找到几家老字号，吃到美味的那瞬间觉得我们早上吃的牛肉粉简直就是对不起自己的五脏庙。安家烧饼做了50多年了的烧饼店，夹在两个大门面中间，很有复古的感觉，我们差点就错过这样的美味，几十年来制作烧饼。朋友给我们说老板娘脾气不太好，几个老伯伯气势汹汹的过去说买烧饼，被老板娘一个眼神刹回来，乖噜噜的买了烧饼。

确实很好吃，不愧是几十年的老手艺，吃到嘴里又脆又香，所有的口感都刚刚好，不会觉得腻在心里，加上特制的辣椒又是另外一种口味。（悄悄给你们说，老板娘夸我长得好看哦~嗬嗬嗬）

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社饭餐(用野葱、花生、糯米、腊肉、豆腐干等做成的。清明时期)，灰水糕(在一些粉馆卖)，多样化的选择，无论是中餐、西餐、特色火锅还是落香酸汤馆都是镇远的美食

在贵州冬季有什么特色美食推荐吗？

酸汤鱼传说很久以前在黔东南苗岭有一山寨，寨老年迈体胖，爬坡下坎十分吃力。一次，儿媳煮饭时，不慎多放了些水，于是就把多余的热米汤舀在一个土缸里。四五天后，米汤经发酵后变得清彻透明，并略带酸味，用来煮鱼，其味鲜美异常，寨老一家吃得津津有味，从此儿媳便常用这种酸米汤煮鱼，长此以往，寨老渐觉身轻体健，上山下坡不再费力。这事很快传遍苗岭山寨，家家竞相效仿，“酸汤鱼”由此传开。此菜由黔东南传入贵阳，在贵阳迅速发展并发扬光大，名扬海内外。民间通常采用边煮边食的火锅形式，配以其他新鲜蔬菜，使其营养更为丰富。特点是鱼鲜肉嫩，色泽靓丽，酸辣爽口，汤清味美，开胃消暑，提神养颜。辣子鸡贵州的传统家常名菜，最能体现贵州辣椒辣而香的个性，选用贵阳花溪辣椒舂制的糍粑辣椒作为辅料烹制而成，香辣味浓、色泽红亮、粑糯爽口，是贵阳人逢年过节必备团圆菜之一。贵阳街头有专门炒制各种辣子鸡的摊档，动作快，味家常，炒好打包回家直接食用，吃完肉，加汤煮火锅。毕节豆干火锅寒冷的冬日里，和家人、朋友或同事围坐在一起，吃着火锅聊着天，那一刻，你是不是觉得很满足？在毕节，有一种物美价廉、鲜香可口的火锅叫“豆干火锅”，在寒冷的冬日里，能随时随地带给你这份满足。大方豆干火锅色泽诱人、香气扑鼻，在精心制作的锅底中加入大方豆干，再放入油渣、酥肉、新鲜五花肉等荤菜，撒上一把切碎的本地苦蒜、芫荽，看上去便秀色可餐了。食用的过程中，配上土豆片、豆芽、魔芋豆腐及各种新鲜时令蔬菜，可谓是营养与美味兼具，视觉与味觉同受冲击。豆 干：那必须得是大方六龙豆干，鲜嫩可口，嚼劲十足。油 渣：用新鲜五花肉熬制而成，肥瘦结合，鲜香酥脆，回味无穷。酥 肉：肉条裹上由鸡蛋、淀粉调成的糊，经高温油锅的洗礼，色泽鲜艳、酥而不烂。蔬 菜：豆芽、藕片、土豆片、苕粉及各种时令蔬菜，既丰富了火锅的内容，也丰富了食客的口感。当然，最妙的是再搭配上一叠爽脆的泡萝卜、一碗毕节独特的红豆酸菜汤，让人欲罢不能，一口气吃上好糟辣脆皮鱼贵州传统名菜之一，大小宴会及居家请客，均常把这道菜作为款待客人的佳肴。贵州糟辣椒是黔味菜肴的重要调味品之一，此菜选用贵州独有的槽辣椒作为主要调料制成，鱼皮脆肉细，色红油亮，鲜香可口，味略酸、甜、咸而微辣，是下饭佐酒之佳肴，颇具独特地方风味，食后使人余味无穷。 泡椒板筋泡椒板筋是贵阳十大名菜之一，是用选用特色调味品泡椒来烹调猪板筋，猪板筋即里脊上的一层筋状物，以前都以为是一层肥肉，殊不知单独用它当作烹饪原料却得到了意想不到的效果，口感脆糯皆有，泡椒板筋成菜椒脆肉嫩，辣甜鲜香。板筋脆糯皆有，辣甜鲜香，味浓爽口，特别开胃下饭。状元蹄状元蹄又名卤猪蹄。相传清朝时期，贵阳市花溪区青岩赵以炯，为上京赴考，常温功课至深夜。一日，忽觉肚中饥饿，便信步走到北门街一夜市食摊，点上两盘卤猪脚作宵夜，食后对其味赞不绝口。摊主上前道：“贺喜少爷”。赵问：“何来之喜？”。摊主不失时机道：“少爷，您吃了这猪脚，定能金榜题名，‘蹄’与‘题’同音，好兆头，好兆头啊。”赵听后大笑，不以为然。不日，上京赴考，果真金榜题名，高中状元。回家祭祖时，重礼相谢摊主。此后，卤猪脚便被誉为“状元蹄”，成为赵府名食，后经历代家厨相传，扩至民间至今。宫保鸡丁宫保鸡丁选用净仔公鸡肉为主料，糍粑辣椒等辅料烹制而成。此菜红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。据传，此菜创始人丁宝桢，贵州织金人，咸丰进士，授宫保衔，历任山东巡抚，四川总督，美食家，自幼聪颖，偏爱辣鸡，常以家乡此菜宴请宾客，流传至今。1918年，留学日本早稻田大学原贵阳市政协秘书长赵惠民曾将宫保鸡传到日本，深得日本人士赞扬。青岩豆腐此菜为贵阳名菜，百余年来经久不衰，是以地方特产青岩豆腐为主料，配以青椒等辅料制成，具有绵滑清香等特点。花江狗肉原料：肥嫩狗一只。调料：生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量。制作方法将锅洗净置火上。原汁狗肉汤烧开，放 入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃时取小碗(每人1个)放入适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼 香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精制成蘸水调匀后与狗肉同时上桌折耳根炒腊肉折耳根，又名鱼腥草，有特异气味，营养价值较高，具有清热解毒，利尿消肿，开胃理气等功用。折耳根和腊肉加作料烹制。折耳根绵中带脆，腊肉香醇，腊肉的美味和折耳根的异香浑然一体，别有风味，是贵阳人情有独钟的一道美味佳肴。

