你的家乡哪些美食上过《舌尖上的中国》？

西安作为著名的美食之都，有着悠久的美食文化和独特的美食风格。《舌尖上的中国》来到十三朝古都西安，记录了这里最具代表性的三大美食，你知道都有哪些么？

1.牛羊肉泡馍多少人来到西安就为了吃上一碗正宗的泡馍，泡馍虽不是因为《舌尖上的中国》火的，但《舌尖》却让所有人更加了解泡馍，了解它的做法和它背后的美食故事。羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称羊羹，西北美食，尤以陕西西安牛羊肉泡馍最有名。羊肉泡馍掰馍很费功夫，根据熟练程度要一刻钟到40分钟不等，所以吃泡馍急不得，慢慢就变成了一种社交行为，在掰馍的过程中互相聊天，陕西话叫谝闲传，慢慢掰，慢慢谝。掰馍也需要技巧，馍大了不入味，馍小了一煮就没了，在传统一点的馆子吃饭馍掰的太大，做泡馍的大师傅是会嫌弃你的，有可能还会让你拿回去重新掰，特别有意思。做好的泡馍肉烂汤浓，肥而不腻，香气四溢，让人回味无穷。如今牛羊肉泡馍已妥妥地成为陕西名食的总代表。

2.肉夹馍肉夹馍、凉皮和冰峰被称为三秦组合，闻名全国。在陕西的不同地区，肉夹馍有不同的做法和吃法，叫法也有些许差别，宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)，潼关的潼关肉夹馍，与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，皮酥里嫩，老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻。各种肉夹馍各有千秋，我们最常吃到的是腊汁肉夹馍，白吉馍夹热的腊汁肉，鲜美无比。

3.岐山臊子面臊子面在陕西地区颇为流行。除沿袭唐代长命面的有关习俗，如在生日做寿时必食外，每遇婚丧喜事，或逢年过节，都要以它来款待客人，一般农村的流水席，供应的早餐就是臊子面。农村红白喜事里的岐山臊子面是不喝汤的，汤会倒回锅里继续煮，所以就得了一个酣水面的名字，捂脸cry，不过现在的陕味饭馆是不会这么做的，大家放心。

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