福州的特色小吃有哪些? 最好写出小吃的做法
锅边糊吧。好写些,百度下很多,我也是百度的锅边糊
锅边糊早在抗战时期就饮誉于福建省内外,当时最出名的要数“尤溪毛家五弟公锅边糊”。其做法是:
主料:上好大米1000克。
配料:猪骨头1500克、紫菜25克、虾干25克、蛏干50克、瘦肉250克。韭菜150克。
调料:酱油50克、精盐15克、老酒100克、胡椒粉5克、硼砂2克、葱头油100克(猪油加葱白炸香去渣)、熟花生油50克。
制做过程:
1、将大米洗净用清水浸泡一夜(大米浸泡时间足够,米浆才能磨的细腻)后捞出沥干,掺水约1500克磨成浆,再加入硼沙2克(先用水溶解)搅拌均匀。
2、把猪骨头放进清水锅里熬煮成骨头汤约3000克。
3、将虾干、蛏干放进骨汤里用中小火煮一小时,让其出味后盛起。
4、紫菜洗净撕碎,韭菜切末。瘦肉切丁待用。
5、大锅(口径60厘米左右)烧热,将备好的汤加一倍清水,盖上锅盖,烧沸后揭去锅盖,往锅边抹一层花生油,用碗舀米浆往锅边浇一圈,盖上锅盖约半分钟,揭盖把锅边的熟米浆片铲到汤里,再添一些汤和清水加盖烧开,按上法将米浆做完为止。当最后一次浆成熟铲入后,加入虾干、蛏干(原先煮过捞起的)、紫菜、瘦肉、韭菜煮开出锅装盆里,再调入酱油、精盐、味精、老酒、胡椒粉、葱头油即成。
以上是尤溪锅边糊的传统做法,但现在市面上基本是改进型的做法,即把米浆先烤成湿锅边糊片(若晒干后即锅边糊片干,包装后放超市卖),然后煮时将汤煮好后再放入锅边糊片煮熟。这种做法锅边糊质地不如传统做法滑软。
Hash:79979334478256505508fdf1f3844a82ee74a718
声明:此文由 谢绝崇拜 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
云南最好吃的特色小吃有哪些?
云南最好吃的特色小吃有哪些? 云南最有名的小吃是什么?云南有那些有名小吃和小礼品昆明的有名小吃有哪些?推荐云南红河州建水县小吃
-
兰州特色美食小吃有哪些好吃的
兰州美食除了有最为出名的兰州拉面以外,还有许多其他的特色美食,灰豆子、甜醅子、牛奶鸡蛋醪糟就是兰州最有名的甜点,风味独特的酿皮子和兰州油炒粉,都非常值得一试。兰州的特色美食1、奶鸡蛋醪糟兰州正宁路夜市是兰州著名的小吃一条街,灰豆子、甜醅子、牛奶鸡蛋醪糟是最出名的三道甜品。其中牛奶鸡蛋醪糟更是兰州人从小就很熟悉的家乡味道。没想到牛奶和醪糟也能产生奇妙的化学反应。一锅煮沸的鲜奶,一勺醪糟,一把干果就让
-
杭州有哪些好玩的地方或是有哪些特色小吃
杭州有哪些好玩的地方或是有哪些特色小吃 杭州有什么比较有名的小吃?杭州本地特色菜有哪些???杭州有什么好吃的美食吗?杭州有哪些出名的地方小吃?
-
福建有哪些不得不吃的小吃,福建特色小吃介绍
福建是一座美丽的城市,福建的美食一直比较丰富多样,各种特色小吃更是数不胜数,去到福州究竟有哪些不得不吃的特色小吃呢?今天小编就为大家介绍一下福州本地最受欢迎的那些特色小吃。1、佛跳墙福建的特色小吃多种多样,在这其中最具有代表性的一个应该就是佛跳墙了,佛跳墙也被叫做“满坛香”,是福建最出名的一道菜肴,是宴请重要宾客的首选名菜。佛跳墙里面有着丰富的食材,不仅仅有名贵的鱼翅、鲍鱼等,还有蹄筋、鱼唇、火腿
-
宁夏最值得吃的小吃有哪些?4种特色小吃俘获你的胃
宁夏这个城市是非常美丽的,这里有许多特色美食,路边也有很多小吃,是非常值得去游玩的城市。那里的饮食文化非常丰富,所以宁夏的人做出来的食物也非常吸引人。如果有机会到宁夏去游玩的话,一定不能错过这些美食。吃了肯定终身难忘,我们来一起看一下宁夏最值得吃的小吃有哪些吧?1.宁夏的凉皮特别好吃,是当地的特色美食。重点是它的价格非常便宜,而且量非常多,能增加人的食欲,又特别好吃。如果吃凉皮的时候加一些醋,那味
-