在贵州冬季有什么特色美食推荐吗？冬天的贵州美食花样繁多，并且在全国都是独一无二的。如果冬天来贵州，势必要在这里大快朵颐，吃出特色、吃出健康。冬天是进补的时节，但补也要讲求味美，当营养和美味碰到一起的时候，只会让你惊叹，有口福了。豆腐、肉、鸡、鱼等都是适合冬天的食材，恰好贵州的特色美食都离不开这些东西。一顿饱餐过后，再吃上一碗甜品，热度和营养一样也不能落下。雄鸡点黑豆花这道菜源于黔东铜仁传统名菜泥鳅钻豆腐，又借鉴了菜鸡豆花的制作方法。如今这道菜亮点就是用黑豆代替黄豆，这样做的目的就是让豆腐更鲜嫩，并融入鸡的香味，使之更鲜嫩爽口。此菜成败在于黑豆花点得怎么样，黑豆在淘洗干净后要用水发4-6个小时，然后磨成豆浆。在鸡肉洗净后，烧开豆浆，然后改用微火煮，分2-3次下入鸡片，每次约隔10分钟掺入适量酸汤点制，点制时用勺轻轻搅动，不让肉沉底。众所周知，豆腐有解毒补中、宽肠降浊的作用。而鸡肉补虚生血、温中暖肝。实在是一道冬日必尝美味。羊瘪火锅羊瘪，是黔东南非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受。实际是卫� ��、科学、可口的菜肴。它是在宰杀羊时，将其胃液取出并过滤干净。烹制好的羊瘪是黄绿色，被黔东南少数民族视为待客上品。将制作好的羊瘪和带皮羊肉放入锅中，再加入了姜、香菜、香芹、酒等一些佐料做成火锅，口感开始有些微苦，不过越吃会越感觉到香味，对于消食、明目很有疗效。血豆腐血豆腐在贵州有几百年的历史了。据传明代有一厨师在做菜时不慎将鸡血撒在豆腐上，他把那块豆腐取出放置在火炉旁。几天后，那沾了血的豆腐被烟熏火燎，成半干硬块，香味浓郁。他把豆腐切成片用来下酒，味道是鲜美无比。从此血豆腐的做法相传下来。在贵州，血豆腐是一种极具民族风情的年货。一般在冬天，杀猪时人们把事先加工好的豆腐用手捏碎，把猪的鲜血浇在豆腐上，并边浇边拌，把雪白的豆腐染红为止。并在豆腐里加入适量的五花肉丁、猪肝、猪肺丁、五香粉、精盐、花椒拌匀。捏成约100克左右的鹅蛋形熏干。此菜荤素搭配、色泽红润、绵韧耐嚼。

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