到遵义一定要吃哪些美食？

遵义市位于贵州省北部，在1935年，中国共产党在遵义召开了著名的“遵义会议”，成为了党生死攸关的转折点，被称为“转折之城，会议之都。

因此来遵义市旅游的游客很多，那么旅游时必不可少的是什么？

当然是美食的陪伴，接下来一起看看遵义的美食吧！

豆花面

豆花面是遵义的一大特色，是遵义人的一种独创，创制于本世纪初，已有近百年的历史。

据说豆花面起源于清代光绪年间，开初是素面，是一行善人专为来湘山寺烧香拜佛的人开的，因而取利微薄。

后经过改进，加上了肉梢，到民国年间，已经发展成为正宗的遵义豆花面。

豆花面是在面条上盖着一团雪白的豆花，将面条浸在豆浆中。

这种豆花没有石膏或者卤水的苦涩味，比一般的豆腐更为嫩滑。

食用豆花面时要用一小碟拌好的佐料，用筷子将面条和豆花挑进小碟内，边蘸佐料边吃。

口感辣香味浓、风味特殊，还未入口就已经食欲大增了，（一定要趁热吃）如今的遵义市的豆花面馆遍及大街小巷，生意红火。

羊肉粉

遵义虾子羊肉粉是一道美味可口的汉族小吃。

羊肉粉至今为止已有300多年的历史了，它曾获得第二届中华名小吃称号。

羊肉粉中最讲究的是汤，熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖。

这样的汤煮出来的羊肉粉清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊，热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。

遵义市的大街小巷卖羊肉粉的很多，只要吃过遵义羊肉粉的人大多都赞不绝口。

尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。

鸡蛋糕

起源于清代同治年间，已有百年多历史。

它是以上等鲜鸡蛋、白糖、香油、上等面粉为主要原料，用民间的传统工艺精心烘烤而成。

特点是外表外像棕红而里面是金黄色的、小巧玲珑、形状似扁鼓，酥软有弹性（指压起窝，指放复平），半月不减其新鲜颜色。

营养丰富，品质优异，味道鲜美，皮酥里嫩。

香气扑鼻，看着就有想吃的冲动。

乌江豆腐鱼

乌江豆腐鱼是遵义乌江的一道地方风味菜，制作方法和当下流行的水煮鱼很相似。

将各种调料配好放入锅里制成汤，放入新鲜的鱼块和豆腐文火慢煮，鱼肉鲜美清香，豆腐雪白滑嫩，久煮不老，食之无渣，入口即化。

另有当地特色泡菜、时令青蔬等作为配菜。

有一首称赞乌江鱼的诗是这样写的：鲢鱼豆腐红油光，葱绿蒜白姜丝黄。肥嫩辣烫鲜香满，争食美味忘举觞。

遵义是首批国家历史文化名城，拥有世界文化遗产海龙屯、世界自然遗产赤水丹霞。享有中国长寿之乡、中国厚朴之乡、中国金银花之乡、中国高品质绿茶产区、中国名茶之乡、中国吉他制造之乡等称号。它不仅是我党生死攸关的转折点的城市，也是一个充满飘香四溢的小吃之城！

遵义豆花面

是贵州省遵义地区的传统特色小吃，起源于清代光绪年间。豆花面是以宽面条，豆花、豆浆为主要原料制成。食用的时候，蘸着用肉末、麻油、猪油、熟菜油、鱼香菜、辣椒油、葱花、姜丝、蒜泥、酱油、油炸花生米、油炸豆腐丁、熟鸡丁、味精等拌制的佐料，吃起来柔软爽滑，辣香味浓，风味独特。

遵义鸡蛋糕

遵义鸡蛋糕是一种美味可口的汉族传统名小吃。具有甜，咸两种口味，产自历史名城遵义，当地有很多地方名特产食品，其中小鸡蛋糕算是最有名气的一种，100多年来成为遵义的一大名点。凡到遵义的人都要买上几包带回家吃或馈赠亲友，吃过的人都说:遵义鸡蛋糕有特色，比� ��其他鸡蛋糕好吃。食品特点：遵义鸡蛋糕具有柔软、香甜、爽口、色泽深黄、富有弹性、入口蛋香、回味悠长、容易消化的特点。

鸭溪凉粉

鸭溪凉粉可以说是遵义最具特色的一种夏季消暑风味小吃，特别是女孩子爱吃。他用豌豆作为原料，水泡研磨之后再煮，冷却之后切成很薄很薄的长条，吃的时候放上油泼辣子，口味甚是独特。

遵义羊肉粉

遵义羊肉粉的独特之处就在于它的粉，每天新鲜供应，出了遵义就找不到一样的味道。粉质软糯、羊肉醇香，再配上爽脆甘甜的新鲜泡菜，吃了简直让人叫绝！小编每次回家在外面吃的第一份食物就是羊肉粉啦，有时候一条街能发现三四家羊肉粉，可见遵义人民对它的喜爱之深。点餐的时候可以根据自己的喜好搭配羊杂、羊血、羊腿等，粉的粗细也可以挑选，个人推荐是粗粉哦，因为粗粉更加软糯入味。香菜党一定要猛加香菜，香菜和羊肉简直就像珍珠和奶茶一样——绝配。

遵义黄粑

是中国贵州省遵义市的一种特色小吃，原名黄糕粑。以大米、黄豆浆与糯米拌合，用笋壳叶包、蒸而成。糕色深黄，滋润软糯，芳香浓郁，甜美可口，粒粒糯米镶嵌其中，形似珍珠，玲珑透明。食时一般切片，经蒸、炸、烤均可。黄粑采用优质糯米、黄豆、香米、白糖，经传统手工艺精制而成。食之有补气润肺、滋阴养颜之功效。是大众生活中的珍馐小吃，也是馈赠亲友的上乘佳品。

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