福建海洋旅游产品 福建特色海产品
导读:福建海洋旅游产品 福建特色海产品 1. 福建特色海产品 2. 福建海产品批发市场 3. 福建海产品特产 4. 厦门特色海产品 5. 福建海产品哪里最多 6. 福建干货海特产 7. 福建海产品干货有哪些 8. 福建特产天然风味海鲜 9. 厦门特色海产品干货 10. 海南特色水产品
1. 福建特色海产品
1、大黄鱼吐银丝
大黄鱼,是我国海洋的重要经济鱼种,曾和小黄鱼、带鱼、墨鱼并称为中国四大海产。位于福建东北部的宁德市,素有“中国大黄鱼之乡”的美誉。宁德一带的自然海域,海水温度常年保持在10-30度之间,非常适宜大黄鱼的生长。大黄鱼也是当地人餐桌上的常客。
大黄鱼吐银丝,是一道源自福建宁德地区的传统名菜。取大黄鱼的两尾,一尾以一字花刀炸成龙形,浇古早味酸甜汁,另一尾取肉制茸,挤成鱼丝状滑炒,拼成金龙吐丝造型。整道菜外形美观,吃起来也是脆嫩爽口。
2、白斩河田鸡
在南方菜中,白斩鸡颇为常见,不同地方的白斩鸡,选用的鸡的品种和做法各有不同。其中福建菜里的白斩河田鸡,选用的是福建长汀的特产河田鸡,也是中国国家地理标志产品,还有“世界五大名鸡”之称。
河田鸡主要在果园、竹山、松林等纯天然环境中长大,吃的是稻谷等粗粮食物,因此肉质较为紧实细嫩,炖出来的鸡汤也是清香甘甜,具有非常高的营养价值。在烹制白斩河田鸡时,还会用到长汀产的客家米酒料酒。咬一口鸡肉,香滑不腻,十分诱人。
3、半月沉江
“半月沉江”这道菜,菜名乍一听上去,十分有诗意,但让人不知所以然,其实,它是源自福建厦门南普陀寺素菜馆的一道传统名菜。这道菜原先的名字叫“当归面筋汤”,是以水面筋为主料,香菇、冬笋、当归等为辅料制作而成,属于酸辣口的汤菜。
1962年,郭沫若老先生到南普陀寺素菜馆用餐时,恰好点了这道当归面筋汤。菜肴端上桌时,浮出汤面的一半为白色的面筋,一半为黑色的香菇,整体成圆形,好似半轮月影沉在江底。郭老品尝后赞不绝口,并即兴给这道菜起了个具有文学气息的名字,“半月沉江”。这也是这道菜名字的由来。
4、竹香南日鲍
南日鲍,是产自福建莆田第一大岛—南日岛的一种鲍鱼,是以九孔鲍为母本、日本盘鲍为父本杂交得到的皱纹盘鲍品种。南日鲍生长在南日岛的海域里,吃的是新鲜的海带和紫菜,加上环境水温适中,水质污染较少,也就成就了南日鲍独特的口感。
整道菜制作过程中,需要先取高汤下锅烧开,加蚝油、蛤晶、老抽搅匀后,加入南日鲍,再将鲍汁装在竹筒里,放入卤好的鲍鱼,放蒸笼蒸3分钟,配上米饭即可。鲜嫩的鲍鱼肉,夹杂着竹子的清香,吃起来味道是无比鲜美。
5、佛跳墙
提到福建最出名的菜,对于我来说,要属佛跳墙了。还记得第一次吃这道菜时,我着实是惊呆了。因为在一个金黄色精致的汤碗里,竟然装着鲍鱼、海参、花胶等名贵海鲜,还有猪肉、猪蹄筋、鸡肉、笋尖等食材,吃起来既有海鲜的鲜味,又有肉香味,属实是一道人间美味。
佛跳墙,又名福寿全、满坛香,民间还习惯称其为“世界上最贵的汤”。相传在清朝时期,有一位福建官员到福州的官钱局考察,为了讨好这位慈禧太后身边的大红人,厨师们用所有珍贵食材共同做出了一道菜,这也是佛跳墙这道福建名菜的由来。
