【蛋挞】云南_昆明_西山特产：蛋挞

蛋挞（EggTart），挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。

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1、各种糕点：蛋挞皮特别脆，所以蛋挞皮实际上可以代替我们中国人非常喜欢的各种酥饼，比如豆沙酥，山药酥，榴莲酥等等，我们只要把蛋挞皮在室温下稍微软化，然后把各种馅包在里面，放在烤箱里烤，味道绝对是超级美味的。特别是推荐大家在里面加入一些芝士，一口咬开满满的爆汁感，绝对是喜欢芝士的人不可错过的美味。

2、蛋挞皮包肉：也许在很多人的心目中，蛋挞皮只能用来做甜食，事实上，有没有人想到过用蛋挞皮做肉食也是超级美味的呢？就像做甜点一样，把肉丸包在里面，然后把它们用油炸到表面酥脆。这种酥酥脆脆的肉类食物最受口味比较重的朋友们喜爱了。

3、蛋挞皮面包：可以将蛋挞皮软化，切成长条，然后将小小的脆皮肠包起来，外面刷上一层蛋液，撒上一些芝麻，放进微波炉里加热大约8分钟，就是很好吃的脆面包，非常适合用来做早餐。

4、蛋挞皮饼干：其实，即使蛋挞皮不加任何调味料，直接放在烤箱里烤出来，也是很好吃的饼干，如果想吃水果饼干，建议大家刷一下自己最喜欢的果酱，比外面卖的饼干好得多，而且还很健康哦。

5、饺子：用蛋挞皮包肉馅以后，用烤箱烤，就是很好吃的蛋挞皮饺子了，这也绝对是你还没试过的吃法，千万别忘了配一些罗勒叶和香芹哦，能去腥味和解腻。

蛋挞皮可以做什么美食

蛋挞皮可以用来做酸奶水果塔，简单美味，具体做法如下：

1、食材：蛋挞皮适量；酸奶（浓稠的）适量；水果（草莓，芒果，蓝莓，覆盆子等）适量；果酱或炼乳（可以用果泥代替）适量。

2、蛋挞皮解冻。

3、准备喜欢的水果，高颜值的草莓、蓝莓、芒果、覆盆子等等都很好！

4、挞皮放入预热好的烤箱，200度烤20分钟左右，边缘上色满意就可以取出晾凉了。烤箱温度时间请根据自家情况调节。

5、把果酱和炼乳或者果泥也可以，加酸奶调成流动性略好的状态。

6、向烤好的塔皮倒入酸奶（可以是原味的，也可是果味的，随意，也可以提前加入果泥拌成水果酸奶）。

7、用果酱装饰纹路，也可以用果泥。放上果粒装饰，就完成啦！

蛋挞皮还可以做什么吃的

蛋挞皮可以做蛋挞西点甜品糕点，蛋挞皮可以做蛋黄酥，油桃酥，酥脆饼，月饼等蛋挞皮不仅可以做蛋挞还可以做很多别的好吃的，话不多说，让我来告诉你。1. 榴莲酥、芒果酥（各种酥）

