【三杯鸡】江西_南昌_新建区特产：三杯鸡

因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名。“三杯鸡”的来源，据说是厨师在外地偶然发现，回昌后，烹制方法又作了改进，调料中增加了香葱、生姜等，用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制。上桌后满座飘香，砂锅内鸡块色泽发红，鸡肉鲜美，汤汁香醇，且为原　味，深受欢迎。

特点

色泽金黄、味道香浓

原料

嫩仔鸡1只（重约1250克）、生姜10克、香葱10克、猪油100克、酱油100克、客家米酒100克、香菇10克

制作方法

1、将鸡宰杀去毛，剖腹去内脏，洗净，剁下头、脚，鸡身剁成1.5厘米见方的块。将鸡肫、鸡肝洗净，与鸡头、脚一同切成1.5厘米见方的块，全部用砂钵装好。

2、将香葱打结，姜块拍松和猪油、酱油、甜米酒（各一杯）一起倒入砂钵内先用中火烧沸。再用文火炖20分钟，至卤汁收浓，拣去葱、姜，连锅端上餐桌即可。

文化背景

三杯鸡是江西传统名菜，为北京奥运会指定菜品，起源于宁都。相传有一户农家，姐弟二人相依为命。因生活贫困，弟弟要外出谋生。临行前，姐姐将家中仅有的一只母鸡杀了，剁成块，连同内脏装在砂钵里，苦于无调料，只放些米酒、猪油和酱油与鸡同煮。不料烧沸时香气四溢，惊动了在官府做厨的熊某。他登门拜访品尝了一块鸡肉，其味甚美。熊某当即求教，并加以改进和完善，用于酒宴，深受赞誉。从此，三杯鸡名扬四方。

三杯鸡的做法

台式三杯鸡的特色：三杯鸡是台湾名菜之一，其风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁，诱得人食欲大增。
教您台式三杯鸡怎么做，如何做台式三杯鸡才好吃
1、光鸡洗净斩成块，放入砂锅内；姜切成片，葱切成段。

2、往砂锅内，依次放入姜片和葱白。

3、倒入1杯酱油、1杯食油和1杯米酒拌匀，加盖小火慢炖35分钟，至卤汁呈浓稠状。

4、拣去葱段和姜片，淋入1/3汤匙香油。

5、将鸡块舀入碗内，即可食用。

台式三杯鸡的制作要诀：1、砂锅可使锅内的食物受热均匀，不会因温度过高或过低而影响食物的原味，因此用砂锅来炖煮三杯鸡，可保持它的原汁原味。2、炖煮三杯鸡时，每隔十分钟要揭盖翻搅几下，避免鸡肉烧焦粘锅，影响成菜的口感。3、煮好的三杯鸡会有点油腻，饮食清淡者可以减少食油的份量，还可以用半杯米酒和半杯绍兴酒，来烘托三杯鸡的味道。4、建议三杯鸡煮好后放入九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。九层塔也是烹调海鲜不可缺少的材料，通常在卖海鲜的档口有售卖。

九江甘棠湖：这里不仅景色秀丽，还有美味香醇的三杯鸡

一个背包，几本书，所有喜欢的歌，一张单程车票，一颗潇洒的心。一个人旅行，在路上遇见最真实的自己，才是旅游的好处之一，旅游还能用来散心，如果是散心，就不必再去热闹熙攘的地方去了，今天小编给大家推荐一处合适散心的景色，他就是位于江西九江的甘棠湖。说起九江，那是秀在一湖。甘棠湖古称景星湖，由庐山泉水注入而成，位于江西省九江市市中心，是江西省九江市市区最引人入胜的景点。后人为感念唐江洲刺史李渤德政，改名甘棠。湖周十余里，面积千余亩。甘棠湖碧波荡漾，朝辉夕阴，匡庐倒影，景色优美。又有烟水亭、思贤桥等名胜古迹相辉映，令人流连忘返。接下来我们一起走进甘棠湖，看看这里的景色，尝尝这里的美食。

甘棠湖名字好听，景色也不错，它位于九江市中心的位置，很多公交都可以抵达。甘棠湖边上有个甘棠公园，适合散步，甘棠湖和南湖相连，中间的分界线是一道长长的李公堤，而南湖边上也有一个南湖公园，两湖被一道堤坝分开，而两大公园又围绕着两个湖泊，让这里非常漂亮且独具特色。来甘棠湖那是一定要走走李公堤的，李公堤是是当年江州刺史李渤所修，用于防洪的，堤上还有一座小桥，名思贤桥，后人为了纪念李渤便称它为李公堤。李公堤将湖一分为二，一边南湖，一边甘棠湖，它两边栽满了梧桐，又高又大，漫步在这里就像漫步在画里。

另外，甘棠湖上还有一座烟水亭，烟水亭为江西省九江市著名景点之一，相传为三国时名将周瑜的点将台故址，当然，是否是史实有待考证，但是来了的话不妨一起逛逛，从湖边的九曲桥上走过就能到烟水亭，粉墙黛瓦的风格很是清秀。里面是一些各式各样的文物陈列，非常具有历史价值，也是一本好的历史教科书。遥想当年公瑾在此操练水军，其后赢下赤壁之战，这烟水亭的复建也算是留下一些历史的印记。唐代诗人白居易始建亭湖中，取其《琵琶行》诗句 “别时茫茫江浸月”，称“浸月亭”。

这里不仅美景多，美食也数不胜数。就那这个三杯鸡来说吧，是江西特色菜，因烹调鸡块时加入甜米酒和猪油等各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。油炸豆腐先要将豆腐切成三角形的，厚度适中，放入油锅里炸开，每个都呈现金黄色就捞出。接着准备油炸豆腐的调味品，然后将炸好的豆腐放进锅中，配料的味道就会渗入豆腐之中，油炸过后的豆腐很能锁住味道，完全之后就做完了。以前油炸豆腐都是挑夫挑着在家家户户之间叫卖，对很多九江的人来说，油炸豆腐还是童年的回忆，难得可以吃上的“奢侈物”，而今叫卖的挑夫已不复存在，只剩下油炸豆腐还在九江的小吃中红红火火。

油条都吃过，可是中华民族的一大特色，早餐没有一根油条吃的都不开心，九江的油条却风味独特。九江著名的二来子油条，说起来也不复杂，简而言之就是将之前做好的油条在放进锅中炸一番，这样处理以后，本身油条的表面由酥软变成了香脆，里面也炸透。二来子油条吃起来香香脆脆的，老年人尤其爱吃这种食物。在九江的茶馆里，二来子油条可是必不可少的一道小吃，一些人点着一份二来子油条，喝上一杯茶，与三五好友侃侃而谈，稍不注意又上了好几盘！

相思鲈鱼是九江人聚会餐桌上必点的一道菜，来到九江人不得不点的就是这一道相思鲈鱼，有人还叫它铁板鲈鱼。味道清甜口味，皮焦鱼肉嫩。九江物产丰富，好吃的美食实在太多。庐山有“三石一茶”赫赫有名，庐山石鸡、庐山石鱼和庐山石耳，都是庐山上较名贵的东西，不可不尝。九江有很多条小吃街，比如四矛头庙街、都天巷小吃街、六中和火车站附近等都有好吃的小吃店。所以说九江不仅风景秀丽，而且美食更是令人惬意无比，不管是你到九江是什么目的，一定要尝尝这里的美食，才不会遗憾。