6、鸡汤汆海蚌
提到福建的福州菜,最出名的要属佛跳墙。其实,还有一道福州菜,也非常考验制汤的技术,可以跟川菜里的开水白菜媲美,它就是福建的经典名菜—鸡汤汆海蚌。这道菜里用到的食材海蚌,必须是产自福州长乐的漳港海蚌,其个头较大,肉质细嫩,是非常名贵的一种贝类。
鸡汤汆海蚌的口味,主要来自于鸡汤。需要先将母鸡的鸡脯肉单独取出,剁成茸,捏成球状,其余的鸡肉跟牛肉、猪里脊肉一起 加清水炖成高汤,然后将鸡茸球下锅煮几分钟后取出,滤去杂质,做成精美鸡汤,再将汆烫过的海蚌装碗,淋上鸡汤即可。整道菜对时间和火候的要求非常高,菜色洁白透明,肉嫩味鲜、客家生鱼片
提到生鱼片,大家首先想到的,可能是日料。其实,咱们中国人吃生鱼片的历史,并不输于日本人。在清朝时期李调元的著作《南越笔记》中,就有提到“粤俗嗜鱼生”。时至今日,在我国福建、广东、广西、海南等地,依旧有吃鱼生的习惯。客家生鱼片,就属于一道鱼生菜肴。
福建名菜客家生鱼片,选用的是四大家鱼中草鱼的肉,需要将草鱼剔骨切片,切功十分讲究,要切成透明的薄片状,这样吃起来口感才会更好。端上桌的客家生鱼片,配上用姜汁、酱油、芥末调成的酱汁,入口清爽无比,能瞬间俘获食客的味蕾。
9、海蛎煎(蠔仔煎)
海蛎煎,又叫蠔仔煎、蚵仔煎,是源自福建闽南地区的一道特色小吃。这道菜用到的食材海蛎,是产自当地的石海蛎,个头较小,颜色呈淡绿色,味道鲜而不腥,非常适合拿来制作海蛎煎。
将新鲜的海蛎放入锅中煎至半熟,再倒入调好的红薯淀粉、蔬菜糊糊,煎至凝固状后,倒入打散的鸡蛋,两面煎至金黄即可。吃的时候,还可以根据个人口味加上沙茶酱、鱼露或辣椒酱。鲜嫩的海蛎肉,和鸡蛋的香味融合在一起,吃起来是嫩而不腥。
2. 福建海产品批发市场
龙岩海鲜市场非常多地方,要属最便宜非红坊陆地港批发市场最便宜。但我们普通的消息者到红坊陆地港批发市场购买海鲜实在不方便,我们必须就地货比三家,在市区比较迎的有曹溪市场,隔后海鲜店铺,这两个地方我们普通市民购买相对方便,朋友不妨货比三家试试看。
3. 福建海产品特产
福州可以带走的特产有永泰芙蓉李干、福州软木画、永泰绿茶、平潭贝雕、福州茉莉花茶、半岩茶、七境堂绿茶、雪片糕、福州肉松。
永泰作为福建李果主产区,年产李果2万多吨,“有乡必有李,无李不成乡”。永泰芙蓉李干,选择成熟的芙蓉李鲜果,采用传统工艺精工制作而成,色泽丰润,味甜鲜美。芙蓉李,果皮淡绿色,果肉深红,甜酸适口,品质上乘。
永泰绿茶是福建福州的传统特色名茶,有着悠久的历史,早在唐代就有生产记载。福州有着优越的气候条件,气候温暖,雨量充足,四季分明,立体气候显著,在永泰县境内特定的地理环境栽培种植和以独特的加工方式,经杀青、揉捻、做形、烘干等工艺加工而成的,具有外形条索紧结、匀整,色泽绿润毫显;香气栗香显、带花香,滋味鲜醇甘爽,汤色嫩绿明亮,叶底绿亮匀齐的品质特征。
4. 厦门特色海产品
靠山吃山,靠海吃海,对于厦门人尤其是老厦门人而言,海鲜是餐桌上必不可少的美味,许多来厦旅游的人会选择在厦门好好吃一顿海鲜。但厦门海鲜种类繁多,许多人不知道应该吃什么,去哪里吃,怎么吃会更好吃?
