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中国烹饪师祖是谁？他的家乡在哪里？

lizhen002 • • 阅读 1141

伊尹是中华食文化的鼻祖

是中国古代十大名厨之首

被尊为“烹饪始祖”和“厨圣”

他创立的“火候论”和“五味调和”等烹饪理论

奠基了中华菜系的基调

也开创了中国烹饪的先河

伊尹不仅在烹调方面取得巨大成就

他也是华夏第一贤相

其“治大国若烹小鲜”的治国理念

将做菜和做人、治国的理念有机结合起来

中国烹饪始祖伊尹是合阳县人

据《孟子》记载“伊尹耕于有莘之野”，在公元前21世纪，夏启封支子于莘（今合阳），称“有莘国”。另据《清乾隆三十四年版合阳县全志》等史料记载，合阳县百良镇为伊尹的出生埋葬之地。该镇许多地方都有伊尹的历史典故和生活痕迹。该镇的许多地名、风俗、庙会、传说都与伊尹有关，如“尹庄”“莘村”“阿场”“三汲”等地名；尹庄村的过赛日庙会都是以伊尹的“诞辰”“忌日”为主题。明清时合阳地方志中都有详细叙述伊尹生地、墓地及功绩。

合阳是什么地方？

合阳县，古称有莘国，是中华民族的发祥地之一。地处关中平原东北部，隶属于陕西省渭南市，素有“人文之邦”、“水墨之乡”之美誉。总面积1437平方公里，耕地面积93.2万亩。现辖11个镇1个街道办事处353个行政村，总人口45万。县域地理资源优越，历史人文郁盛，物产资源丰富，旅游风光瑰丽，既是一片发展的热土，也是一颗璀璨的明珠。

合阳是诗经之乡

合阳是《诗经》中唯美爱情开篇《关雎》和《蒹葭》的发源地，被中国诗经学会认证为诗经之乡。中华民族的重要发祥地之一，安葬着五帝之一的帝喾。夏启封支子在此建立“有莘国”。孔子高徒子夏设教传经，终老于斯。

合阳是著名文化旅游县

合阳县域的洽川景区是黄河流域最大的河滨温泉湖泊型湿地，是国家4A级重点风景名胜区，被誉为“中国最具潜力的十大湿地公园”、“中国著名文化旅游景区”，正在创建国家5A景区。

与洽川融为一体的福山，集儒教、佛教、道教“三教合一”，在全国十分罕见。

徐水河国家湿地公园，被列为国家湿地保护区。

全国唯一以皇帝年号命名的武帝山因汉武帝当年屯兵、练兵、封禅而得名，已通过了国家森林公园评审。

陕西省“1号公路”沿黄观光路顺利通车，为合阳旅游带来新机遇。

中国四大厨神分别为彭祖、詹王、易牙及伊尹，但是为什么选择伊尹作为中华厨祖呢？首先，关于彭祖的介绍，主要来源于神话，没有真实依据可考证。其次，詹王的故事主要也来源于传说，没有正式记载。据说隋文帝曾问厨师什么最好吃？厨师回答盐最好吃。隋文帝认为盐是最普通的东西，毫无美味可言，于是下令将厨师推出斩首。厨师被杀后，其他厨师不敢再用盐做饭。隋文帝觉得食物无味，于是贴榜征御厨。在这时，詹鼠揭榜，叩见隋文帝，告知最好吃的菜肴就是“饿”。隋文帝急于找“饿”，带着大臣跑遍大街小巷，正当饥肠辘辘之时，詹鼠奉上烧饼，隋文帝都觉得是美味，于是隋文帝封詹鼠为詹王……但这些均为传说，也无详细证据记载。第三，有史料记载易牙给齐桓公做饭，一次桓公对易牙说：“寡人尝遍天下美味，唯独未食人肉，倒为憾事。”。桓公此言本是无心的戏言，而易牙却把这话牢记在心，想博得桓公的欢心。于是将自己4岁儿子做成了羹，献给了齐桓公品尝，齐桓公觉得鲜美无比，遂问易牙：“此系何肉？”易牙哭着说是自己儿子的肉。易牙为了满足国君的要求不惜烹了自己的儿子，没有人性，以此来说，易牙更 成为中华厨祖。

　　最后，即为伊尹。很多史料记载，包括《孟子》、《吕氏春秋》、《史记》以及甲骨文上都记载了伊尹的事迹。同时，伊尹还是中国历史上第一个贤能的相国，从多方面来看，伊尹具备成为中华厨祖的条件。

　　不管伊尹真实故里在哪里发生，伊尹的精神与合阳是息息相关的，伊尹文化的魂在合阳，这是最为重要的。在现在这个时代，大家需要弘扬的是伊尹的精神。

　　夏朝在西，商灭夏属于东灭西，西周灭商为西灭东，周朝分为东周和西周，秦朝从西灭东周，汉朝分又为东汉和西汉。汉朝以前，中国文化属东西走向；汉朝以后，中国文化开始呈现南北之向。比如魏晋南北朝，隋唐大运河的开凿皆旨在连接南北。从各朝建都也可看出，从东西走向逐渐趋向于南北走向，现在我们所处的环境也是如此。所以说从东西南北方位理解，先秦文化属于东西文化，两汉以后属于南北文化。而这项变化则源于中国古代气候的变化。

　　我国气象学家竺可桢专门研究五千年气候变化，东汉比西汉温度低了两度，更适合生存，于是南方的粮食物产开始往北输送。所以从合阳的合字的历史变迁来看，最开始是“洽阳”到“阳”再到“合阳”，我认为也是因气候的变化，地名因此改变。

　　合阳文化甚至是渭南文化在地理上处于中国文化的核心位置，是中国东西南北的交叉点。从另一种思路来看，从“洽阳”到“阳”再到“合阳”实际上是一种从阴到阳的变化，不管是从历史时间角度还是历史空间角度也是如此。就比如现在的“北京时间”其实是陕西时间一样。如果用一个圆规，以合阳作为一个点，将整个中国置入其中，合阳会成为其中心点。从这一点来理解，通过东西南北来定位合阳文化，那么我们对合阳文化的意义将会有新的理解。

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