没错，就是前段时间在抖音上很火的芒果酥，真的很简单！

材料：蛋挞皮馅料（必选）

蛋液芝麻（可选）

①准备馅料，想吃什么都可以加，芒果、榴莲、香蕉、紫薯、红豆沙等等都可以。

②蛋挞皮取出解冻，不用太久5分钟就差不多了。

③蛋挞皮解冻后，放入馅料，再将蛋挞皮对折合起，把边捏紧，再把外面的锡纸小心地拿掉。

④放在烤盘上，可以刷一点蛋黄液上色，撒一点芝麻更香。

⑤放入烤箱，上下火190度，15分钟。2. 蛋黄酥

蛋黄酥做起来工程量还蛮大的，懒癌女孩至今还没做过手工版的，但是可以做蛋挞皮版的啊！味道也不错呢。

材料：蛋挞皮咸蛋黄红豆沙（换成别的馅料也可以）芝麻蛋液

①咸蛋黄都放入烤箱160度烤十分钟左右，至表面金黄。

②豆沙称重，每份25克左右搓圆备用。

③蛋挞皮拿出来解冻。

④把蛋黄直接按进豆沙里，让豆沙充分包裹蛋黄即可，

再当进蛋挞皮，用蛋挞皮轻轻包裹起来，收口搓圆。

⑤提前预热烤箱。

刷蛋液，撒芝麻，送入烤箱200度烤15-20分钟即可。3. 蛋挞皮披萨

蛋挞皮可以做什么

可以做榴莲酥、椰蓉挞、蛋黄酥、苹果派、凤梨酥、香蕉夹心酥等。

尤其是椰蓉挞，口味会比较清爽，用料也简单，如果喜欢奶味浓郁些，就再添加些炼乳、淡奶油，还有少许融化的黄油，一定会更好吃。

还可以用来加工 *** 成一些饼干，或者是做成一些酸奶酥。

蛋挞皮可以做哪些零食？

可以做各种糕点、蛋挞皮包肉、蛋挞皮面包、蛋挞皮饼干、饺子等。

蛋挞皮苹果派的做法：

主料：蛋挞皮8只、苹果1个。

辅料：黄油8克、鸡蛋液适量。

步骤：

1、蛋挞皮拿出解冻。

2、苹果去皮，切小块。

3、锅中热黄油。

4、放入苹果丁，翻炒几下，放入白糖，盐翻炒至软，水分收干。

5、倒入淀粉水，翻炒。

6、炒到水淀粉收汁，苹果比较黏稠就可以了。

7、蛋挞皮中放入苹果酱。

8、对折，收口。

9、去皮，刷蛋液，表面用刀割三下。

10、入烤箱180度20分钟

11、成品。

澳门的味道，从蛋挞说起

【编者按】：据国家移民管理局官方微博消息称，在内地与澳门疫情形势继续总体向好的前提下，全国公安机关出入境管理部门于9月23日起恢复办理内地居民赴澳门旅游签注（疫情中、高风险地区人员和14天内曾有在疫情中、高风险地区旅居史人员除外）。持有效签注的旅客需在通关口岸出示7天内有效核酸检测阴性结果证明、有效出入境证件及“粤康码”绿码（当日可完成申领“粤康码”）后方可通关。

内地恢复赴澳门旅游签注无疑为澳门的经济复苏注入了“强心针”。据携程数据显示，消息发布后，平台上关于澳门的各类旅游产品搜索量已经开始暴增，最高涨幅达500%。澳门金沙度假区、威尼斯人贡多拉体验、澳门巴黎人、澳门teamLab超自然空间、澳门塔、大三巴牌坊成为热搜关键词。国庆期间澳门或将迎来旅游小高峰。

不过到了澳门，除了欣赏充满异域风情的建筑和街道外，千万不要忘了尝尝澳门的美食，这里有经典传统的粤港菜肴，也有独树一格的葡式料理风味。同时在多元文化的撞击下，澳门的味道里多了一份乡愁，多了一份历史的厚重，甚至有着荡气回肠的故事，让我们跟着作者王安迪的脚步，一起去品品澳门的味道吧！

比起隔海相望的“兄弟”香港，澳门总让人觉得多一份悠闲和适意。

抵达澳门的时候正值初春，但低纬度沿海的地理位置却让这里常年温暖。晚餐时分，身心一下子从快节奏的生活中放松下来，也开始发送起觅食的信号。

澳门在2017被联合国教科文组织评为了“美食之都”。但与那些继承了原汁原味中华传统美食基因的城市不一样，澳门的美食似乎总与“葡式风情”有着千丝万缕的联系——正如这座城市其他的方方面面一样。在历史百年的嬗变中，“葡式基因”融入骨髓，化作澳门自身的独特风味。

