重庆的笼笼肉夹馍是怎么做的？

导读：重庆的笼笼肉夹馍是怎么做的？ 重庆十大名菜有哪些?

肉夹馍，可以说没有哪个地方能和陕西比的，随便一说都有七八种肉夹馍种类，而且都十分受欢迎。今天咱们和西安大品小吃培训的师傅们来了解一下特色的笼笼肉肉夹馍。

笼笼肉夹馍是陕西的汉族风味小吃。也有一种说法是四川粉蒸肉迎合陕西人口味做的改良小吃，在吸取川菜荷叶蒸肉，米粉蒸肉制作技艺的基础上创制而成。

其实这个确切来说也可以叫粉蒸肉夹馍，但是为什么叫笼笼肉夹馍呢，顾名思义是把肉在笼屉蒸熟，蒸熟后可直接吃，也可夹在荷叶饼中以“肉夹馍”的方式食用。一笼一馍，肉肥而不腻，夹进荷叶饼软糯入味，还带有竹子的鲜香。以生鲜肉佐以辅料蒸成，色泽红亮，咸辣兼备，肥而不腻，营养实惠

你知道美味的笼笼肉夹馍怎么做吗

需要的原材料： 五花肉、大米（或者蒸肉米粉）、 辣子酱（郫县豆瓣酱）、 五香粉、精盐、 绍兴料酒、姜末。

1、大米浸泡3小时后，用 擀面杖碾成米糁；也可以用市场上买的成品的粉蒸肉米粉，那个直接可以使用

2、 辣子酱里掺入温水，和匀，用纱布把辣子酱和皮过滤后，与精盐、 五香粉、绍酒、姜末、大米糁搅匀（有残留一点辣子酱也没关系），然后和绞肉搅拌均匀。

3、拌好的肉装碗，上笼用旺火蒸30分钟即成。（如果有专用蒸肉的小蒸笼更好）

做出来的笼笼肉夹馍肥而不腻，瘦而不柴，搭配米粉的软糯，还有酱料的香味，早餐的时候配一个荷叶饼，太美味了 。

hello，大家好，我是美食侦探小秋，关注我，带你吃更多美食。

笼笼肉陕西独创的地方风味小吃。晚清创制。经老市场生产的最佳。该品在吸取川菜荷叶蒸肉，米粉蒸肉、香炸蒸肉制作技艺的基础上创制而成。以生鲜肉佐以辅料蒸成，色泽红亮，咸辣兼备，肥而不腻，营养实惠。

笼笼肉的做法

材料：五花肉（绞肉）、大米、辣子酱、五香粉、精盐、绍兴料酒、姜末。

1、大米浸泡3小时后，用擀面杖碾成米糁；

2、辣子酱里掺入温水，和匀，用纱布把辣子酱和皮过滤后，与精盐、五香粉、绍酒、姜末、大米糁搅匀（有残留一点辣子酱也没关系），然后和绞肉搅拌均匀。

3、拌好的肉装碗，上笼用旺火蒸30分钟即成。（如果有专用蒸肉的小蒸笼更好）

荷叶馍的做法

1、干酵母市场上有卖小包装的，娶1/3，用温水稀释，加入要和的面粉中，再加少量温水，以不烫手为宜，和面15分钟到半小时，然后放在室温较高的房间发酵2个小时。

2、面团发好后，取一小团，揉匀，用擀面杖擀成椭圆形面饼的样子，再对折，可以捏成花，放入蒸笼蒸20分钟即可。

3、最后把蒸好的肉夹入馍中，喜欢香菜的可以再夹入香菜。

我是美食侦探小秋，关注我，带你吃更多美食。

重庆十大名菜有哪些?

      01
      重庆十大名菜有来凤鱼、黔江鸡杂、毛血旺、万州烤鱼、烧公鸡、太安鱼、啤酒鸭、芋儿鸡、酸菜鱼、泉水鸡。

      重庆菜即渝菜，作为四大传统菜系之一川菜的分支，重庆地区创造的老川菜和新改良的江湖菜等，自成一体系，又被称为重庆江湖菜，具有麻、辣、酸、香的特点，尤以麻辣为重。

      1、来凤鱼
      来凤鱼是重庆名菜中较为出名的一道菜肴，是重庆十大特色菜之一，去到当地一定要尝试一下，做的好的餐馆，鱼肉非常鲜嫩，且带有鲜香麻辣的特点。
      2、黔江鸡杂
      黔江鸡杂同样也是重庆当地较为知名的菜，在各个地方都有它的身影，黔江鸡杂主要是由� �身上的原件为材料进行烹任，这道菜的口味较重。
      3、毛血旺
      说起重庆，不提火锅都说不过去，火锅中不提毛血旺似乎也说不过去，毛血旺是由众多食材搭配烹饪而成，是当地的一道名菜，制作过程比较豪放，但是味道nice。

      4、万州烤鱼
      万州烤鱼是一道重庆当地的特色美食，带有浓重的重庆风味，鲜香麻辣，加上一些配料，味道清爽。
      5、烧公鸡
      烧公鸡是重庆的一道菜，比较经典，烧公鸡带有麻辣的味道，在鸡肉中会加上许多的青菜等，味道很香。
      6、太安鱼
      太安鱼是在重庆具有地理优势的太安镇流行出来的一道名菜，味道鲜美麻辣，做法比较特别，主要由鲢鱼加上干辣椒以及花椒制成。
      7、啤酒鸭
      啤酒鸭是重庆一道风味独特的特色佳肴，是下河帮重庆江湖菜干烧系列的代表菜，属于渝派川菜系，也是深受广大食客喜爱的菜肴。

      8、芋儿鸡
      芋儿鸡也是重庆非常具有特色的一道菜肴，主要是由鸡肉制成，新鲜鸡肉加上各种调料爆炒，再加上一点当地的特色辣椒，味道非常棒。
      9、酸菜鱼
      酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一，属于渝菜。
      10、泉水鸡
      泉水鸡是重庆一道特色地方名菜，是流行于川渝地区的新派菜之一，属于渝派川菜系，其特点是用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口。

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