〖连山旅游〗连山戏水节 | 美食指南篇 | 第四弹

2017年广东（连山）“七月香”壮家戏水节

明天、后天精彩来袭！

今天，就让我们继续

开启"吃吃吃"模式吧！

连山美食之旅，LET'S GO~

第一站：福堂大酒店

参选作品：黄糍、白切鸭

地址：连山福田镇福田大酒店

（从县城出发约20分钟）

电话：0763-8880888 13413599962韦主管

接待能力：住宿110人、用餐520人

1

黄糍

壮族所种之稻糯性软而粘，用途殊多，适宜酿酒、磨粉作糍粑及制糕饼，除了与汉族一样制作煎堆、三角粽、糖糕之外还有各种糯米糍粑，是壮族节日和喜庆中不可缺少的食品，有白糍、黄糍、汤糍等。

黄糍是福堂镇传统特色美食，以糯米为原料，馅料根据喜好而定，咸馅料中混合有莲藕、土猪肉、葱；甜馅料中则有红糖、花生、芝麻等。品尝时弹牙爽口、滑而不粘、独具风味。

2

白切鸭

白切鸭福堂镇特色美食之一，大部分村民都会烹制这道菜。福堂大酒店韦姐说：“福堂的白切鸭，不仅无腥味而且鸭肉紧实、清香微甜、无油腻感。“

制作时将自养的清水鸭放入山泉水中浸煮，精准把握火候，鸭肉熟而不烂，清香诱人。

第二站：壮瑶百果园

参选作品：太阳肉、白辣椒干炒牛肉干

地址：连山吉田镇丹竹村

（从县城出发约5分钟）

电话：13828579808

接待能力：用餐150人

3

太阳肉

太阳肉壮瑶百果园特色菜之一，外型精致、咸香味美、肥而不腻，深受前来品尝游客们的喜爱。

上好的连山土猪五花肉搭配农家自制的咸蛋黄，口感爽、实层次分明，肉与咸蛋黄混合的香味，让人流连忘返，回味无穷。

4

白辣椒干炒牛肉干

白辣椒干炒牛肉干壮瑶百果园风味菜之一，选用农家自种的辣椒，洗净、晒干，搭配用柴火熏制六成熟的牛肉干。

成品香味惹人，牛肉口感脆嫩、略带嚼劲，最有意思的是吃完后口腔里除了辣椒与牛肉的香味以外，还有一股淡淡的烟熏香味。

第三站：外婆家菜馆宾馆

参选作品：蕨糍、田螺鸡煲

地址：连山吉田镇过境公路大冲路口旁

（县城内）

订房电话：0763-8739989

订餐电话：0763-8730800

接待能力：住房50个床位、用餐180人

5

蕨糍

蕨糍，也叫“蕨根粑粑”。连山地道特色风味小吃，也是依据时节采摘制作的一道美食，只有在秋冬季节的蕨根食用起来才更具风味。

想要品尝这道美食，可不是那么简单。蕨根经过挖、洗、打、滤、沉、糊、晒七道工序后，才进入烹制阶段。蕨粉、糯米粉按照一定比例搓揉均匀，切块放入锅中油炸，取出冷却切块，裹上芝麻、花生末便可使用。弹牙香口、鲜嫩甜滑。

6

田螺鸡煲

田螺鸡煲外婆家菜馆自行创新的风味菜。鸡与田螺，本是吃与被吃的关系，然而外婆家菜馆的厨师却把它们戏剧般地放于一锅，味道居然还美得出奇。

特色在于将田螺本身的鲜美和鸡肉的醇香合二为一。在食用时田螺与鸡两种不同的香味在整个味蕾上蔓延开来，浓郁鲜香、野味可口。

7

笋酿

笋酿连山春季各家餐厅热推的时节菜，消食、开胃。外婆家菜馆的萍姐用自己独到的手艺将春季采摘的鲜笋储存起来，让来店的游客一年四季都能品尝到这道连山地道的特色菜。

第四站：连山酒家

参选作品：大盘鱼、猪手皇

地址：连山吉田镇金山路（县城内）

电话：0763-8734175 15811726636

接待能力：用餐380人

8

大盘鱼

大盘鱼，以优质食材作为获得食客们肯定的基础。草鱼整条入锅与白贝、河虾、白豆腐、冬瓜等配料一同炖煮。

食用时各种层次的鲜味充斥在整个口腔中，让人大快朵颐。特别值得一提的是这道菜的汤汁混合了所有食材的鲜味，饮用起来口感清甜、鲜味浓郁。

猪手皇

9

猪手皇连山酒家自创菜式，不仅备受连山本地居民的喜爱，更受到众多珠三角及港澳游客的关注，很多游客吃完以后还要单独打包回家慢慢享用。

食材选用连山本地土猪猪脚，制作时将猪脚里的骨与肉剔除出来，在整个过程中要保证猪脚外形的完整。将用秘制酱料腌制好的瘦肉酿入猪脚内，让其形态饱满如初。再用棉绳捆扎定型，放入卤水中卤熟。

冷却后即可切片食用，食用时口感咸香，软韧适口，风味独特，让人赞不绝口。

收拾好行李没？

狂欢马上要开始咯~

山欢水笑·氧吧之城

8月27--28日约定您！

文章来源：清远广电传媒

（编辑：思拓科技）

Hash:61fa7ff76056d0e2d9a7782971ef3cee90f6e37d