澳门街头本文图片除特别注明外均为王安迪图

葡式蛋挞夫妇的爱情故事

来到澳门，不得不品尝的小吃就是蛋挞了。而其中最有名的，便是安德鲁家的葡式蛋挞。

如果你坐公交在恩尼斯总统前地下车，步行便可以找到安德鲁饼店。门市档口相当不起眼，一幢甚至有点破旧的小楼，但这确实是整个澳门的第一家安德鲁饼店。透明保温柜里，整齐地陈列着一一个个烤成金黄色泛着焦糖光泽的蛋挞，空气中弥漫着一股奶香，一队人在门口整整齐齐地排着队。

刚出炉的蛋挞外壳酥松，卡仕达内心柔软嫩滑入口即化，加上表面标志性的焦糖色斑点，成为食客们的心头好。如果你走累了想休息，可以坐进地中海风格的咖啡厅，一个蛋挞，一碗糖水，消磨一个下午的时光。

葡式蛋挞和下午茶在澳门，除了安德鲁饼店，你也许还听说过另一个负有盛名的品牌——玛嘉烈蛋挞。两家店在生意场上相爱相杀的背后，同样有着一个“相爱相杀”的故事。

玛嘉烈、安德鲁这两个充满葡萄牙气息的名字却属于两个都不是来自葡萄牙的人。玛嘉烈是一个土生土长的澳门女子，而安德鲁是一个来自英国的大厨。据说，安德鲁过去一直在葡萄牙的酒店里做大厨，后来因为工作安排，来到澳门凯悦酒店餐厅工作。在这座具有欧洲风情的东方城市，他遇到了玛嘉烈，这个清新的澳门女孩，让安德鲁有了在这座城市终老的想法。

破旧小楼还保留着当年原貌1989年，想要自己做老板的安德鲁，选择离开酒店，和玛嘉烈两个人在路环开了第一家葡挞店——安德鲁饼店。在当时，路环既不是澳门的商业中心，也不是现在的旅游胜地。大部分来到澳门的人，都是世界各地的赌仔，他们在赌桌上是废寝忘食，需要高热量食物来补充热量，安德鲁蛋挞就这样和其他澳门小吃一起，被送上了赌桌。

在赌桌上开始风靡的葡式蛋挞。资料图葡挞很快在赌桌上脱颖而出，玛嘉烈和安德鲁每天做200盒，一盒6只，每只6块。这种限量的、数字还很吉利的小吃，立刻在各大赌场一传十，十传百地火了起来。路环也因为安德鲁饼店开始变得热闹。

然而，由于经营理念和人生追求的不同，这对“蛋挞夫妇”却在1997年分道扬镳。玛嘉烈得到了安德鲁给她的秘方，还分得了后来开的两家安德鲁饼店，重新经营的饼店名字也换成了“玛嘉烈蛋挞”，而安德鲁被留在了路环。

玛嘉烈蛋挞店资料图2006年，安德鲁旧疾复发在澳门去世，这个曾经甜蜜的跨国爱情故事终于落下帷幕。但葡式蛋挞的醇厚味道却被流传了下来。

爱情故事虽然落幕，但葡式蛋挞的醇厚味道却被流传了下来。

咖喱鱼蛋、猪扒包......带有异域风情的美食

氹仔是澳门的一个离岛，却是澳门小吃的天堂。我和友人来到氹仔的一大行程就是去“大利来记”打卡他家大名鼎鼎的猪扒包。

这座1968年就开业的“大利来记”的店铺并不好找，在小巷子里七绕八绕，一直走到没有游客的地方，才看到一幢外墙有些灰蒙蒙的二层黄色小楼。店门口挂着喜气洋洋的大红灯笼和春联，“大利来记”四个字赫然出现在眼前，但走进去，里面的装饰很简单，就像小时候去的快餐店一样，完全没有“网红店”的意思。

