重庆小吃有哪些
导读：重庆小吃有哪些 重庆有哪些特色小吃？ 重庆的特色菜有哪些？ 重庆家常菜有哪些呀 请重庆本地人帮我推荐 煎 炸 煮 蒸 炒的都来 大概两桌人的样子 我按着菜种类来买食材 我家今天请客，我妈妈她在广东回来不了 就我和我爸爸在家 我要做菜 就是一般人家平常吃的菜 太复杂的我不会哈 请大家帮帮我
重庆川菜 火锅 都很有名的
花溪王记牛肉粉
－涪陵小吃老麻抄手
－小脑壳特色烧烤
－担担面
－烫面油糕
－莲茸层层酥
－面包夹沙饼
－鱼籽冬瓜排
－蔬菜煎饼
－糯米藕
－椒盐花生
－拔丝香蕉
－油炸麻花鱼
－棒棒鸡
－红油抄手
－石柱绿豆面
－酸辣汤
－鸳鸯火锅
－酸辣豆花
－麻婆豆腐
－魔芋烧鸭
－珍珠元子
－串串香
－涪陵油醪糟
－香山蜜饼
－酉阳麻辣牛肉片
－重庆凉糍粑
－忠县香山蜜饼
－魔芋鸭火锅
－山城小汤圆
你可以到磁器口那去吃 有很多 特别是那的麻花 又香又脆
重庆有哪些特色小吃？
甜的：米花糖 桃片 醪糟汤圆 凉糍粑
喜欢辣的嘞：怪味胡豆 麻辣串（好吃街那里到处都是）还有酸辣粉
罐罐鸡 手撕鸡 恩重庆比较出名的就是手撕鸡了 也有可能是白砍鸡 很多种嘛 不过多很好吃
重庆的特色菜有哪些？
毛血旺：
将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后毛血旺捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。 将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。
辣子鸡：
1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。
2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。
3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。
香辣虾：
第一步：把上好土豆（红薯）去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，上等冬笋（或煮熟的花菜也可）黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，小葱切花放一边备用。
第二步：把活对虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀（口大为宜便宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
第三步：支炒锅，下适辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣葱姜蒜，依次下炸熟的虾、土豆（红薯）、冬笋（花菜）、黄瓜、西芹来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
第六步：出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌！
第七步：超市购买一代火锅底料，待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤!
第八步：购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可!
重庆家常菜有哪些呀 请重庆本地人帮我推荐 煎 炸 煮 蒸 炒的都来 大概两桌人的样子 我按着菜种类来买食材 我家今天请客，我妈妈她在广东回来不了 就我和我爸爸在家 我要做菜 就是一般人家平常吃的菜 太复杂的我不会哈 请大家帮帮我
回锅肉 以猪二刀腿肉为主料，加郫县豆瓣、辣椒、蒜苗等调辅料烹制的一道[1]渝菜。 回锅肉 主料：猪二刀腿肉300克。 辅料：蒜苗梗75克、猪化油25克、色拉油25克、青椒30克、红椒30克。 调料：郫县豆瓣25克、甜酱面15克、白砂糖5克、料酒20克、大蒜15克、老姜25克、葱10克、味精2克。 初步熟处理：将猪二刀腿肉燎皮后洗净，放入水中加入拍松的姜、葱、料酒10克，烧沸 至断生后取出。 刀工处理：肉晾冷后，切成长6厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片﹔蒜苗梗切成长3厘米的马耳形节﹔郫县豆瓣剁细，大蒜、老姜10克切成长、宽各1.5厘米，厚0.2厘米的片，老姜10克拍松，青椒、红椒切成菱形片。 加热处理：炒锅洗净置中火上，掺猪化油和色拉油烧至150℃时放入肉片炒香吐油，下姜、蒜片炒香，肉呈“灯盏窝”时，下入豆瓣用小火炒至色红出香，下入料酒10克，然后下甜酱、白糖、味精炒匀，最后下蒜苗、青、红椒炒至断生，起锅装盘即成。.