广东传统美食钵仔糕做法是什么

每个地方都有属于每个地方的传统美食，这些传统美食的做法也有很大的区别，因为环境、气候、人文环境等等一些因素的原因，会让大家对这里有很多不一样的认识，以及品尝到这里很多的美食，今天主要给大家介绍的是广东的特色美食钵仔糕的做法发到底是什么样的呢?

钵仔糕，广东地区传统特色糕点小吃之一，以爽嫩可口，口味丰富著称。主料是粘面粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕多出现在之前，而现在多是水晶钵仔糕，就像果冻一样爽嫩Q弹

步骤

1、红豆洗净泡清水3小时，捞出入锅，加水没过红豆半指，焖煮40分钟。

2、200g木薯粉和50g澄粉混合，倒入200g水搅拌至无颗粒，粉浆完成;锅中烧沸200g水，转小火，加白砂糖熬成糖水，关火充分冷却，倒入粉浆中，边倒边搅拌，避免浆液因沉淀而导致成品出现半成熟状态。

3、模具刷油，分别放入适量红豆、椰蓉和桂花，入蒸锅预热，冒出蒸汽后掀盖，再倒入9分满的浆液，轻微搅拌，中火蒸煮15分钟。

4、取出放凉后，用竹签延边转一圈，从侧面插入，脱模完成。

再来个【红糖椰蓉】口味

1、200g红糖加200g水混合均匀，小火加热至无颗粒，放凉后倒入200g木薯粉和50g澄粉，搅拌均匀，模具刷油并上锅预热，取出倒入9分满的粉浆，再入锅蒸煮15分钟，放凉脱模后，裹上椰蓉，完成!

在炎热的夏日里，制作完成后，还可以放入冰箱2个小时左右，进而使得钵仔糕变凉，吃起来更佳舒服，爽口

小贴士

1.粉浆的比例很重要1:4:4澄粉：木薯粉：水

2.没有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋挞模具，只要是有点深度的模具就可以啦

3.混合糖浆时，一定要先倒一勺粉浆与糖水混合，再把糖水倒入剩余的粉浆搅拌，原因是粉浆久置会发生沉淀，倒一小勺粉浆加入粉浆进行搅拌，钵仔糕就不会半生熟啦

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