位于氹仔岛的大利来记菜单上的种类并不多，都是一些经典的小吃，其中必点的单品就是猪扒包和奶茶，除此之外，我们还要了一份咖喱鱼蛋。

大利来记的猪扒包之所以好吃，据说是因为它的面包使用老式柴炉烘制而成，猪扒选用了特殊的祖传香料腌制，炸好的猪排配上新鲜出炉的面包，外脆里软，鲜嫩多汁。

大利来记的猪扒包资料图相传，猪扒包是早年去旧金山淘金的华人发明的。当年葡萄牙人占领澳门之后，这里的华人去西方淘金。早期华人到西方的时候，只有白面包吃。白面包难以下咽，华人吃不惯，于是就发明了一种吃法：把一块猪肉夹在面包中间，就像西方人吃的汉堡一样，果然风味增添不少。这种吃法被流传了下来，就成为了如今的猪扒包。

咖喱鱼蛋的故事则要从香港讲起。香港地处海岛，海鲜充足，而为英国人打工的印度人来到香港之后，带来了他们的咖喱。聪明的香港华人便把印度风味与进本土食材相融合，将鲜鱼揉碎，制成鱼丸，油炸以后裹上香味浓郁的咖喱，咖喱鱼蛋就这样诞生了。咖喱鱼风靡香港街头后，便逐渐传到了澳门。

诞生在香港的咖喱鱼蛋资料图

猪扒包、咖喱鱼蛋、奶茶及咖啡氹仔岛除了大利来记之外，还有大名鼎鼎的官也街。这条全长只有121米,宽5米的小巷，是远近闻名的“手信一条街”。街口南面第一间店铺就是老店“旺记咖啡”,对面则是著名的地标建筑“嘉模墟”及其附属建筑。整条手信一条街上，杏仁饼、姜糖、榴莲酥的香味混杂在一起，飘荡四溢，这是浓浓的“澳门味”。每逢星期日上午11时至下午8时，民政总署会在前地举办“每周市集”，氹仔旧城区洋溢着欧陆小镇风情，一片生机。

澳门官也街资料图走在澳门的街头，品尝着当地的小吃，你会发现澳门的一切都很难用一种风格或派系去定义：粤式风味、欧陆风情、南洋味道在这里彼此交融，世世代代土生华人、葡国人、东南亚人甚至印度人在这里繁衍生息……于是也就有了独一无二的澳门，无可替代的澳门。

(联系我们/投稿邮箱：sjdl_2020@163.com）

刘德华、舒淇曾在这里拍电影，附近是澳门最著名蛋挞店

澳门路环，是我一直就想再来的地方，只因2004年和爱人那次造访深深地为澳门独特的人文风情，和中西并蓄的建筑风格所吸引。路环本是澳门的一个离岛，但因填海造地早已和氹仔紧紧相连。澳门路环虽然没有本岛的那么多古迹，也没有氹仔的那么流光溢彩、歌舞升平，但是它的幽静、朴实与韵味却始终使我流连忘返不能忘怀。

和十三年前一样，一样的街道、一样的村庄和那一样的教堂。这如同时光倒逝，仿佛看见年轻时的我，和爱人携手漫步。时景、时情如同电影般重现，我知道电影《游龙戏凤》中的外景是在位于澳门路环十月初五马路的圣方济各圣堂拍摄的，那梦一般的景色吸引着多少浪漫情怀少男少女所向往、所陶醉。而十三年后的我虽已不再是年少轻狂、风华正茂，但仍然被这美轮美奂的景色所吸引。

说道十月初五马路，澳门共有两条。因影片《十月初五的月光》迅速走红的那条马路位于澳门半岛西部，北端由沙梨头海边街与巴素打尔古街之间起，南端至十月初五日巷。我今天所介绍的圣方济各圣堂门前的这条在路环。很多人都会问，为什么会有用日期命名的街道，它又有什么意思？十月初五街这个名称是为了纪念葡萄牙王曼奴埃尔二世的流亡，他的父亲和兄长被行刺，以及葡萄牙于1910年10月5日推翻帝制，建立共和的国庆日而命名的。