辣子鸡主料 冷冻鸡 1只 辅料 葱 10g 姜 5g 蒜 适量 料酒 20ml 酱油 20ml 白糖 15g 盐 3g 胡椒粉 2g 花椒 1g 八角 适量 花生油 25ml 味精 2g 香油 5ml 先把鸡化冻，然后洗净。 2.用刀剁成小块。 3.放入热水中淖一下。 4.开锅即可盛出来。 5.过凉水洗净，控干水分。 6.先将青尖椒洗净，切成滚刀块。 7.菜椒洗净，用手掰成小块。 8.锅里放油，放入八角、花椒煸出香味。 9.捞出花椒来，放入葱、姜、蒜煸炒。 10.放入鸡块翻炒。 11.添加料酒、酱油、白糖、胡椒粉翻炒片刻。 12.添加适量水烧开，用小火煨25分钟。 13.放入菜椒。 14.用大火翻炒2分钟。 15.出锅前放入盐、味精、香油调匀即可。 16.盛入盘中，即可享用。 1重庆酸菜鱼食品用料 编辑 原材料 鲩鱼1条(约1000克)、泡青酸菜250克、鸡蛋1个、红辣椒1个、香葱1棵、生姜1小块 重庆酸菜鱼 、大蒜5瓣、花椒适量、泡椒末1大匙 调料 食用油45克、高汤10大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精1小匙 2制作方法 编辑 1.将鲩鱼宰杀，洗净，片出两片大的无刺鱼肉，再斜切成厚片；将鱼片用蛋清、盐拌匀；泡青酸菜洗后切段；红辣椒洗净切碎；葱切成葱花，姜切片，蒜瓣拍松； 2.锅内放油烧热，下入花椒、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加高汤烧沸，下鱼头、鱼骨、料酒、盐、胡椒粉煮沸； 3.将锅内汤汁熬出味后，把鱼片逐片抖散入锅； 4.把另一干净炒锅烧热，倒入油，把泡椒末煸炒出味后，倒入煮酸菜鱼的锅中，煮熟鱼片后加入味精，撒上葱花即可。 重庆烧鸡公 材料 原料：公鸡1只、辣椒、花椒、莴笋 调味：盐、味精、豆瓣酱、酱油、蚝油、葱姜蒜 做法 1、公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出。 2、莴笋去皮切条备用。 3、炒锅热油，下入豆瓣酱煸炒出红油，下入花椒和尖椒翻炒。 4、加入葱姜蒜和大料后，倒入鸡块翻炒。 5、加入适量的酱油和蚝油，翻炒加适量的清水，水量没过鸡块6、慢火炖至鸡块熟烂，加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透，加入调味料后出锅。 土豆烧牛肉 材料 土豆200G 牛肉100G，羊葱半个，红椒1个，特级味极鲜酱油15ml，海天黄豆酱10g，鸡精，盐，大蒜，生粉，水淀粉，食用油 做法 1、食材准备好，这次的食材比较多。土豆去皮，洗净切块。 2、牛肉切片，加入盐、海天特级味极鲜酱油、鸡精、水淀粉、食用油，拌匀后腌制10分钟。 3、洋葱切片；红椒切块；姜切丝。 4、烧热锅中水，加盐、食用油、土豆烧开，煮约2分钟后，捞出土豆备用。 5、将牛肉倒入沸水中，汆至转色即可捞出。 6、将油锅烧至五成热，放入蒜末、姜片炒香。 7、再倒入牛肉，紧接着加入海天黄豆酱，翻炒约1分钟。 8、炒匀之后加入备用的土豆块。 9、然后加入洋葱、红椒块，大火翻炒3分钟左右，炒匀入味。 10、最后加入水淀粉勾芡，炒匀后即可装盘。 重庆家常炒鳝段 材料 黄鳝，洋葱，青椒，蒜片，生姜片，四川豆瓣酱，料酒，酱油，花椒粒，葱段 做法 1、黄鳝冲洗后切段，洋葱切块，青椒切块，蒜切片，生姜切片备用。 2、炒锅放油，入花 椒粒炸出香味，放入蒜片、生姜片炒香，倒入鳝段翻炒。 3、炒至鳝段变色，加适量料酒再翻炒至肉熟，放入豆瓣酱、少许酱油继续翻匀。 4、加入洋葱和青椒翻匀，最后加少许鸡粉调味后，放葱段翻匀起锅即可。 蘸水白菜 材料 白菜，盐，味精，重庆油辣子 做法 1.先把白菜洗净，放到烧开的水里煮2-3分钟。之后用冷水焯一下，保持其香脆的口感。 2.晒一些盐和味精，拌匀冷却即可。 麻婆豆腐 材料 主料：豆腐，火腿 辅料：郫县豆瓣酱，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，淀粉，鸡粉 做法 1、把豆腐切成2厘米见方块，放入沸水中汆一下去除豆腥味，捞出备用。 2、把火腿切小丁备用，姜、蒜切末。 3、锅中放油烧热，放入郫县豆瓣酱、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。 4、锅中加水放入豆腐煮3分钟，加入老抽、白糖、鸡粉、蒜末。 5、用淀粉勾芡，最后撒上花椒粉即可。
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