衢州开化特色美食攻略

开化美食连《舌尖》极力推荐

开化除了那些小众景点

声名在外的，其实是它的美食

今天就专门打卡当地几家

“闭着眼随便点，道道都好吃”的饭店

点上几道开化特色美食

▼途中饭店

在前往钱江源的路边

距离霞山古村20分钟路程

这就是传说中“闭眼点”的饭店之一

土鸡煲

他家的土鸡煲一定要提前预定

一整只鸡炖在瓦罐里

鸡肉只要轻轻一碰，就脱离了骨头

可见这鸡肉炖得多鲜嫩

吃之前拨开漂浮在表面的鸡油

舀一碗醇香的鸡汤

味蕾都被打开了

自制鸡蛋皮

这是老板给我推荐的饭店自制鸡蛋皮

炒一炒，有点凉皮的感觉

但是比凉皮更有嚼劲

▼聚味土菜馆

开化青蛳

来开化必吃的食物，非青蛳莫属

开化青蛳和一般的螺蛳不同

外壳是黑色细长的，里面是肉是绿色的

因为青蛳对水质要求很高

长在钱江源的溪水等活水中，泥少干净

也被当地人称为清水螺蛳

肉质鲜嫩可口、风味独特在别的地方是吃不到的

开化气糕

开化气糕被称为“东方的披萨”

在街头巷尾的任何一家早餐店

几乎都能吃到

原本以为被称为“糕”的食物类似于甜点

吃第一口竟然是咸味，有点惊讶

其实气糕的种类很多

你喜欢什么馅

就在上面放什么馅

比如乌饭气糕、豆腐干气糕……

马金豆腐

开化的马金豆腐

也是让人念念不忘的美食

因为豆腐的口感非常柔韧

据说制作极为讲究

秘诀在于制作时

需要加入一种“豆腐醋”

这种豆腐醋一定要由原来做豆腐时

压榨出来的水经静放后才能生成

正因为有特别的醋

才使得马金豆腐干别具风味

▼菜香根酒楼

清水鱼

强烈推荐清水鱼

选用钱江源头活水里生长

大小适中的草鱼

不得不说，开化之所以有这么多美食

真的全靠钱江源的水

才孕育了讲究的食材

因为草鱼刺比较多，所以适合煮汤

肉的鲜味都被煮进了汤里

汤汁宛如< a href='/techan/9784' target=_blank>牛奶一样浓郁，没有腥味

想吃鱼肉的话，记得蘸着汤吃

泡菜炒牛肉

泡菜微辣爽口

牛肉切成小块

带着泡菜的微微酸味，不油腻

马齿苋炒鸡蛋

马齿苋是当地的绿色蔬菜

野菜的味道，很是新鲜

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