听说四川有“食在天府，味在自贡”的说法，那

作为盐都的自贡，自古便盛产井盐，自贡的美食自然是与盐息息相关的。自贡的美食也因此拥有“味厚香浓，辣鲜刺激”的特色。自贡的美食可称得盐帮菜的经典了。

一、火鞭子牛肉

火鞭子牛肉的原材料就来自于采盐场的牛，当人力无法达到开采的要求时，畜禽就是最好的选择，自南宋开始，自贡就开始用勤恳的牛代替人力进行采盐。这时候随着生产的进行总有无法达到生产者要求的牛被淘汰，弃之可惜，要将其充分利用，便拿来给劳动者加餐，可是一般被淘汰的都是一些老牛普通的烹饪方式很难将味呈现得很好。这时候充满智慧的劳动人民就发明了一种吃法——火鞭子牛肉。将牛肉除去牛筋牛皮等，把瘦肉片得薄如纸张，抹上花椒、盐等调味品在文火的作用下，将肉自身的香味催发出来。烤制好的肉片咸香可口。

二、富顺豆花

白嫩嫩的豆花看似弱不禁风但是能被筷子夹起来。鲜嫩的豆花配上独特配方的蘸水，入口即化的豆花带着温热使口腔觉得舒适，不过眨眼间蘸水的火辣又占据了口腔的全部，这种鲜嫩与火辣的碰撞使得一碗小小的富顺豆花能够名扬千里。

三、冷吃兔

正如大草原的人们喜吃善食牛羊肉一般，养兔名地自贡的兔肉自是称得上一绝的。为何兔肉又称“冷吃”呢？那是因为这兔肉在从加工处理到食用没有经过任何热处理当然就被叫做“冷吃”，鲜嫩的兔肉带着四川特色的麻辣使人赞不绝口，凡是品尝过这一绝品过后，饕餮食客无不对其啧啧称奇，令人过口而不能忘。

Cola

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