这里小编先回答吃什么的问题,可以给大家一个建议,不妨根据自己来厦旅游的时间段对应着应季海鲜点菜。海鲜也有繁衍生息的阶段,吃应季的海鲜不仅味道更鲜美也更健康。这里小编根据记忆和一些资料,整理出一份简单的应季海鲜图,这些海鲜基本是厦门本地人常吃的家常菜,也是大排档中常见的海鲜,可供各位旅游的朋友参考。
春季
马鲛鱼(初春)
切片煎为主,或者酱油水,同时马鲛鱼是最适合做鱼丸的海鲜,没有之一。
石斑鱼 (春末)
肉质鲜嫩,细嫩有嚼劲,算高档鱼,不 蒸就暴殄天物了。
红娘子鱼 ( 春末)
厦门人非常喜欢吃的一种鱼,长得很漂亮,身上有金色条纹,鲜嫩。小的酱油水,大的清蒸最好。
巴浪鱼(春夏之交)
家常菜,煎、炸、煮、蒸、烤都行,烧烤摊上看到的大多是经过晾晒的。小编老妈不乐意炒菜的时候,就喜欢随便煎几条打发我,从小吃到大做法简单也好吃。
新鲜的巴浪鱼
鲳鱼(春夏之交)
鲳鱼有很多种,白鲳、灰鲳、斗鲳,其中白鲳肉质最佳。这种鱼骨头松软,没有细刺很适合小孩吃。一般酱油水。
淡菜或叫青口 (清明或中秋)
夏季
蛤蜊
虽然蛤蜊一年四季都能吃到,但是每年5-6月份才是厦门蛤蜊最肥鲜的时期。花蛤用酱油水比较好吃,而油蛤酱油水的味道又胜于花蛤,打汤则用文蛤更鲜甜。
花蛤
文蛤
海蛏
盐焗、酱油水味道都很好。
扇贝
七月份是扇贝最肥的时候,烧烤最爱啊,最好吃的小编觉得应该是蒜末粉丝蒸扇贝。
鲍鱼
厦门鲍鱼的高产季节在每年七八月份,随着温度升高,鲍鱼为繁殖移动到浅海地区,这时候的鲍鱼更是鲜嫩鲜美!一般小鲍鱼大排档里用酱油水或打汤的方式烹饪。
秋季
蟹
厦门秋季是蟹最美味的时候,家里清蒸就很美味。厦门市面上有很多蟹可以选择,但一般而言9月挑肚子尖尖且泛白的(公)蟹,10月要挑肚子圆圆且泛黄的(母)蟹,这样挑就不会错。
对虾
海虾白灼是最好的,最能吃出原本的鲜甜。
海蜇
凉拌最佳!
赤棕鱼 ( 秋末到冬季)
酱油水或者干煎,小编觉得干煎最佳。
冬季
海蛎
入冬到清明节前,都是海蛎最肥美的时候。厦门有名小吃海蛎煎就是以此为原料,同时海蛎炸也是厦门人过年必吃的一道菜。当然,最好吃的方法小编觉得是烧烤!
海蛎煎
带鱼
闽南人大多喜欢带鱼,一是因为好吃,二是产量大。新鲜的带鱼用酱油水的方法最好,或者裹粉煎炸。
黄花鱼
又是一道厦门年夜饭必吃的美食,酱油水最佳。黄花鱼肉质很鲜嫩,蛋白质高、胆固醇低,老少皆宜,又因披着一身“黄金衣”,寓意吉祥,所以是餐桌常客。
真鲷
闽南语叫嘉腊。资料显示在东亚文化中,嘉腊被日本、韩国奉为贵族鱼,用来祭祀。而老厦门则把这种鱼用于红白喜事。这种鱼,个头大,口味好,颜色漂亮,深受老厦门喜爱。目前市面上的嘉腊多为养殖鱼。老厦门常用鱼头和骨头炖白菜豆腐,大排档也大多用于酱油水。
血蚶,也叫花蚶
闽南语说“蚶壳钱、大赚钱”,除夕要吃的菜,吃血蚶就是祈福来年能赚大钱的意思。一般白灼或酱油水。
最后,简单回答下去哪里吃海鲜的问题。在厦门吃海鲜,1.可以去大排档,2.可以自己取八市买食材,然后拿到八市里面的海鲜加工店烹饪。
很多厦门人在八市买完海鲜也会去加工店,有的是追求新鲜度,因为很多海鲜离开海水很快就死亡,还有的是因为有些海鲜自己不会处理所以拿到海鲜加工店去。
5. 福建海产品哪里最多
中国海鲜产量十大省份,山东居然是海鲜产量最高的啊,超过了七百万吨,福建排第二超过六百万吨,浙江进入前三。广西的海鲜产量排名全国第七名,力压江苏海南河北上海。
山东是全国海鲜产量最多的省份,高达737万吨。山东近海海域面积大,对虾鲍鱼等海珍品的产量居全国首位。
浙江海鲜产量达到472万吨,比广东还多,浙江拥有素有中国鱼仓美誉。
江苏海岸线是广西的两倍,可是海鲜产量只有19 1万吨,还没有广西多。江苏沿海多滩涂,不适合海产品养殖。
