赣州有什么好吃的菜或者小吃？

导读：赣州有什么好吃的菜或者小吃？ 赣州宴会上有哪些名菜？

赣州是国家历史文化名城，古代遗存如璀璨明珠密布全城，被誉为“宋代博物馆”。对于这座城市有哪些属于它的饮食文化呢?下面就随学习啦小编一起来了解下吧!

1.粉龙床

兴国粉笼床是江西省兴国县的特色菜肴，历史悠久。陈奇涵同志在土地革命时期，曾以此菜和其它四小菜招待毛泽东主席，毛主席称其为“四星望月”，流传至今。兴国粉笼床——“四星望月”因毛泽东命名后，名声远播，其色香味可堪是一绝。而其做法比较简单，但是真的好吃，特别是喜欢吃辣的朋友，肯定特别喜欢吃。

2.艾米果

艾米果，江西赣南特色小吃。做法不一，取材都为艾叶草。清明时节，艾草茂盛，也是吃艾米果的旺季。每年的阳春三月，客家人都兴做艾叶米果，用来敬谢观音菩萨和招待客人。此品表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。不仅风味独特，且能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效。真的超级好吃，刚好这个季节有卖，如果去兴国一定要尝尝，小编力荐。

3.肉丸

宁都人做肉丸很讲究，多少肉放多少淀粉，都得用称称好，放多了做出来的肉丸韧度不够，放少了肉末的粘结性不好，容易散开不成型。一般是一斤肉放三两红薯粉。猪肉一般取猪的前臀肉，因为前臀肉更细弱。加工工序也很讲究。肉要新鲜，把肉加工成肉浆，这时可以开灶生火烧水，待锅内水沸腾，一手将肉丸浆从手心挤出一个个丸子，一手拿调羹将丸子放下水中煮。待煮熟后便可以起锅，刚起锅的肉丸很鲜，有劲道，这时候吃是最好的，也可以自己调味后在吃。

4.三杯鸡

采用三黄鸡与米酒、猪油、酱油烹制而成，肉香浓郁，美味可口。相传宁都三杯鸡还与文天祥有着不解的渊源，在南宋末年的时候，文天祥抗元被俘，一位江西的老婆婆带着一只鸡和一壶酒来狱中探望他，在一位老狱卒的帮助下，将鸡切块做成了三杯鸡，后来这个狱卒回到老家宁都后，每道文天祥祭日的时候，就用这道菜来祭奠他，从此这道菜也在宁都广为流传。

5.荷包肉

荷包肉是江西的传统名菜，在赣州的以南康的和大余广为流传。采用猪肉、糯米粉相伴而成，加入酱油等调味品，用荷叶包起来，采用文火蒸制而成。等到上桌那一刻，掀开荷叶，清香与肉香扑鼻而来，美味无比。

赣州宴会上有哪些名菜？

八人一桌，四� ��盘子，八只碗钵是赣州人比较常见的的酒席席面，鸡、鸭、鱼、肉在宴席上成了主角。赣州宴席上的菜太多，清蒸、小炒、油焖……，作为肉食动物，就说几道肉吧

1、荷包肉

顾名思义就是用荷叶包着肉蒸熟而来的肉菜。因为在蒸肉时是裹着荷叶的，肉里带有荷叶的清香，减淡了猪肉的油腻感。打开荷叶，猪肉色泽浅黄，香味纯正，肉肥而不油，甜而不腻，吃一口满足感十足。

2、宁都肉丸

赣州人做肉丸可讲究了，肉和红薯粉的份量都需要称好，保证肉丸的形状和韧度。肉丸分为猪肉丸和鱼肉丸，猪肉丸相比鱼肉丸，会更有嚼劲，但是鱼肉丸会比较嫩滑，更适合老人和小孩，鱼肉爱好者自然是不能错过鱼肉丸。

3、猪肉皮

经过处理的猪皮，在厨师的手上蒸煮，又成一道赣州人宴席必备菜。出锅后的肉皮金黄油亮，韧劲十足的猪肉皮，在锅中吸满了汤汁，猪肉香扑鼻而来。一般厨师们会在猪皮中加入一些青菜，这些青菜绝对不能嫌弃它们，这道菜里的青菜与猪肉皮中和了猪皮的油腻感，绝对是最鲜美的。

赣州宴会上的名菜有“三杯鸡”、“四星望月宴”、“四盘八”等等

Hash:ae53788b44e1dcab73e10e5dd5aa61e833066234