大连有什么特色美食推荐呢?
1.焖子
焖子历史悠久,为大连特有,由地瓜加工成淀粉,除了做粉条粉皮以外,就是掺上水,揉成团,像切豆腐那样切成许多啤酒瓶子盖那么大的方块,放在平底的油锅上煎烙,做出的焖子,外焦内嫩,盛在碗里,加进佐料,很合大连人的口味。
相传一百多年前,有门氏两兄弟去烟台晒粉条,有一次刚将粉胚作好,遇上了连阴天,粉条晒不成,面胚要酸坏,情急之下,门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚,加蒜拌着吃,吃后异口同声说好吃,有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖,人们都说好吃,但问此食品叫什么名,谁也说不出。其中一智者认为此品
是门氏兄弟所创,又用油煎焖,就脱口而出叫“焖子”。
原料:
上等红薯粉条、红薯粉芡、肉茸、鸡蛋、姜末、葱花、精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量
做法:
1.红薯粉条用温水泡软,再入沸水锅中煮至涨透后捞出,沥干水份;肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2.将红薯粉条放盆中,磕入鸡蛋,用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味,再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀,然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平,上笼蒸约半小时,取出晾凉即成。
2.铁板鱿鱼
大连铁板鱿鱼是著名的地方风味小吃,起源于鱿鱼产地大连。开始当地人把竹签串起来的鱿鱼,在滚烫的铁板上来回翻转烤制,再加上特制的调料,这样做成的鱿鱼脆嫩爽口,香辣鲜美,红亮诱人,回味无穷。
后来制作技术被带到了南方,以致大连铁板鱿鱼在全国都流行起来。
原料:
鲜鱿鱼、植物油、盐、味素、料酒、甜面酱、辣椒粉、芝麻酱、海鲜酱、鱿鱼腌制剂、去腥粉、鱿鱼专用香料。
做法:
1.先把鱿鱼洗净,去掉内脏,切成3厘米宽,5厘米长的鱿鱼片
2.加入盐,味素,料酒,鱿鱼腌制剂,去腥粉等拌匀腌制2小时。
3.用铁板鱿鱼专用竹签从鱿鱼片中间横着纹路穿过,每串穿3片。
4.铁板烧红后,把鱿鱼串放在上面烙烤,一边翻动,一边加油。
5.烤到鱿鱼烤熟后,撒上辣椒粉,鱿鱼专用香料,刷上甜面酱,芝麻酱,海鲜酱正宗大连铁板鱿鱼就做好了。
3.咸鱼饼子
大连三面环海,早期以捕鱼为生,为了早点靠岸卖出海货,渔民必须早出海,有一顿饭是一定要在海上吃的,吃咸鱼饼子省事、方便。
对一般市民来说,以前冬季新鲜蔬菜少,只有白菜萝卜,调剂菜肴时,经济实惠又随处可买的小鱼儿就成为家庭主妇的首选,家家户户每年都要盐渍和晾晒一些咸鱼,咸鱼和苞米面饼子成为最佳组合,家中吃饭、外出带饭都少不了,渐渐走上街头,成为著名小吃。
咸鱼饼子,鱼是秋天的海鱼,有棒鱼也有黄花。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发出的,把大锅烧上水,饼子贴在锅四周渔家风味,咸鲜味美。
原料:
主料:咸鼓眼鱼
配料:芝麻、玉米饼子
调料:辣椒丝、鱼露、糖、料酒、花生油、花椒油、葱、姜
做法:
1.咸鱼切条。
2.将咸鱼条炸至熟透。
3.葱姜爆香,加调味品,放入鱼条炒匀,撒上芝麻。
4.饼子放在四周,鱼条置于中间即可。
1.焖子焖子历史悠久,为大连特有2.铁板鱿鱼大连铁板鱿鱼是著名的地方风味小吃3.咸鱼饼子4.海菜包子大连人对海菜包子的热爱有着些许怀旧的情绪。
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