中国烹饪师祖是谁?他的家乡在哪里?
伊尹是中华食文化的鼻祖
是中国古代十大名厨之首
被尊为“烹饪始祖”和“厨圣”
他创立的“火候论”和“五味调和”等烹饪理论
奠基了中华菜系的基调
也开创了中国烹饪的先河
伊尹不仅在烹调方面取得巨大成就
他也是华夏第一贤相
其“治大国若烹小鲜”的治国理念
将做菜和做人、治国的理念有机结合起来
中国烹饪始祖伊尹是合阳县人
据《孟子》记载“伊尹耕于有莘之野”,在公元前21世纪,夏启封支子于莘(今合阳),称“有莘国”。另据《清乾隆三十四年版合阳县全志》等史料记载,合阳县百良镇为伊尹的出生埋葬之地。该镇许多地方都有伊尹的历史典故和生活痕迹。该镇的许多地名、风俗、庙会、传说都与伊尹有关,如“尹庄”“莘村”“阿场”“三汲”等地名;尹庄村的过赛日庙会都是以伊尹的“诞辰”“忌日”为主题。明清时合阳地方志中都有详细叙述伊尹生地、墓地及功绩。
合阳是什么地方?
合阳县,古称有莘国,是中华民族的发祥地之一。地处关中平原东北部,隶属于陕西省渭南市,素有“人文之邦”、“水墨之乡”之美誉。总面积1437平方公里,耕地面积93.2万亩。现辖11个镇1个街道办事处353个行政村,总人口45万。县域地理资源优越,历史人文郁盛,物产资源丰富,旅游风光瑰丽,既是一片发展的热土,也是一颗璀璨的明珠。
合阳是诗经之乡
合阳是《诗经》中唯美爱情开篇《关雎》和《蒹葭》的发源地,被中国诗经学会认证为诗经之乡。中华民族的重要发祥地之一,安葬着五帝之一的帝喾。夏启封支子在此建立“有莘国”。孔子高徒子夏设教传经,终老于斯。
合阳是著名文化旅游县
合阳县域的洽川景区是黄河流域最大的河滨温泉湖泊型湿地,是国家4A级重点风景名胜区,被誉为“中国最具潜力的十大湿地公园”、“中国著名文化旅游景区”,正在创建国家5A景区。
与洽川融为一体的福山,集儒教、佛教、道教“三教合一”,在全国十分罕见。
徐水河国家湿地公园,被列为国家湿地保护区。
全国唯一以皇帝年号命名的武帝山因汉武帝当年屯兵、练兵、封禅而得名,已通过了国家森林公园评审。
陕西省“1号公路”沿黄观光路顺利通车,为合阳旅游带来新机遇。
中国四大厨神分别为彭祖、詹王、易牙及伊尹,但是为什么选择伊尹作为中华厨祖呢?首先,关于彭祖的介绍,主要来源于神话,没有真实依据可考证。其次,詹王的故事主要也来源于传说,没有正式记载。据说隋文帝曾问厨师什么最好吃?厨师回答盐最好吃。隋文帝认为盐是最普通的东西,毫无美味可言,于是下令将厨师推出斩首。厨师被杀后,其他厨师不敢再用盐做饭。隋文帝觉得食物无味,于是贴榜征御厨。在这时,詹鼠揭榜,叩见隋文帝,告知最好吃的菜肴就是“饿”。隋文帝急于找“饿”,带着大臣跑遍大街小巷,正当饥肠辘辘之时,詹鼠奉上烧饼,隋文帝都觉得是美味,于是隋文帝封詹鼠为詹王……但这些均为传说,也无详细证据记载。第三,有史料记载易牙给齐桓公做饭,一次桓公对易牙说:“寡人尝遍天下美味,唯独未食人肉,倒为憾事。”。桓公此言本是无心的戏言,而易牙却把这话牢记在心,想博得桓公的欢心。于是将自己4岁儿子做成了羹,献给了齐桓公品尝,齐桓公觉得鲜美无比,遂问易牙:“此系何肉?”易牙哭着说是自己儿子的肉。易牙为了满足国君的要求不惜烹了自己的儿子,没有人性,以此来说,易牙更 成为中华厨祖。
最后,即为伊尹。很多史料记载,包括《孟子》、《吕氏春秋》、《史记》以及甲骨文上都记载了伊尹的事迹。同时,伊尹还是中国历史上第一个贤能的相国,从多方面来看,伊尹具备成为中华厨祖的条件。
不管伊尹真实故里在哪里发生,伊尹的精神与合阳是息息相关的,伊尹文化的魂在合阳,这是最为重要的。在现在这个时代,大家需要弘扬的是伊尹的精神。
夏朝在西,商灭夏属于东灭西,西周灭商为西灭东,周朝分为东周和西周,秦朝从西灭东周,汉朝分又为东汉和西汉。汉朝以前,中国文化属东西走向;汉朝以后,中国文化开始呈现南北之向。比如魏晋南北朝,隋唐大运河的开凿皆旨在连接南北。从各朝建都也可看出,从东西走向逐渐趋向于南北走向,现在我们所处的环境也是如此。所以说从东西南北方位理解,先秦文化属于东西文化,两汉以后属于南北文化。而这项变化则源于中国古代气候的变化。
我国气象学家竺可桢专门研究五千年气候变化,东汉比西汉温度低了两度,更适合生存,于是南方的粮食物产开始往北输送。所以从合阳的合字的历史变迁来看,最开始是“洽阳”到“阳”再到“合阳”,我认为也是因气候的变化,地名因此改变。
合阳文化甚至是渭南文化在地理上处于中国文化的核心位置,是中国东西南北的交叉点。从另一种思路来看,从“洽阳”到“阳”再到“合阳”实际上是一种从阴到阳的变化,不管是从历史时间角度还是历史空间角度也是如此。就比如现在的“北京时间”其实是陕西时间一样。如果用一个圆规,以合阳作为一个点,将整个中国置入其中,合阳会成为其中心点。从这一点来理解,通过东西南北来定位合阳文化,那么我们对合阳文化的意义将会有新的理解。
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