6. 福建干货海特产
1、霞浦海带
霞浦是中国海带之乡,霞浦海带,是全国最好的海带,霞浦海带具有色泽翠绿、口感香醇、蒸煮易烂、粘滑爽口等特点,是营养丰富的纯天然无公害产品,在各地都很受欢迎。
2、霞浦榨菜
霞浦的气候、土壤都十分适合种植榨菜,出产的榨菜个大、肉质好,最大的可达3.5斤,制作的霞浦榨菜鲜爽嫩脆、香气明显,是下饭的不错食材。
3、霞浦元宵茶
霞浦元宵茶味淳生津,是福建省的名茶之一。霞浦元宵茶通过选育和改良当地茶树品种,引进现在绿茶加工机械,改变制作工艺,跳出手工制茶的局限,大力推广机械化制茶,使得茶叶产量成倍增长,不仅保留了原来地方历史名茶的特有品质特色,而且在外观和品质上有了较大幅度的提升,使得其非常出名。
4、霞浦紫菜
霞浦是中国紫菜之乡,霞浦县是我国南方最早养殖海带、紫菜地区。紫菜主产区生态环境独特,产品无论从形态、色泽、营养、口感等方面都优于同类产品。
5、晚熟荔枝
霞浦晚熟荔枝主栽品种为"状元红",栽培始于公元14世纪,霞浦晚熟荔枝采摘历史悠久,并形成独特的栽培技术,曾为明代皇家贡品。主产区位于福建省东北部内海东吾洋、官井洋沿岸,为中国沿海最北缘荔枝经济栽培区。
6、澳里杨梅
霞浦松港街道境内的外澳村、竹下村盛产杨梅,远近闻名。澳里杨梅果实色泽鲜艳,汁液多,甜酸适口。成熟时正是端午节前夕,为水果淡季,给市场提供了可食的时鲜水果,深受消费者欢迎。
7、吕峡西瓜
吕峡村即闾峡村,是霞浦县第二大行政村,地处霞浦县东南部、东冲半岛东岸,为闽东地区著名的鱼米之乡。这里独特的地理气候,种植出的西瓜,果汁红、肉甜蜜,可清热解暑、除烦止渴。
7. 福建海产品干货有哪些
1、建阳桔柚
建阳桔柚是南平市建阳区的特产水果,也是福建南平十大特产之一。建阳桔柚果大质优,色泽金黄,汁多肉脆,
清香爽口,含有丰富的糖分、有机酸、矿物质、纤维素、氨基酸和多种维生素成分。有生津止咳、润肺化痰、理气健胃、散结止痛、醒酒利尿等多种功效,在省内外享有声誉。
2、建阳白茶
建阳白茶又称水吉白茶,是福建省的传统名茶,其主要产品有寿眉、贡眉、白牡丹和白毫银针。其品质优良,加工工艺独特,冲泡的茶汤香气浓郁,口感醇厚,深受消费者喜爱,还远销到东南亚等地区。
3、建阳泽泻
泽泻是一种名贵的中药,能够治疗小便不利、痰饮眩晕等症状,建阳是泽泻的主要产地之一,生产的泽泻品质上乘,远销到上海、杭州以及东南亚等各地。
4、小湖水仙
水仙茶是福建茶农创制的名茶,属于中国茶叶优良品种之一,是福建乌龙茶类中的一种。小湖水仙是建阳的特产茶叶,建阳作为水仙茶的发源地之一,种植水仙的历史悠久,生产的小湖水仙品质优良,口感香醇,深受人们喜爱。
5、小湖杨梅
小湖杨梅是建阳区小湖镇的特产水果,当地独特的自然地理条件非常适合杨梅的生长,生产出的小湖杨梅粒大核小,肉厚汁多,味甜微酸,是人们喜爱的名果产品。
6、建盏
建盏是南平市建阳区特产的工艺品,中国国家地理标志产品。建盏是一种具有独特的风格的茶具,原料和烧制工艺导致建盏内部含铁量的确远超过于其它茶具。其造型古朴,形状多样,大小不一,具有很高的实用价值和观赏价值,非常 合用来品茶。
7、建阳竹荪
竹荪是一种珍贵的可食用菌类,不仅味道鲜美香味浓郁,还具有极高的营养价值,有着“菌中皇后”的美称,自古就列为“草八珍”之一。建阳作为闽北最早开始培育竹荪的县,拥有丰富的经验,也使得建阳竹荪品质优良。
八、明溪肉脯干
明溪肉脯干在福建八大特产干货中选取猪后腿精肉制作而成,然后在其中加入了一些桂皮、糖等等配料,经过一段时间的晾干后,在进行熏烤,整个可以说是色香味俱全,吃着让人回味无穷。
8. 福建特产天然风味海鲜
福建的特产有很多,如
1,安溪乌龙茶 安溪是中国乌龙茶的主产区,种茶历史悠久,唐代已有茶叶出产。
