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潮州最好吃的小吃有那些？

ninja • • 阅读 309

腸粉　
-據説潮州的腸粉是10幾年前從廣州這邊傳過去的,但又相當不同.潮州人有潮州人的口味,那腸粉也就自然有新的造詣.一張麵粉皮,打上一個蛋,加豬肉碎,加蘿蔔丁,加香菇絲,加切碎的白菜片或豆芽或筍丁,然後上面澆一層芝麻醬和滷湯,那味道實在讓人懷念,一樣的腸粉,不一樣的口味...
腸粉　
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春卷
皮酥脆,餡咸香,一口咬下去,只覺口齒留香,食欲大增,是一款不僅讓潮州人四季都愛吃,而且是來潮的客人不可不品嘗的著名小吃...皮酥脆,餡咸香,一口咬下去,只覺口齒留香,食欲大增,是一款不僅讓潮州人四季都愛吃,而且是來潮的客人不可不品嘗的
果汁


果汁
60年代的粿汁是很經濟的传統小食之一,当时一名普通工人工資平均在200元上下,粿汁攤的各種豬雜,兩、三角錢一小件,粿片每碗一、倆角,所以只要花上數角錢就可飽餐一頓,吃个痛快.今天,潮州粿汁扔深受人們歡迎,價錢也不貴.有些粿汁攤除了保留傳統做法,还在用料和酱料方面做了改善,使这道潮州小吃更加美味,更具特色...






外面是熱糊糊的甜甜的花生碎,里面是和豆腐花一样味道的豆腐块


豬腳圈
味道、口感香脆,是潮州小孩特喜愛的一款小食.因其呈圓圈,狀为从豬蹄上切下来,故人们美其名为豬腳圈...



番薯餅



綠豆餅



干同果[馬鈴薯做的]



尖米丸湯



雜咸
潮州特色雜咸—一般潮人不怎麽習慣早餐吃麵包和牛奶,人們喜歡在家吃早粥,那粥不比廣州的粥那样糜爛,應該称稀飯.桌上放一碟碟雜菜,比如蘿蔔干,比如橄欖菜,比如咖喱香腐,咸菜,炸菜……

韭菜果
包的餡則是韭菜和花生仁,在蒸笼上蒸熟後,再刷上一層香噴噴的芝麻油,吃起来更加香甜润滑,还有些人吃時要放到炒锅上略煎再吃...


卷煎
制作卷煎的原料較多,首先要準備的主料是用清水浸一个多小時的糯米,接着要準備的配料有濕香菇、蝦米、用老抽、白糖腌制过的豬五花肉、栗子、莲子、芋、莲角等,还要少许的芹菜珠,調入味精、胡椒粉、鱼露,最後还需要取腐皮一張,把搅拌均匀的糯米飯放在腐皮上卷成條狀长卷,放到蒸笼上蒸3分鈡左右,香噴噴的卷煎就可出炉了.吃时凭个人喜好也可把卷煎切成块狀下锅略煎再吃,所以賣卷煎的小食店也有提供为客人把卷煎切块略煎热的服务...





芝麻糕，馬蹄糕



鼠殼粿-烏粿，胖子有詩雲“轉眼天寒过冬節,結伴田间采鼠兒.”


白皮饼-又叫斋饼



腐乳饼


糯米糍


咸水果
色泽洁白如豆腐,配以潮州特產菜脯粒,口感滑润,突出菜脯的咸芳味,是一款大众化的民间小食...



油索（油卷）



芋丸



翻沙芋
　-【原料】牛芋頭500克,白糖280克,葱珠10克,花生仁末15克.豬油250克調味料】盐、糖、生抽、魚露、黑胡椒粉、蒜茸等各少許 【制法】（1）芋頭去皮切成块狀,豬油放于炒鍋加熱,然后放入芋块,炸熟取出； （2）把白糖及适量清水加入炒鍋里,剛炒香的葱珠,再加熱,待形成漿后停火,可把花生仁末和芋块一起倒入炒鍋,并用鍋剷不停地剷,直至糖漿變成粉末狀即可



江东桥头的粽球



鴨母念



麥粿

糕粿
由于是一層一層地炊熟,故其粿肉層次分明,又由于調入咖喱,雞蛋,所以色泽鲜黄,既好吃又好看...



草果
媽媽說盛草果要有專門的碗...



牛肉丸



手打牛肉丸



粿条
潮汕粿条有很多种吃法，沙茶果条，①干捞的食法,因“捞”後需加入油 酱料等,故在潮州方言称为“灌”,捞粿条在潮州称為“灌粿条”.它的吃法是先將粿条在沸腾的湯鍋中焯熟,捞起滤干水分,倒在碗中,拌以花生酱、沙茶酱、豬油、味精、魚露、浙醋等,再加上焯熟的肉片、生菜等。粿条润滑柔軟的口感和花生酱、沙茶酱浓浓的香味...



汤果条


　
牛杂果条



汤面



芡实



无米果



烙菜头果



蚝烙



血蛤





花蛤



薄殼



蝦生



生淹蝦姑蟹



滷鵝肉



滷鵝肉



粿條卷

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