中原城市、烩面之城的郑州还有哪些美食呢?
河南是农业大省,出产的小麦全国文明。因此郑州当地的美食也多是面食。郑州被称为“烩面之城”。所以到了郑州第一样想要尝尝的当然是烩面了。烩面不止是郑州才有,是河南的特色美食,有着特别悠久的历史,相传还和唐太宗李世民有关。河南烩面是将羊肉、羊骨煮炖汤,而郑州一些老字号的店铺用的汤料都是老汤,而烩面的主要精髓也在于汤上,将高筋面粉拉成宽面条,再浇上汤,吃到嘴里让人感觉十分好吃,吃到最后忍不住把汤也都喝完。烩面不止是味道鲜美,营养价值也特别高。所以在郑州的大街巷口你都可以发现烩面的身影。郑州闻名的也就属萧记烩面了,但是消费还是有点高的。
而郑州的胡辣汤也是一绝,所以到了郑州也要去尝尝胡辣汤,胡辣汤也是中国北方早餐中常见的汤类食品。大街小巷的各种早点摊上基本上都能看江他的身影,而且也是当地人早饭不可缺少的食物。口味有一点微辣,味道也特别上口,而且再配合其他的的早点,例如油膜头、菜角、包子、鸡蛋,等等,这样才会更好吃。糊辣汤最开始在清朝开始出现,在民国的时候开始流行,现在的胡辣汤大多是扯着逍遥镇旗子,在郑州,方中山胡辣汤的名声也很响亮,胡辣汤的口味也有很多,其他的各类吃的也很好吃,而且价格便宜。
郑州的烤鸭也很好吃,而在人民路上的老店“郑州烤鸭”的口味更是很棒,所以想要尝尝不妨去这家郑州老店。外脆里嫩的烤鸭皮再蘸上白糖,一口一片,别提有多香了。三鲜伊府面好多料,有鱿鱼和海参,还有提鲜的菌菇,面条还劲道十足,除此之外,还有很多其他菜系,梅菜扣肉, 凉菜, 灌汤包, 烤鸭, 锅贴, 蒸饺, 杭椒牛柳, 南瓜粥, 家常豆腐, 娃娃菜, 小黄鱼, 南瓜饼, 烩面, 红豆粥, 叉烧排骨, 精品烤鸭, 卤鸭翅, 各式凉菜, 肉丝带底, 酸汤酥肉, 伊府面, 三鲜伊府面, 葛记焖饼, 外带烤鸭, 三鲜伊面烤鸭。郑州的羊肉汤也很好喝,把羊骨头放进大锅里熬汤,再将切成好的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起放进锅里煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤。河南的羊肉汤远近闻名。一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤肯定能消除你旅途的劳累。郑州的各种羊肉汤店有很多,但是很多店铺并不是装修的特别好,但是这种店往往味道也会特别正宗。
焖子是流行于登封东部的一道特色菜肴。相传,清代时登封名人、礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东扬幼时家贫,过年时因无钱买肉,其母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡,并加入肉末、粉条、五料,遂熬制而成了焖子这种风味小吃。因景东扬的影响,这种小吃风行于登封东部及邻近县市。而其中经典的焖子滑肉丸子汤更是好吃,把热水烧开,将切好的焖子丝,滑肉,丸子放入锅内,煮上几分钟即可,可放入适合自己口味的调料和青菜。适合放盐,醋,五香料等。味道也是特别好吃的。
铁锅蛋也是河南菜里很有特色的一道菜,是用特制的铁锅盖放火上烧红。鸡蛋打入碗内,搅匀,放入火腿丁、荸荠丁、虾子和海米、味精、料酒、盐水,铁锅放在小火上,将大油注入蛋浆中,并用勺慢慢搅动,防止蛋浆抓锅。准备黑铁锅一个,口大底小而相当高,铁要相当厚实。在打好的蛋里加上油盐佐料,再加一些肉末绿豌豆也可以,不用太多,然后倒在锅里放在火上连烧带烤,烤到蛋涨到锅口,作焦黄色,就可以 桌了。这道菜的妙处在于铁锅保温,上了桌还有滋滋响的滚沸声,跟平时吃的铁板烧很像。
除此之外,还有一道特色美食,那就是锅贴,最开始起源于河南开封,煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状。锅贴包制时一般是馅面各半,呈月牙形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。更是一种大众风味小吃,所以也不妨去尝尝。
郑州如今也不像当初那样了,也慢慢的发展起来了,而且势头还特别强大,开始向一线城市进军,郑州的风景也很好,所以快来郑州参观游玩,再尝尝郑州当地的美食吧!你还吃过郑州哪些美食呢?一起来评论留言交流吧!
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