2.武夷岩茶 武夷岩茶产于福建省北部的武夷山地区,是中国乌龙茶中之极品。中国十大名茶之一。
3.永春老醋 永春老醋选用优质糯米、红曲、芝麻、白糖为原料,按一定配方精心酿制,其酿造技术独特。
4.古田银耳 银耳作为传统的保健食品,含有人体必需的7种氨基酸,其高蛋白低脂肪的营养结构符合现代人的消费潮流。
5,永春芦柑是福建省永春县一带传统的名优特产之一,也是永春发展生产的当家品种。
9. 厦门特色海产品干货
厦门海产品的干货批发市场在中埔水产品批发市场,同安和马巷的果蔬批发市场也会有。
10. 海南特色水产品
经过网民的评选,全国十大海鲜菜。
1海杂鱼锅泡饼
选用多种渤海海鱼,经本地渔家做法烧制而成,原汁原味,鱼汤鲜纯,配好刚烙的脆饼佐食,令人回味无穷,食欲大增。
2、锡纸碟鱼头
鲽鱼生长于阿拉斯加深海中,鱼体内有两种不饱和脂肪酸,系22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA),这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管,降低血脂以及健脑,延缓衰老,都非常有好处,DHA和EPA在鱼油中含量要高于鱼肉,而鱼油又相集中在鱼头内。从这个意义上讲,多吃鱼头对人的健康的确有益。
3、香煎马鲛鱼
马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美。民间素有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。其食用方法多种多样,既可鲜食,也可腌制。鲜食时可清蒸、油炸、香煎鱼片等;若用鱼肉煲粥或煎煮为汤,则色味清美,甜滑可口,尤其是马鲛鱼氽丸汤,那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝,为食客都大赞的人间美食之一。
4、招牌碟鱼头
选用阿拉斯加深海碟鱼头,含有丰富的卵磷脂,为健脑佳品,味酱香,肉质细嫩!
5、姜葱炒蟹
大闸蟹是海鲜中最受欢迎的美食其中之一,尤其在吃蟹的季节,特别受欢迎,在海南,吃蟹的人很多,基本上一年四季都卖的很火,螃蟹具有极高的营养价值,蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出好几倍,还有丰富的钙、磷、铁以及维生素A等营养元素。
6、碳烤鲽鱼
营养价值:鲽鱼除了味道极其鲜美以外,营养价值也很高,富含丰富的蛋白质、各类维生素、人体所需要的微量元素。常吃鲽鱼不仅可以预防高血压、高血脂,还可以预防糖尿病和白内障。对人体的好处是很多的。
7、胶东海鲜粘卷子
口味:五花肉的香浓与鱼肉的鲜美是最完美的搭配,加上油面条把黄骅人的饮食习惯加进去,肉香与鱼鲜的浓汁熬进去更是浑然天成,让你看一眼就咽口水,尝一口就停不下来。
8、油焖大虾
油焖大虾使用的清明前渤海湾的大对虾,身长15至20厘米,晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑,滋味最佳,使用的鲁菜特有的油焖技法,这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道 辅相成。
9、家熬海鲜一锅炖
应季多种鱼虾贝类融入一锅,加入适当调味品熬制。所谓家熬,最大的特点是原汁原味,不让调料夺走海货本身的鲜味。海鲜一锅炖可谓是鲜味十足,回味无穷。
10、锡纸烤八带
选用渤海深水八带,经大厨用锡纸包裹烤制,香脆爽口,鲜味更浓。延缓衰老、养血通乳、解毒、生肌。
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